Жареные пирожки с черникой и брусникой

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 700 г
• Вода — 250 мл
• Молоко — 250 мл
• Масло подсолнечное ("Идеал") — 100 мл
• Дрожжи (сырые) — 30 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Коньяк — 2 ч. л.

• Ягода (свежие - черника, брусника) — 600 г
• Сахар — 10 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 10 ч. л.

• Масло подсолнечное (по вкусу)
• Уксус (30%, 4 капли в масло)

Приготовление

Для жарки пирожков уйдёт много масла "Идеал".

В лесу ещё есть ягоды. Я нашла полянку и набрала литр черники. Ягоды крупные и хорошо держатся на кустиках. Брусника тоже есть спелая и сладкая.

В миску налить подогретое молоко и воду. Развести дрожжи. Насыпать сахар и соль. Влить масло и коньяк (можно водку).

Насыпать просеянную муку, хорошо перемешать.

Примерно через час тесто поднимется. Обмять его и выложить на стол. При необходимости можно добавить муку. Но тесто должно быть влажным, не тугим.

Разделить его на булочки и оставить на столе. Когда булочки поднимутся, будем делать пирожки. Булочки разровнять руками. Если тесто липнет к рукам, обваляйте его в муке и раскатайте на тонкие листы.

На лист положить ягоды.

Ягоды посыпать сахаром и крахмалом. Я пользуюсь только кукурузным. (Крахмал картофельный гуще кукурузного, поэтому его в ягоды добавлять надо меньше).

Завернуть пирог в рулетик. Пирожки я делала не маленькие. Их получилось 20 штук.

Сковороду разогреть, налить масло и несколько капель уксуса. Довести его до кипения и положить пирожки. Я жарила по четыре пирожка. Жарить с обеих сторон до румяности. Масла должно быть не меньше, чем до половины пирожка. Пирожки не вытекли.

Пирожок в разрезе. Тесто нежное и мягкое.

Муки слишком много не надо использовать. Пусть тесто будет пожиже, влажным. При раскатывание тесто обваливать в муке или смазывать маслом.

© www.povarenok.ru