Суп из нута

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Нут (предварительно замочить на ночь, залив теплой водой с добавлением 1 ч.л. соли) — 200 г
• Мясо (баранина, говядина или свинина) — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (небольшой) — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Чеснок (1 головка. Не чистить! Срезать корневище и снять верхнюю шелуху, обнажив зубчики) — 1 шт
• Масло сливочное — 30 г
• Кинза — 1 пуч.
• Вода (по необходимости, на 4-5 л кастрюлю)
• Соль
• Кориандр (в зернах) — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий

Приготовление

Мясо вымыть, сложить в чашу мультиварки, залить холодной водой. Включить режим "Суп" на 1,5 часа. На мой взгляд, вкуснее всего этот суп с говядиной. Обычно я использую для приготовления бульона косточки с мясом. Готовые косточки я потом вынимаю, остужаю немного и срезаю с них мясо, добавляя его обратно в суп. Если будете брать ребрышки или грудинку, то нарубите мясо на порционные кусочки и сократите время варки до часа.

Пока мясо варится, подготовить овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами (я предпочитаю резать мельче), морковь - тонкими кружочками (у меня крупная морковь, поэтому нарезать четвертинками), болгарский перец - небольшими кубиками. Помидоры также нарезать кубиками. Если помидоры летние, то 2-3 штук будет достаточно, а зимой лучше добавить к ним качественную томатную пасту (1 ложку с горкой). Можно использовать только пасту, увеличив количество до 2 ложек.

В сковороде растопить сливочное масло, сразу же добавить к нему лук, морковь и перец. Спассеровать их, добавить помидоры с томатной пастой, обжарить еще немного.

Добавить в бульон с мясом нут и варить еще 1,5 часа.

Примерно через час нут будет достаточно мягким. Добавить в суп спассерованные овощи и подготовленную головку чеснока. Через 10-15 минут добавить в суп соль, красный молотый перец и слегка размолотые зерна кориандра. Еще через 15 минут варки суп готов.

© www.povarenok.ru