Ягодно-творожный торт

Автор: Esenija

Ингредиенты

• Мука пшеничная (бисквит) — 70 г
• Сахар (бисквит 60 гр, крем 220 гр) — 280 г
• Разрыхлитель теста (бисквит) — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное (бисквит 2, крем 2) — 4 шт
• Масло сливочное (бисквит) — 50 г
• Соль (бисквит)
• Сливки (30%, крем ) — 180 мл
• Творог (20%, крем ) — 500 г
• Ванильный сахар (крем ) — 1 пакет.
• Шоколад белый (крем ) — 150 г
• Желатин (в пластинах 15 гр - крем, 9 гр - мармелад) — 15 шт
• Клубника (мармелад) — 300 г
• Конфитюр (клубничный, мармелад) — 100 г
• Желе — 1 пакет.
• Вишня — 50 г
• Вода (крем ) — 2 ст. л.

Приготовление

Делаем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром и солью примeрно 5 минут. Затем я тонкой струйкой влила растопленное масло.

Добавила муку с разрыхлителем, все хорошо размешала и вылила в форму 24 см, застеленную бумагой.

Выпекаем 20 минут при 180*С. Даем бисквиту остыть.

Пока бисквит остывает, делаем крем. Наливаем сливки 50 мл, нагреваем их и бросаем туда шоколад. Нам надо его растопить. Взбиваем 2 желтка с 170 гр сахара и 2 ст. л. воды. До посветления. Добавляем туда наш шоколад. Хорошо размешаем.

Добавляем туда же творог. Творог лучше брать не холодный, пусть полежит заранее на столе, он должен быть пастообразным, если у вас сухой, то пропустите его через мясорубку. Далее нам нужно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену и сливки до пиков.

Желатин для крема подержим в холодной воде. Вот такой он у нас будет уже готовый.

Я его отжимаю и ставлю в микроволновку на 1 минуту для растворения его. Затем в чашку с жидким желатином кладу 2 ст. л. кремa творожного, размешаю и эту массу потом выливаю в крем.

Туда же затем сливки и белки. Все хорошо перемешиваем.

Клубнику пюрируем, добавляем конфитюр и еще раз взбиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения. Желатин заранее замочим в воде, затем отожмем и добавим в пюре. Хорошо размешаем и ставим остывать, я убирала в холодильник. Можно это сделать заранее и оставить на столе, он дольше остывает.

Корж перекладываем в другую форму 26 см.

Выливаем половину творожного крема, ставим в морозилку на 10-15 минут

Затем наливаем сверху мармелад и тоже убираем в морозилку. И в конце наливаем оставшийся крем и убираем в холодильник на ночь. Утром я украсила с желе. Желе брала клубничное, сварила со стаканом воды, налила в кулечек, отрезала уголок и горячим рисовала полоски.

Также сверху у меня вишня. Ну, можно украсить по своему. Кольцо я убираю, когда уже сверху все украшено. Чтобы былa такая ровная поверхность, нужно взять фен и аккуратно им пройтись по бокам формы, недолго. И пытаемся осторожно открывать ее... если не отходит, то делаем еще раз. И вот, наконец, снимаем кольцо и у нас все ровненько! Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru