• 21 декабря 2014, 15:06
  • 67112

Шоколадные конфеты ручной работы

Рецепт: Шоколадные конфеты ручной работы

Конечно, купить в магазине готовые шоколадные конфеты намного проще, но вкусный домашний шоколад, приготовленный с любовью, никому не позволит остаться равнодушным. Конфеты ручной работы – это очень, очень вкусно, душевно и совсем несложно. А еще это увлекательный досуг для взрослых и детей и оригинальный подарок, который я хочу преподнести всем вам с поздравлениями с наступающими, любимыми всеми праздниками и пожеланиями всего самого - самого светлого и исполнения всех ваших мечтаний!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Шоколадные конфеты ручной работы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2237.1 ккал
белки
27 г
жиры
198.7 г
углеводы
82.2 г
100 г блюда
ккал
559.3 ккал
белки
6.8 г
жиры
49.7 г
углеводы
20.6 г


Рецепт «Шоколадные конфеты ручной работы»:

Натереть на крупной терке какао-масло.

Растопить его на паровой бане, поставив емкость в кастрюлю с начинающей закипать водой таким образом, чтобы донышко емкости с какао-маслом не касалось воды. Огонь убавить до минимального. Температура какао-масла не должна превышать 40 градусов.

Когда масло растопится, добавить мякоть половины стручка ванили и перемешать.

Добавить какао тертое.

Слегка помешивать массу до полного растворения какао, а затем влить сироп агавы (или топинамбура). Если будете использовать мед, он обязательно должен быть высокого качества. Нельзя использовать засахаренный мёд, так как при соединении с какао-массой может пойти зернистость.

Хорошо перемешать получившуюся массу и наполнить ей кулинарный мешок для того, чтобы было удобнее заполнять формочки.

Распределить массу по формочкам, которые необходимо поставить на жесткую подставку. Можно добавить любые наполнители: лепестки миндаля, орехи, вяленые ягоды, цукаты, положив их сверху и чайной ложкой слегка "притопив" в шоколад. Остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник.

Вот и все. Конфетки готовы. Можно заваривать чай или кофе и лакомиться.

Угощайтесь, на здоровье!

Вот эти конфетки у меня были с вяленой вишней и лепестками миндаля.

А это вариант для детишек.

