Баклажаны под ореховым соусом

Автор: mizuko

Описание: Ещё один рецепт приготовления молоденьких баклажанчиков. По этому рецепту они получаются необыкновенно вкусные и хрустящие. И тут, конечно, вся изюминка в соусе. Любители баклажанов, заходите!

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт
Масло оливковое (5 ст.л. + 100 мл) — 200 мл
Лук зеленый — 3 шт
Орехи грецкие (слегка обжаренные) — 100 г
Лук-шалот — 1 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Петрушка — 1 шт

Приготовление

Баклажаны под ореховым соусом ингредиенты

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см. и оставить в соленой воде на 20 минут

Муку смешать с 1 ч. л. соли. Обвалять кружки баклажана в мучной смеси.

Обжарить в хорошо разогретом оливковом масле до хрустящей корочки.

Выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовим заправку: орехи, лук-шалот, чеснок измельчить в блендере в импульсном режиме, чтобы соус получился с фактурными кусочками. Добавить лимонный сок, 100 мл. оливкового масла, петрушку.

Выложить баклажаны на блюдо.

Обильно смазать ореховым соусом.

Подать, украсив рубленым луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Баклажаны под ореховым соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/