Автор: Алтухова Татьяна
Описание: Puntarelle alla romana. Традиционный римский салат пунтарелле – нарезанные побеги пунтареллы с анчоусами, чесноком и оливковым маслом. В Риме можно купить такой салат поздней осенью и зимой.
|
|
Так выглядит цикорий каталонский. |
|
Очищаем побеги от листвы. |
|
... |
|
Режем соломкой и опускаем в чашку с холодной водой. |
|
... |
|
Анчоусы соленые в масле. |
|
Толчем в ступке чеснок, анчоусы, в конце добавляем оливковое масло. |
|
Пунтареллу сбрызгиваем винным уксусом и поливаем соусом из ступки. Салат пунтарелле алла романа готов. Вкуснейший римский салат. |
