Автор: mojito2012
Описание: Сочетание банана и клубники в десертах у меня всегда ассоциируется с жвачкой из детства, ну помните может быть "Love is..." - своеобразный символ 90-х? Может кому будет интересна небольшая история вкладышей этой жвачки : Love is… - комикс, придуманный новозеландской художницей Ким Гроув в конце 1960-х. Все началось с серии любовных записок, которые она рисовала своему мужу. Ким рисовала картинки с рыжеволосой девочкой и мальчиком-брюнетом на бумажных салфетках, подписывая сверху «Любовь это…», а снизу соответствующее рисунку продолжение фразы. Готовую салфетку она подкладывала мужу каждый день утром в его кабинет. Романтично, правда? Ах, да - совсем отвлеклась. Клубнично-банановый тортик, очень легкий и нежный, практически воздушный и невероятно вкусный с огромным удовольствием я дарю Светлане (Avani).
|
|
Смешаем муку, соль, разрыхлитель. Просеем несколько раз, добавим сахар 3 ст. л. |
|
До пышности взбиваем молоко, желтки, растительное масло, ванильный сахар. |
|
Банан режем небольшим кубиком, |
|
Добавляем в молочную смесь. |
|
Всыпаем сухие ингредиенты аккуратно перемешиваем. |
|
Белки с оставшимся сахаром взбиваем до устойчивых пиков. |
|
В несколько приемов вводим в тесто. Форму не нужно смазывать, это не даст бисквиту хорошо подняться. Выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке 20-30 минут (готовность проверяем шпажкой) |
|
Форму достаем и переворачиваем на решетку. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. НИКАКИХ СКВОЗНЯКОВ!!! Ножичком проходим по окружности бисквита и снимаем форму. |
|
Добела взбиваем смесь воды, желтков и сахара. |
|
Добавляем просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. |
|
Тесто делим на 2 одинаковые части. В одну добавляем немного пищевого красителя. У меня краситель гелевый, алого цвета, понадобилась 1 капля. |
|
Измеряем внутренний диаметр разъемной формы, в которой мы будем собирать торт. На пергаментной бумаге раскладываем оба теста. Длина каждого цвета должна быть немного больше, чем половина длины диаметра вашей формы. Высота - любая, по желанию. Выпекаем 5-10 минут. |
|
Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 10 минут. |
|
Цветной бисквит ровно обрезаем, и разрезаем на полосочки. |
|
Остывший банановый бисквит разрезаем на 2 части, одну укладываем на дно разъемной формы. Форму (22 см) не смыкаем. Полосочки цветного бисквита расставляем поочередно и аккуратно закрываем форму - все зазоры между ними сомкнутся. |
|
Взбиваем белки до устойчивых пиков. |
|
Одновременно взбиваем сливки, до густоты, до появления рисунка, но не до пиков. |
|
Вилочкой разминаем бананы; блендером пюрируем размороженную клубнику вместе с соком. Потребуется 250 мл клубничного пюре. |
|
В бананы добавляем 50 грамм сахарной пудры, в клубничное пюре - 100 грамм. Размешиваем до однородности. |
|
В обе части - по 1,5 чайных ложки лимонного сока и по половине объема распущенного желатина. |
|
Сливки делим на 2 части, в первую добавляем клубничное, во вторую банановое пюре. Взбиваем. |
|
Взбитые белки также делим пополам и аккуратно (лопаточкой, не миксером вводим в сливочные массы). |
|
В подготовленную форму заливаем сначала банановый мусс, |
|
Кладем вторую половину бананового бисквита, затем клубничный мусс. Ставим в холодильник на 2-3 (лучше на ночь) часа до застывания. Украшаем. Я использовала кусочки банана и клубники (к сожалению сушеной) и растопленный шоколад. |
