Постный торт с кокосово-карамельным кремом

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+20 г для крема) — 2-2,5 стак.
• Масло растительное (рафинированное) — 1/2 стак.
• Какао-порошок (= 20 г) — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Сахар коричневый (+50 г для карамели) — 50 г
• Сливки (кокосовые) — 400 мл
• Молоко (кокосовое) — 400 мл
• Глюкоза — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Кислота лимонная — 1/2 ч. л.

Приготовление

В миску просеять муку, какао, соль, кислоту. Добавить разведенное в воде масло. Оставить 2-3 ст. л. теста для пропитки теста.

Замесить тесто - мягкое по консистенции, не прилипающее к рукам.

Раскатать тесто в прямоугольник, смазать растительным маслом.

Свернуть конвертом, промазывая маслом каждую сторону.

Свернуть тесто рулетом, завернуть в пищевой кулек и оставить в холоде на 30 минут.

Для крема нам понадобится кокосовое молоко и сливки. На ночь или же за 5 часов до приготовления поставьте баночки в холодильник! Сверху образуются сливки, плотные по консистенции. Нужно собрать их аккуратно с 2-х баночек. У вас должно получиться 200 г сливок.

Взбить сливки (попробуйте на вкус, если любите сладкое, добавьте сахарной пудры!)

Отмерьте 50 г коричневого сахара "Мистраль" и поставьте на огонь. Сахар растопить.

Отдельно довести до кипения 200 мл сливок (у нас в баночке останется жидкость!) Добавить сливки в растопленный сахар. Осторожно, масса начнет бурлить!

Выход карамели - 150 мл, добавьте 50 мл молока и 20 г муки. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков. На медленном огне довести до загустения, постепенно помешивая. Дать крему остыть!

Соединить взбитые сливки и остывший крем.

Тесто разделить на 8 одинаковых шаров по 100 г. Внимание! Теста хватит на 2 торта 20 см в размере, крема хватает только на 1 торт! Я выпекаю сразу все коржи, делю их еще пополам. Итого выход - 16 коржей. Готовые коржи храню в пищевом кульке в сухом месте.

Раскатать каждый шар размером 20 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 град. 5 минут приблизительно!

Готовые коржи промазать кремом. Из обрезков сделать крошку, присыпать бока. Верхний корж не промазывать. Его мы покроем карамелью. Для этого коричневый сахар растворить до карамели вместе с глюкозой и сразу нанести на торт.

Дать торту пропитаться при комнатной температуре. Такой торт можно приготовить со сливочным маслом для теста и в крем взять сливки 35%. Молоко оставить кокосовое. Очень вкусно, пробуйте и такой вариант уже после поста!

© www.povarenok.ru