Для вкусных сладостей всегда найдется место,
Теперь и повод есть, чтоб их Вам подарить,
На стол поставить, сразу съесть — здесь все уместно,
Пусть также сладко будет Вам и жить!
С наступающими вас всех Новогодними и Рождественскими праздниками!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадные конфеты ручной работы
Описание: Конечно, купить в магазине готовые шоколадные конфеты намного проще, но вкусный домашний шоколад, приготовленный с любовью, никому не позволит остаться равнодушным. Конфеты ручной работы – это очень, очень вкусно, душевно и совсем несложно. А еще это увлекательный досуг для взрослых и детей и оригинальный подарок, который я хочу преподнести всем вам с поздравлениями с наступающими, любимыми всеми праздниками и пожеланиями всего самого - самого светлого и исполнения всех ваших мечтаний!
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: чаю.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Шоколадные конфеты ручной работы» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Скажите пожалуйста можно ли заменить какао тертое на какао-порошок?
Спасибо
Нет-нет, необходимо использовать именно тертое какао. Порошок не подойдет.
Какао тертое - это просто измельченные какао-бобы. В них содержится и какао масло.Какао-порошок - это измельченный жмых какао-бобов, оставшийся после отжатия масла какао.
Какой % какао получается? и как сделать конфеты с трюфельной начинкой?
Спасибо огромное за внимание к рецепту. Шоколад получается горький. Процент какао не могу Вам подсказать. Трюфельную начинку не делала.
Ириночка, спасибо огромное за рецепт! Очень понравились конфетки))). Вся семья ест с удовольствием. Кстати с медом у них более воздушная консистенция (некая пористость). Очень вкусно и ооочень шоколадно!
Ириша, очень рада тебя видеть. Просто чудесные конфеты у тебя получились! Браво! Огромное спасибо за великолепный фотоотчет и такие приятные слова!
Спасибо Иринка! На самом деле я тут с вами. Просто сейчас работа и прочие заботы))). Но готовлю и стараюсь сохранять рецепты любимых и таких родных мне поварят. Спасибо огромное за то, что помниш...
Удачи тебе, Ириша, и доброго настроения! Всегда тебе очень рада!
Какой замечательный рецепт... Я очень хочу научиться делать шоколад, но тёмная в этих делах. Делала ранее на сливочном масле, какао-порошке, и молоке. Но не то!!! Подскажите пожалуйста, какао-порошок и какао тёртое это разные ингредиенты?
Какой замечательный рецепт... Я очень хочу научиться делать шоколад, но тёмная в этих делах. Делала ранее на сливочном масле, какао-порошке, и молоке. Но не то!!! Подскажите пожалуйста, какао-порошок и какао тёртое это разные ингредиенты?
Спасибо Вам огромное за внимание к рецепту! Да, настоящий шоколад готовится именно из какао-масла и тертого какао. Я ниже,в ответах на комментарии подробно расписала процесс темперирования шоколада, необходимый для того, чтобы он был более термоустойчив.
Тертое какао - это промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло. После прессования часть тёртого какао ( какао-жмых) высушивается для производства самого какао-порошка.
Удачи Вам! Если что непонятно, спрашивайте, пожалуйста. Чем смогу,непременно помогу.
Я к сожалению, не читала все комментарии, мне спросить легче, чем всё перечитать
Чтобы шоколад оставался блестящим и не таял, его необходимо темперировать: шоколадную массу не стоит нагревать больше 50 -55 градусов. Медленно охладить до 47 градусов. и далее, постоянно помешивая (при помешивании не должно быть пузырьков), охладить до 36 градусов.
Затем отлить часть массы ( примерно 1/3) и остудить ее до 27 градусов ( поставив емкость в холодную воду). Затем добавить все это в чашку с основной массой и перемешать. Масса должна иметь температуру 30 градусов. Разлить по формам и оставить охлаждаться при комнатной температуре около часа. Затем можно убрать в холодильник минут на 15-20. Достать шоколад из формы.Конечно, повозиться придется, но результат того стоит. Удачи Вам!
Ответ для Ирушенька
Может подскажете где можно купить какао-масло и тёртое какао? Уж очень хочется нормального шоколада))
Какао-масло и тертое какао можно купить в магазинах или Интернет-магазинах для кондитеров. Я приобретаю в магазине "Индийские специи".
Спасибо большое за информацию)
Подскажите пожалуйста сделал конфеты по рецепту: какао тёртое 200гр, какао масло 100гр, мед 100 гр, произвел темперирование и разлил по формочкам, конфеты получились очень вкусные, но после суток хранения на конфетах стали появляться сладкие капельки, скажите от чего это может быть?
Сергей, просто шикарные, очень красивые конфеты у Вас получились! Браво! Огромное спасибо Вам за великолепный фотоотчет! Да-да, вижу маленькие капельки выступили. Честно говоря, точно не назову причину. Все пропорции Вы соблюли точно. Могу предположить, что дело в качестве одного из ингредиентов или в резком перепаде температуры хранения.
Сергей, просто шикарные, очень красивые конфеты у Вас получились! Браво! Огромное спасибо Вам за великолепный фотоотчет! Да-да, вижу маленькие капельки выступили. Честно говоря, точно не назову причину. Все пропорции Вы соблюли точно. Могу предположить, что дело в качестве одного из ингредиентов или в резком перепаде температуры хранения.

