Автор: Нина-супербабушка
Описание: Дорогие девочки, вот я и добралась до очередного своего юбилея на Поваренке. Это мой 500-ый рецепт! Ради такого торжественного случая хочу представить вам рецепт невероятного кекса. Такая гамма вкусов в нем: аромат лимонной цедры, натуральной ванили, миндаля, легкий шлейф аромата корицы))) А как похрустывают кусочки орешков и шоколада на зубах. Мммммммм...
Долго этот рецептик ждал своей очереди. Дело в том, что для его приготовления нужна специальная форма "седло косули" длиной 26 см. Искала я эту форму и у нас в Архангельске, и в Питере, и в Ереване. Весь интернет перерыла, но так и не нашла. Пришлось смириться и печь в обычной продолговатой форме для кекса. На вкусе, как вы понимаете, это не отразилось никаким образом. Дочка сказала, такое долгое ожидание вполне оправдало полученное удовольствие. Кекс всем очень понравился. Да и название у него чудное. Именно на него я и клюнула первоначально.
|
|
Заранее прошу прощения за качество некоторых снимков: во-первых, я очень спешила, а во-вторых, под рукой крутились две внучки... Итак, приступим. Миндаль заранее залить крутым кипятком на 3-5 минут, затем обдать холодной водой и очистить от шелухи. Затем подсушить в теплой духовке или микроволновке и смолоть. Подготовить все продукты, чтобы все было под рукой. Действовать будем быстро. |
|
Шоколад натереть на крупной терке. Яйца разделить на желтки и белки. Масло растопить. |
|
Вот такую форму я использовала. Длина ее 24 см. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Включить духовку на 190*С. |
|
Желтки растереть с половиной сахара, солью и ароматическими добавками добела. Отставить. |
|
Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром. |
|
Четверть взбитого белка соединить с растертыми желтками, |
|
Затем влить остывшее масло, перемешать. |
|
Далее вмешать просеянную муку |
|
И в последнюю очередь добавить миндальную крошку |
|
И шоколад, хорошо перемешать. |
|
Затем добавить немного белка, снова хорошо перемешать, |
|
И, наконец, выложить в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешать их кулинарной лопаткой методом складывания. |
|
Тесто вылить в форму, разровнять и поставить в разогретую духовку на 45-50 минут на втором уровне снизу. Выпекаем. Готовность проверить деревянной лучинкой. Я все тесто побоялась выкладывать, не знала, насколько оно поднимется, поэтому сделала еще 2 маленьких кекса. Кстати, поднялось оно не слишком высоко... |
|
Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему слегка остыть, затем извлечь из формы, полить шоколадной глазурью и посыпать миндальными хлопьями, слегка подрумяненными на сухой сковороде. |
