Автор: vinogradinka
Описание: Если вы ещё не пробовали делать домашние конфеты, то это очень зря. Занятие очень увлекательное и благодарное - благодарить вас будут не раз, если вы, конечно, решите поделиться конфетами) Начать рекомендую с трюфелей, приготовление занимает совсем немного времени, а при соблюдении определённых правил вы получите ошеломляюще вкусные конфеты!
|
|
Трюфели мы будем готовить апельсиновые, шоколад и апельсин - отличное сочетание. Апельсиновый джем Махеев обладает насыщенным вкусом, в нём содержаться кусочки цедры, которые добавляют вкуса и аромата. Для того, чтобы сохранить этот вкус, но в то же время получить однородную структуру трюфелей, джем пробьём блендером и протрём через сито. С апельсина снять цедру при помощи тёрки. Джем поставить на небольшой огонь и подогреть примерно до 60 градусов. Для трюфелей оптимально, если все ингредиенты будут примерно одинаковой температуры. |
|
Шоколад возьмём горький, хорошего качества, это непосредственным образом влияет на вкус наших будущих конфет. Шоколад растопить на водяной бане, одновременно нагреть сливки почти до кипения. Влить сливки в шоколад, круговыми движениями размешать до однородности. |
|
Добавить джем, ещё раз хорошо перемешать до получения блестящей, однородной массы. |
|
Когда ганаш немного загустеет, так, чтобы его удобно было отсаживать, переложите его в кондитерский мешок с круглой насадкой ( диаметр 12-15 мм). Тарелку или разделочную доску застелите пищевой плёнкой и отсадите небольшие трюфели, на один укус. Теперь осталось самое сложное - ждать) Оставьте трюфели при комнатной температуре на 8 часов, они должны стать матовыми, покрыться такой тоненькой корочкой. Затем уберите в холодильник на сутки. |
|
Если вы стойко выдержали, и не съели их раньше времени, то теперь можно обвалять трюфели в какао. В глубокую миску насыпать какао, обвалять трюфели, затем поместить в сито и стряхнуть излишки. Хранить в холодильнике. |
|
Потрясающая текстура, яркий вкус шоколада с апельсиновым акцентом, очень вкусно, гармонично и соблазняюще... |
