Грибной суп со стручковой фасолью и баклажанами

Автор: chudo

Ингредиенты

• Филе куриное — 0,5 шт
• Рис — 3 горст.
• Баклажан — 0,5 шт
• Цуккини — 0,5 шт
• Лук белый — 0,5 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор (маленькие ) — 2 шт
• Сельдерей черешковый (черешок ) — 1 шт
• Фасоль стручковая — 70 г
• Перец болгарский — 0,5 шт
• Шампиньоны (маленькие ) — 10 шт
• Перец чили (или по вкусу) — 1 шт
• Соевый соус — 100 г
• Уксус (рисовый ) — 3 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь (2 см кусочек)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Зелень (несколько веточек для подачи)
• Масло кунжутное (для подачи)

Приготовление

Овощи помыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Обжарить в оливковом масле до прозрачности.

Нарезать болгарский перец и черешковый сельдерей, добавить к овощам. Готовить 1-2 минуты.

Нарезать цуккини и баклажан соломкой, добавить в сковороду.

Фасоль очистить от хвостиков, добавить к овощам. Если слишком длинная, нарезать.

Добавить шампиньоны (если крупные, порезать), натертые помидоры на терке, кожицу выбросить и готовить минут 7. Овощи должны остаться хрустящими.

Пока овощи будут готовиться, помыть куриное филе, нарезать небольшими кусочками. Отварить минут 5 в кастрюле на 2 литра воды, промыть и добавить рис. Когда рис будет готов, добавить овощи.

Добавить соевый соус, рисовый уксус и сахар. Когда суп закипит, добавить очищенный, натертый имбирь, раздавленный зубчик чеснока и мелко нарезанный острый перец. Если необходимо, посолить и поперчить смесью перцев.

При подаче добавить немного кунжутного масла для аромата.

Посыпать рубленной зеленью.

Приятного!

© www.povarenok.ru