Сельдь, маринованная в пряном томатном соке

Автор: chudo

Ингредиенты

• Сельдь (крупная, хорошо просоленная ) — 2 шт
• Сок томатный — 0,5 л
• Соус ягодный (брусничный ) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Уксус (яблочный ) — 2 ст. л.
• Перец душистый — 6 шт
• Перец розовый — 0,5 ч. л.
• Кардамон — 2 шт
• Бадьян — 1 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Корица (палочка) — 0,5 шт
• Перец чили (маленький ) — 1 шт
• Лук белый — 1 шт
• Базилик (и розмарин, сушеные, по щепотке)

Приготовление

Сельдь почистить, разобрать на филе, нарезать одинаковыми кусочками.

Подготовить специи.

Нарезанное филе сложить в банку, перекладывая слои луком. Томатный сок вылить в сотейник, подогреть, добавить уксус, сахар, соль, брусничный соус, все специи и чили перец. Если сок слишком густой, добавьте немного воды. Дайте соку закипеть, сразу выключите маринад.

Первый вариант - залить сельдь горячим маринадом. Готовой закуска будет, когда маринад остынет, но в этом случае филе будет мягким и разламываться. Второй вариант - залить сельдь остывшим маринадом. Оставить мариноваться на сутки. В этом случае кусочки сельди останутся целыми и плотными.

Мне нравятся оба варианта. Остроту чили регулируйте по своему вкусу.

© www.povarenok.ru