Торт - парфе "Лесная малина"

Автор: Very Irresistible

Описание: Предлагаю еще одну вариацию на тему парфе. На этот раз шоколадный бисквит, апельсиновый аромат и насыщенный малиновый вкус.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Кефир (примерно) — 0,5 стак.
Сметана (25 %) — 500 г
Белок яичный — 3 шт
Малина — 1 л
Апельсин — 2 шт
Желатин — 30 г
Ванильный сахар
Стружка кокосовая

Приготовление

Замешиваем тесто для шоколадного бисквита, выпекаем и разрезаем на 2 слоя.
Заранее перемалываем малину в блендере и смешиваем с сахаром. Снимаем цедру с 2х апельсинов и из одного выжимаем сок. Замачиваем набухать желатин, (воды берем по минимуму).
Первый слой бисквита выкладываем в форму и пропитываем красным вином.
Делаем первый слой парфе. Для этого взбиваем 500 гр. сметаны с сахаром и ванилином (ванильным сахаром). Затем немного взбитой сметаны (где-то пятую часть) откладываем в малину. В остальную сметану добавляем цедру. В половину раствора желатина добавляем сок одного апельсина и выливаем все это в нашу смесь. Взбиваем до кремообразного состояния 2 белка, выкладываем в сметану и очень аккуратно снизу перемешиваем. Выливаем на бисквит и ставим в холодильник минут на 5.
Пока еще все не застыло, кладем второй слой бисквита, немного вина и опять убираем в холодильник.
Делаем второй слой. Взбиваем малиновое пюре со сметаной и добавляем оставшийся желатин. Опять взбиваем 2 белка, также добавляем и аккуратно перемешиваем. Выливаем в форму.
Сразу же, пока еще не застыло, выкладываем по периметру ягоды малины и украшаем шоколадом. Можете украшать уже, когда застынет, зависит от того, как решите украсить. Убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Получилось очень вкусно и воздушно!

Рецепт с пошаговыми фото приготовления парфе можно посмотреть здесь: [https://www.povarenok.ru/recipes/show/9241/]

Торт - парфе "Лесная малина" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/