Автор: Ninale30
Описание: Pollo a la Pepitoria - классическое испанское блюдо.
|
|
Курицу разделать на порционные куски |
|
Посолить и обсыпать мукой. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки |
|
Убавить огонь и добавить мелко нарезанный лук. Жарить лук до прозрачности |
|
Добавить стакан белого сухого вина и через 5 минут, когда алкоголь испарится, вылить стакан куриного бульона. Варить на медленном огне 15 минут |
|
Самое время приготовить испанское " мохадо". 2 зубчика чеснока прижарить на оливковом масле. 50 г. миндаля разотрем в ступке с двумя кусочками черствого хлеба, засыпать шафран и чеснок-рас тереть до однородной массы. |
|
Важный шаг: залить в мохадо куриный бульон и хорошо размешать, чтобы не было комочков. |
|
Добавить мохадо к курице и тушить под закрытой крышкой на медленном огне еще 10 минут, пока соус не загустеет. |
|
Подавать это блюдо можно с любым гарниром. В нашей семье к курице "Пепитория" больше всего приветствуется кускус. Секрет рассыпчатого кускуса мне раскрыла знакомая повариха-марокканка. Поделюсь с Вами! Марокканцы кускус НЕ ВАРЯТ! Заливают кипятком (на два пальца воды ): 2 зуб. Чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и рубленная петрушка, и закрывают крышкой запариваться. Через 10 минут вкуснейший кускус готов. И не превратится в слипшийся комок даже на следующий день! |
