Блинчики без муки "На здоровье"

Автор: л-лечка23

Ингредиенты

• Отруби (у меня овсяные, но можно и любые другие) — 3 ст. л.
• Крахмал картофельный (без горки) — 4 ст. л.
• Яйцо куриное (желательно крупных) — 2 шт
• Кефир (обезжиренный) — 250 мл
• Вода (крутой кипяток) — 180 мл
• Сода — 1\4 ч. л.
• Масло подсолнечное (для смазывания сковороды) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Ванилин (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Филе рыбное (любое, в начинку) — 250 г
• Лук репчатый (небольшой, в начинку) — 1 шт
• Специи (по вкусу, в начинку)
• Рис (отварной, в начинку) — 100 г
• Зелень (пучок небольшой)
• Йогурт (натуральный, для поливки)

Приготовление

Добавить отруби в кефир, перемешать и оставить на час. Если блинчиков захочется к завтраку, то отруби можно на ночь замочить в кефире и поставить в холодильник, а утром смешать остальные ингредиенты и быстренько испечь свежую порцию блинчиков.

А пока займёмся начинкой, лук порезать кубиками средненько, филе рыбы тоже небольшими кубиками нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла, посолить и приправить специями по вкусу.

К рыбе добавить отварной рис и зелень, перемешать.

Яйца слегка взбить, добавив, соль, сахар и ванилин.

Яйца смешать с кефиром и добавить крахмал, всё хорошо перемешать.

Добавить соду и сразу же кипяток, при этом непрерывно мешаем тесто. Оставляем минут на 20.

Не пугайтесь, тесто получается жидким.

Разогреваем сковороду, желательно с толстым дном, у меня чугунная блинница (наконец-то я её приобрела, чему безумно рада, давно хотела, так как считаю, что для выпечки блинного теста лучшей сковороды не найти), смазать растительным маслом, я это делаю силиконовой кистью и только перед первым блинчиком. Жарить блинчики на медленном огне. Наливаем немного тесто, разравниваем по сковороде, блинчик должен через примерно секунд 20-30 как бы подсохнуть и не пузыриться, а равномерно прожариваться и свободно переворачиваться на другую сторону. Замечу, если первый блинчик всё-таки капризным выходит и не желает переворачиваться, то главное - не растраиваться, ведь первый блин бывает 'комом':) можно просто добавить в тесто либо яйцо, либо немного крахмала, как бы тесто регулируем по первому блинчику.

Блинчики получаются очень тоненькими, в дырочку, пластичные и безумно вкусные!!! В готовые блинчики заворачиваем начинку, можно и со сметанкой, и с мёдом, и со сгущёнкой, кто, что предпочитает, одним словом. Угощайтесь, мои дорогие, полезными, вкусными, низкокалорийными блинчиками!!!

© www.povarenok.ru