Автор: Елена11сто
Описание: Дорогие поварята, предлагаю вам рецепт майонеза на основе растительного масла IDEAL. Многие готовят майонез разными способами. Я готовлю его, все измеряя граммами. Это очень важно, чтобы продукт был в меру густой и вкусный.
|
|
Начнем с отделения желтков от белков. Для этого открвваем яйцо и выливаем его на десертную тарелку. Пластиковую бутылку слегка сжимаем и подносим к желтку. |
|
Отпускаем нажим, и наш желток начнет втягиваться в бутылку. |
|
Желток отделен |
|
Я стерилизую желтки в морозилке. Разливаю по 50г в маленькие пакетики и достаю столько, сколько мне нужно. Вот размороженные три пакета. |
|
Отмеряем масло. Так как плотность этого продукта всегда разная, то мы его взвешиваем. Я брала три нормы желтка, поэтому и количество масла буду умножать втрое. На весах будут даны нормы на одну порцию. |
|
На весах соль на одну норму |
|
Взвешиваем сахар. |
|
Отмеряем сок лимона или 6% уксуса. |
|
Все ингредиенты кроме масла взбиваем на max скорости 3 минуты. |
|
Очень тонкой струйкой вливаем масло. Когда последняя капля будет влита, то продолжаем взбивать еще две минуты. |
|
Майонез взбит. Он прекрасно держится на веселке. |
|
Продукт получился пышный, как крем. |
|
Он великолепно подходит для заправки салатов. |
|
Майонез прекрасно сочетается с овощами и белковыми продуктами: мясом, птицей, рыбой... |
|
Это законченный продукт, но я предлагаю вам приготовить на его основе соус. Для этого отмеряем двести граммов майонеза и двести граммов сметаны. |
|
Чтобы приготовить сок чеснока, нам нужно его очистить. Я беру зубок и поворачиваю в разные стороны, как выкручивают белье. Слышен легкий треск. Пленка отделилась от зубка. |
|
Смешиваем сметану+майонез+сок чеснока+измельченный укроп+томатную пасту. |
|
Вот и конечный продукт! |
|
На масле IDEAL я приготовила яичницу с овощами, прижарила гренки и заправила соусом. Угощайтесь, мои дорогие! |
|
Приятного вам аппетита, дорогие мои! |
