Теплый салат с куриной печенью "Наслаждение"

Автор: Iren_D

Описание: Этот салат я подсмотрела в одной из телепередач (уже не помню какой) и доработала уже сама в процессе приготовления. Сразу оговорюсь, что он у меня пользовался спросом абсолютно у всех девушек, но почему-то не очень пришелся по душе мужчинам, видимо в силу своего сладковатого привкуса соуса)

Ингредиенты

Листья салата (Очень вкусно с салатом Айсберг, но хорошо подходит и Лолла Росса (как на фото)) — 1 пуч.
Груша (предпочтительно зеленая и твердая Ноябрская) — 1 шт
Печень куриная — 0.4 кг
Фета — 150 г
Орехи грецкие — 1 горст.
Масло оливковое (3 - в соус и 2 - для жарки печени) — 5 ст. л.
Соль (в печень) — 1/4 ст. л.
Перец черный (в панировку печени) — 1/3 ст. л.
Мука пшеничная (в панировку печени) — 3 ст. л.
Лимон (в соус) — 0.5 шт
Мед (в соус) — 1.5 ст. л.
Горчица (французская в зернах) — 1.5 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Сахар (для карамелизации груш) — 2 ст. л.
Помидоры черри — 8 шт

Приготовление

Я делаю этот салат в порционных тарелках.

1. Вымыть салатные листья, обсушить и порвать зелень на кусочки, выложить подушечкой на тарелку.

2. Приготовить соус, смешав масло оливковое, сок лимона, мед и горчицу.
Полить подготовленные листики салата.

3. На сухую сковороду высыпать сахар и добавит 2 ст. ложки воды, разогреть до полного растворения сахара и легкого загустения карамели.
Разложить ломтики груши и жарить в карамели до прозрачного цвета с обоих сторон.
Выкладываем грушу на зеленый салат.

4. Лук нарезаю как на зажарку и отправляю на подогретую сковороду с оливковым маслом.
Припускаю лук до прозрачности.
Тем временем готовим панировку для печени из муки и перца.
Я закладываю это все в пакет и туда же отправляю перемытую и подсушенную печень.
Зажимая концы пакета, слегка перетряхиваю, чтобы панировка обволокла печень со всех сторон (не люблю вымазывать руки в муку).
Выкладываем печень к луку и обжариваем с двух сторон до готовности.
Делаем это достаточно быстро, чтобы печень не успела стать резиновой.
Проверяем на готовность проколом.
Жидкость должна вытекать прозрачного цвета.
Солю печень уже по мере полной готовности.
Выкладываем готовую печень поверх груш.

5. Украшаем крупными кусками сыра Феты и половинчатыми (я украшаю целыми) помидорками Черри.

6. Присыпаем по пол горсти грецких орехов (предварительно их слегка прокаливаю на сухой сковороде) и приправляем остатками соуса.

Подаем к столу в теплом состоянии.

Приятного аппетита!

Теплый салат с куриной печенью "Наслаждение" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/