Овощное рагу с киноа и рыбой

Автор: Lana Star

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидор — 3 шт
• Брокколи — 120 г
• Укроп (зелень) — 1 пуч.
• Киноа — 3 ст. л.
• Щука (филе) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Миндаль — 30 г
• Соль (по вкусу)
• Кориандр (молотый по вкусу)
• Масло растительное
• Вода — 150 мл

Приготовление

Миндаль залить кипятком и оставить на 20 минут.

Затем очистить от кожицы.

Мелко нарезать.

Обжарить на сухой сковороде и переложить в тарелочку (обжаренный миндаль понадобится позже).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке.

Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать не очень крупно.

Филе щуки нарезать на небольшие кусочки.

Киноа хорошо промыть.

Брокколи разобрать на мелкие соцветия, укроп мелко нарезать.

В сковороду налить немного растительного масла, добавить лук и слегка обжарить.

К обжаренному луку добавить морковь и болгарский перец и обжарить.

К обжаренным овощам добавить помидоры, киноа и воду.

Накрыть крышкой и тушить в течении 10 минут.

Через 10 минут добавить филе щуки, брокколи и укроп.

Добавить соль, молотый кориандр, перемешать.

Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Готовое овощное рагу с киноа и рыбой посыпать обжаренным миндалем и подать к столу.

© www.povarenok.ru