Тайский суп с фрикадельками из свинины

Автор: Хироко

Ингредиенты

• Свинина (фарш) — 200 г
• Шампиньоны — 50 г
• Капуста китайская — 100 г
• Лимон (половина)
• Лапша (рисовая) — 10 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук зеленый — 1 шт
• Зелень (сельдерея для украшения 2 веточки)
• Бульон (куриный) — 1 л
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Имбирь (сок имбиря) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец кайен (по вкусу)
• Лимонная трава ( или лимонное сорго) — 20 г

Приготовление

Приготовьте продукты, которые вы видите на этой фотографии. И ещё корень имбиря, который я забыла сфотографировать, а он очень важен в этом рецепте.

Для начала нужно замочить рисовую лапшу в тёплой воде минут на 20.

В фарш положить натёртый на мелкой тёрке чеснок и острый перец по вкусу. Если суп будут кушать дети, то сама-собой перец лучше не класть.

Лапшу мелко порезать и добавить к фаршу. Добавить в фарш 2ст. л. соевого соуса. Перемешать фарш и сделать из него маленькие фрикадельки. Вскипятить куриный бульон, опустить туда фрикадельки и варить их минут 20. В суп добавляем мелко порезанную лимонную траву (лемонграсс или лимонное сорго).

Грибы постарайтесь выбрать в магазине очень свежие, светлые, потому что термическая обработка у их будет очень минимальная. Пока бульон варится, шампиньоны обтереть влажной, чистой тряпкой и крупно порезать. Мелкие грибы на 4, а крупные на 6 частей.

Пекинскую капусту тоже порезать довольно-таки крупно, как показано на этой фотографии. С лимона снять цедру и мелко порезать тонкой соломкой. Когда фрикадельки сварятся, в суп нужно опустить грибы, лимонную цедру и капусту. Добавить в бульон оставшийся соевый соус. Натереть на мелкой тёрке имбирь и отжать сок в суп. По вкусу ввести лимонный сок. Попробовать на вкус и добавить то, что вы считаете нужным по своему вкусу. Довести суп до кипения и сразу выключить. Дать супу постоять мин. 5-10 и можно подавать.

Украсить суп крупно порезанным зелёным луком и веточками зелени сельдерея.

© www.povarenok.ru