Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Автор: Morini

Ингредиенты

• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Лимон (цедра и сок в соус) — 0,5 шт
• Мята (листочки с двух веточек, в соус) — 1 пуч.
• Морковь — 1 шт
• Сливки — 100 мл
• Каперсы (в соус) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (в соус) — 50 г
• Рыба (филе белой рыбы 500 гр и филе красной рыбы 200 грамм) — 700 г
• Кальмар — 200 г
• Белок яичный — 1 шт
• Перец черный
• Кориандр (молотый)
• Соль
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.

Приготовление

Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, на небольшом огне потушить лук с морковью, выключить огонь, остудить.

Приготовить фарш из филе рыбы и очищенного кальмара.

В рыбный фарш добавить лук, морковь, панировочные сухари, яичный белок, сливки. Посолить и поперчить. Убрать фарш в холодильник на 1 час.

Приготовить кусочки пищевой пленки и фольги. Я делала 7 достаточно больших колбасок. Выложить часть фарша на пищевую пленку.

Сформировать колбаску, затем каждую завернуть в фольгу, края закрутить. Колбаски отварить в кастрюле 15 минут на небольшом огне. Немного остудить.

Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить цедру и сок половины лимона, каперсы, довести до кипения, снять с огня, добавить мелко измельченную мяту.

Колбаски извлечь из пленки и фольги, обсыпать паприкой. Обжарить на 2 ст. л. оливокового масла. Подавать с соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru