Автор: Людмила НК
Описание: Этот бисквит ещё называют ангельский, не только потому, что разрез такого пирога по цвету похож на крылья ангела, но и за его хрупкое безе и нежный, как облачко, бисквит.
|
|
Понадобится 50 г мелкого коричневого сахара от Мистраль. |
|
Просеять муку с сахарной пудрой. |
|
Тщательно отделить белки от желтков. |
|
Белки взбить с солью до густой массы, добавить лимонную кислоту и сахар, взбивать ещё 2-3 минуты. Масса не должна быть как на безе, пики должны оставаться мягкими и нежными, но не текучими. К массе добавить ванильную эссенцию, немного взбить и всыпать муку с сахарной пудрой, перемешать до однородности. Выложить тесто в форму и постучать пару раз о стол. Форма должна быть небольшой, высокой, если круглая, то диаметром 16-18 см, в большей форме бисквит просядет. У меня была прямоугольная форма 25*13*6,5 см. Важный момент, форму ничем НЕ смазывать и НЕ присыпать. Тесто будет подниматься по сухой форме. |
|
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут. |
|
Готовый бисквит перевернуть на решетку и оставить остывать в форме. |
|
Когда пирог остынет, провести ножом вдоль стенок, постучать, чтобы бисквит выпал. |
|
Нарезать острым ножом, когда бисквит хорошо остынет. |
|
Можно подавать с фруктовым соусом. |
|
Сварить сироп из воды и сахара, залить им любые замороженные ягоды, дать настояться. |
|
Хорош пирог и с шоколадным соусом! |
|
Приятного аппетита! |
