Ромовая баба по-волынски

Автор: Оленка Рижко

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 600 г
• Молоко — 1 стак.
• Желток яичный — 4 шт
• Дрожжи — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ванилин (по желанию)

• Сахар — 100 г
• Вода — 3/4 стак.
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Цедра лимона — 2 ч. л.

• Сахар — 100 г
• Вода — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ч. л.
• Уксус — 1/2 ч. л.
• Эссенция (ромовая)
• Сок лимонный — 2 ч. л.

Приготовление

К дрожжам добавить 1 ст. л. сахара и немного молока. Растереть. Добавить 1 ст. л. муки, опять растереть. Добавить молоко, перемешать и поставить в теплое место.

Когда появятся вот такие пузырьки - продолжаем работу. Добавляем муку и желтки, растертые с сахаром до белости. Замешиваем тесто. Под конец замешивания вливаем растопленое сливочное масло и опять замесить, пока тесто не впитает все масло. Накрыть и поставить в теплое место)

Когда тесто подойдет, разложить по смазанных маслом формах. Если у вас силиконовые, их нужно просто сбрызнуть водой. Я взяла 2 большие формы, но можно брать и маленькие, как на кексы. Смазать тесто желтком и печь 15 минут при 200 градусах, после чего уменьшить огонь до 150 и печь еще 35- 40 минут)

Наши бабы готовы)Вынимаем с форм и ждем до полного застывания.

Варим сироп. Сахар заливаем водой с лимонным соком, завариваем. Добавляем ромовую эссенцию и цедру. Вымешиваем. На фото - готовый сироп.

Остывшие бабы со всех сторон прокалываем зубочисткой и пропитываем сиропом:)

Варим помадку. Сахар залить горячей водой, добавить уксус и варить. Если капля, спадая с ложки тянет за собой "нитку", снять с огня и взбить со сливочным маслом миксером. Когда сироп начнёт белеть, влить лимонный сок и ромовую эссенцию.

Очень быстро, пока помадка не застыла, поливаем наши бабы) Кушать их лучше на второй день)

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru