Варенье из бергамота

Автор: Olga Ka

Описание: Традиционное греческое варенье из кожиц бергамота. Невероятно ароматное и вкусное. Напомню, что бергамот- это не только сорт груши, но и гибридный итрусовый фрукт, полученный путем скрещивания померанца и цитрона. В некоторых регионах Италии готовят из бергамота мармелад, в Греции- вкуснейшее варенье!

Ингредиенты

Бергамот (крупных) — 8 шт
Сахар — 800 г
Вода — 1,5 стак.
Сок лимонный — 1/4 стак.

Приготовление

Бергамоты тщательно вымыть.

Отрезать "попочки" )))

Нарезать кожуру полосками.

Каждую полоску скрутить и заколоть зубочисткой.

Сложить в кастрюлю, залить водой, проварить 20 мин. После этого воду слить, налить холодной воды и оставить на сутки. В течение суток периодически менять воду.

Через сутки вытаскиваем зубочистки. Взвешиваем (у меня было 500г), дбавляем сахар, воду, сок лимона.

Ставим на плиту, доводим до кипения, а затем либо варим на медленном огне до тех пор пока сироп не станет чуть тянучим, либо (как делаю я) провариваем 10-15 мин, оставляем остывать, затем повторяем пока в охлажденном состоянии варенье не станет нужной консистенции.

Приятного аппетита!!!

Зачастую цедру с бергамотов счищают и варят без цедры. В этом случае кусочки практически прозрачные, может быть даже более эстетичные, но при этом теряется самое главное в этом варенье-АРОМАТ!!! Попробовав с цедрой, делаю теперь только так!

Варенье из бергамота — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/