Автор: natapit
Описание: Вкусное, совсем не сложное, красивое второе блюдо! А как приятно услышать от своих близких восторженное - Вау, вот это да!
Рецепт родом из Реджо-Эмилии.
|
|
Соус Болоньез: В 1 ст. л. масла обжарить нарезанный кусочками бекон, добавить фарш и, постоянно мешая размять вилкой, тушить до готовности фарша. |
|
В отдельном сотейнике в 2 ст. л. масла потушить лук, морковь и сельдерей |
|
Соединить фарш с овощами и влить вино, тушить 3-5 мин до испарения алкоголя. |
|
Добавить томатную пасту и 300 мл овощного бульона, перемешать, довести до кипения. Убрать огонь до минимума и тушить 2 часа. Если бульон выкипел до истечения положенного времени, то добавьте его еще, но учтите, что в конце варки он должен выкипеть почти полностью. |
|
Залить грибы крутым кипятком минимум на 15 минут. |
|
В соус добавить отжатые нарезанные грибы и влить молоко. Тушить еще 30 минут. |
|
Вот так выглядит готовый соус. |
|
Отварить рис до полуготовности. Слегка остудить. Добавить в него пармезан и сливки, перемешать. |
|
Дно формы 23 см в диаметре застелить пекарской бумагой, в центр поместить формочку, если у вас есть форма с трубой, используйте ее. |
|
Выстелите форму ветчиной так, чтобы за ее бортики свисали края. |
|
Сверху ветчины выстелите сыр. |
|
Поместите рис и слегка его утрамбуйте. |
|
Накройте сверху кусочками сыра и свисающими краями ветчины. |
|
Поместите форму на противень, застеленный фольгой. В оригинале рекомендуется поместить в противень, залитый водой, и готовить в водяной бане, но я приготовила на противне, застеленном фольгой, чтобы выделившийся жир не капал на дно духовки. Запекать 20 минут при температуре 180"С. |
|
Удалить формочку из центра и перевернуть готовую бомбу на блюдо. Лишний жир промокнуть бумажным полотенцем. |
|
Сервировать с соусом болоньез, листочками базилика и перчиками чили для украшения. |
|
Кусочек. |
|
Угощайтесь! |
