Автор: Ируня
Описание: Хочу предложить вашему вниманию, наверное, самый летний суп - суп из щавеля, но на новый лад. Великолепный бархатистый сливочный суп-пюре с кислинкой щавеля и пикантными нотками благородного голубого сыра. Внутри рецепта 3 варианта приготовления/подачи.
|
|
Картофель помоем и очистим, нарежем кубиками. Лук и чеснок очистим, лук нарежем мелкими кубиками, чеснок мелко порубим ножом. В сотейнике разогреем масло и обжариваем лук, помешивая, 5 минут. |
|
Добавляем картофель и чеснок, обжариваем 5 минут, помешивая. Затем вливаем 1л кипящей воды, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 7 минут. Пока тушится, подготовим щавель - промоем его и нарежем. Щавель, конечно, лучше использовать свежий. Я готовила этот суп зимой также и из замороженного с прошлого лета щавеля. Тоже все получается замечательно. Если щавель заморожен уже нарезанным, то можно его кидать в суп замороженным, если, как у меня, целыми листьями, то разморозить и нарезать. |
|
Добавить щавель, перемешать, довести до кипения и варить еще 3 минуты. |
|
Теперь, внимание! Возможны 3 варианта дальнейшего приготовления супа. 1. Можно на данном этапе оставить все как есть, выключить огонь и переходить к следующему шагу и подавать в дальнейшем с раскрошенным сыром. Так предлагалось в оригинале рецепта. 2. Можно на данном этапе добавить весь раскрошенный голубой сыр, перейти к следующему шагу и подавать с мелко нарезанным отварным вкрутую яйцом. Это тоже очень вкусный вариант. 3. Мой любимый, сегодня именно он. Добавляем в суп половину раскрошенного сыра. |
|
Повторюсь, если сыр на данном этапе не добавляем, то огонь выключаем. Если добавляем весь сыр или, как я, половину, то добавляем сыр, прогреваем суп, помешивая, до растворения сыра. Снимаем с огня. Дальше для всех вариантов всё одинаково. Охладим суп до теплого состояния и пюрируем при помощи блендера. Возвращаем суп на плиту, добавляем соль и перец по вкусу. Перца много здесь не нужно, на мой вкус. Доводим до кипения, помешивая. Тонкой струйкой вливаем сливки, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня и даём постоять под крышкой минут 5. |
|
Разливаем по порционным тарелкам/супницам. Далее для первого варианта - крошим в тарелку сыр. Для варианта № 3 - по желанию - для любителей голубого сыра - крошим сыр. |
|
Кто больше предпочитает классику в варианте №3 - посыпаем сверху суп мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую. Для варианта №2 то же самое. В оригинале рецепта предлагалось еще посыпать сверху колечками зеленого лука. Можете попробовать, мне не очень понравилось... Суп очень нежный и острота лука, мне так показалось, здесь не к чему. Приятного аппетита! Рецепт из журнала "Приятного аппетита" с моими изменениями/дополнен иями. |
