Автор: diana1616
Описание: Рецепт этого хлеба я нашла на итальянском кулинарном сайте. Только края у "Звезды" не должны загибаться, но, так как моя духовка маленького размера сделать это не позволяет, получился такой "закрученны й" хлеб, больше похожий на цветок. По вкусу он мне напомнил не хлеб, а сухую баранку - хрустящая сухая корочка, но мягкое тесто внутри. Можно такую "звезду" испечь из сладкого теста для булочек.
|
|
Сначала приготовим закваску - смешаем просеянную муку, воду и дрожжи, |
|
Хорошо вымесим, накроем пленкой |
|
И оставим при комнатной температуре на 8-10 часов. Удобно приготовить закваску с вечера и оставить на ночь. |
|
Через 8-10 часов замешиваем тесто. Я замешиваю дрожжевое тесто с помощью хлебопечки, но можно замесить тесто и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем сырые дрожжи, оставляем минут на 5-10. |
|
Затем добавляем просеянную муку, соль, размягченное сливочное масло, закваску. |
|
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. Тесто сначала получится очень тугое, затем станет чуть мягче. |
|
После замеса тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой. |
|
Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в 2-3 раза. |
|
Перекладываем тесто на стол, хорошо уминаем. |
|
Делим тесто на 9 равных частей. |
|
Формуем из кусочков теста шары, затем каждый кусочек теста раскатываем в овал. |
|
Сворачиваем овал в "рулетик" с длинной стороны. |
|
Готовим такие "рулетики" из оставшихся кусочков теста (тесто, с которым Вы не работаете, надо постоянно накрывать пленкой, т. к. оно быстро засохнет). |
|
Затем скатываем тесто в плотный жгутик. От длины жгутика будет зависеть размер хлеба, поэтому можно раскатывать овал меньшего размера, тогда коса у хлеба будет потолще). |
|
Укладываем дуги из жгутиков с заходом друг на друга, как на фото, разделяя их на 6 частей по три жгута. Не забываем тесто прикрывать пленкой. |
|
Плетем шесть кос. Не затягиваем слишком туго тесто. |
|
Аккуратно перекладываем тесто на противень, смазанный растительным маслом. |
|
Накрываем тесто пленкой и даем увеличиться в объеме в 2 раза. |
|
Выпекаем хлеб в духовке первые 10 минут при температуре 200 градусов, затем при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистого цвета (зависит от характеристик духовки). Приятного Вам аппетита! |