Конфеты застывали при температуре +8, потом перенесли их в комнату с температурой +20, думаете это причина? Капельки сверху похожи на мед- липкие и сладкие.
Подскажите, а как быть зимой, если конфеты нужно пронести по улице, где минус, а потом занести в дом, где плюс, что будет с конфетами и как можно решить эту проблему? Заранее спасибо!)
Сергей, да нет, это не такой большой перепад температур. А потом это лишь мое предположение. Может, все-таки в качестве меда проблема. Не знаю даже, что еще подумать. У меня никогда такого не было...И по морозу проносила конфеты.
Ответ для Сергей Апанасенко
Сергей,можно попробовать этот же вопрос задать в рубрике "Вопрос - ответ",может кто то из поварят поделится опытом тоже.
Спасибо!Все получилось!!!
Вам спасибо большое за доверие к рецепту! Готовьте, пожалуйста!
Первый опыт приготовления шоколада, очень вкусный рецепт! Отдельное большое спасибо Ирушеньке за отзывчивость и готовность помочь!!!
Наталья,просто профессиональное исполнение шоколада! И это первый опыт! Браво! Вам огромное спасибо за такие приятные слова! Всегда рада помочь и подсказать!
Первый опыт приготовления шоколада, очень вкусно, спасибо!
шикарные фигурки получились!!!
Спасибо!
Ответ для sneg n
Наталья, просто шикарный шоколад у Вас получился! Глянцевый, очень красивый! Я в восторге! Очень рада, что Вы воспользовались рецептом, и шоколад Вам понравился! Огромное спасибо за прекрасный фотоотчет и такие добрые слова!
Ирушенька, большое спасибо! На самом деле, все полезные советы по изготовлению взяла исключительно на этой страничке, особенно боялась начинать темперирование, но у Вас так доступно описан этот процесс, что рискнула и не пожалела )))
Наталья, как же приятно читать такие добрые слова! Я очень рада, что информация Вам пригодилась, и результат получился отменный.
Ответ для sneg n
Ооо, супер!!! Классно получились конфеты
Спасибо )))) !
Ответ для sneg n
Класс! Пуговички мне особенно понравились!
Спасибо! да, пуговички очень мило и забавно смотрятся
Скажите пожалуйста, как сделать шоколад с перцем чили? Очень хочется попробовать)
Спасибо Вам огромное за внимание к рецепту! Честно говоря,никогда не готовила шоколад с перцем чили, хотя очень люблю его. Проще всего, конечно, было бы добавить щепотку молотого перца одновременно с сиропом ( или медом). Но думаю, что ароматнее и вкуснее будет,если использовать стручок перца чили. Мелко нарезать небольшой кусочек ( по вкусу), добавить к растопленному какао-маслу вместе с мякотью ванили. Оставить настояться на полчасика. Потом процедить массу и снова нагреть до 40 градусов. Далее по рецепту.
Спасибо, все получилось с первого раза.
Олена, Вам огромное спасибо за приготовление конфет и за то, что поделились своими впечатлениями!
Иришенька! Какие конфетки бесподобные! Давно хочется с шоколадом поэкспериментировать! А алкоголь ты не пробовала добавлять?
Наташенька, огромное спасибо за внимание и такую высокую оценку! На самом деле, конфеты делаются достаточно просто. Главное - строгое соблюдение температурного режима. Алкоголь я не пробовала добавлять. Думаю, что для аромата можно. Только совсем чуть-чуть, чтобы структуру шоколадной массы не нарушить.
Ирушенька, привет, дорогая!!
Надеюсь, у тебя всё хорошо!!
Я в полнейшей растерянности! Только что приготовила конфеты по твоему рецепту (это уже не в первый раз!) Хотела в воскресенье порадовать священника нашего, у него День рождения...И что я вижу?...Я в точности следовала рецепту, и даже темперировала, как ты писала в одном из комментариев. Но они не затвердели! Мажутся ужасно, тают прямо в руках, при попытке обернуть их в фольгу, теряют форму, мнутся, как глина.....КАРАУЛ, в общем! Не знаю, что я сделала не так...Может с сиропом агавы переборщила? Я сегодня готовила половину порции, то есть сиропа 50 гр. (кстати, ты указывала в граммах, а не в миллилитрах? Точно?) В общем, они сейчас снова в холодильнике, подожду ещё, хотя в чудо уже не верю... Что делать?? Трагедия!!
Алисочка, здравствуй! Очень рада тебя видеть!
Вот так да! Почему же на сей раз не получились у тебя конфеты? Такое может случиться, если перегреть какао-масло. Но ты говоришь, что все делала строго по рецепту и даже темперировала шоколад. Он у меня при комнатной температуре хранится. Совсем не тает. Сиропа ты верно взяла, именно 50 г на полпорции. Тогда, вероятно, проблема в ингредиентах...Очень жаль что так неудачно получилось. Тем более для такого события готовила.
Приготовила конфеты по Вашему рецепту. Специально заказала какао- масло и тертое какао, вместо сиропа добавила сливки сгущенные с сахаром 200 гр, ванильный сахар немножко... Формочек у меня нет, поэтому вылила в обычную мисочку... Потом добавила обжаренный фунду... Остальное по рецепту. Все застыло, тает во рту, а не в руках получилось супер буду пробовать с разными наполнителями. Большое спасибо за рецепт.
Вам огромное спасибо за то, что воспользовались рецептом, поделились своими впечатлениями и за такие приятные слова! Я очень рада, что конфеты Вам понравились. Готовьте, на здоровье! Экспериментируйте!
Доброй ночи уважаемая, я обожаю ваш рецепт, не люблю из масла сливочного конфеты, и ваш оказался идеальным, с удовольствием делаю их в подарок, но у меня вопрос довольно сложный. Как сделать так, что бы конфеты не мутнели после приготовления, что бы они долго оставались блестящими. А то пока я их довезу они уже не такие красивые как после доставания из формы. Ещё один вопрос что бы сделать белый шоколад, нужно вместо какао, добавить сухое молоко,а что бы молочный просто сделать пополам или 60 на 40?я конечно уже на первый раз делаю, но все равно эти вопросы не дают мне покоя. Кстати, когда я не могла найти ваниль стручковую, я добавила сливочное ваниль в жидкости, причём не написано что это экстракт, просто если добавить живую ваниль не все могут его кушать а с этой жидкостью получилось слаще. Очень жду вашего ответа, так как я собираюсь делать шоколад на свадьбу, за день до, и очень нужно что бы он прилично выглядел. Я бы их оставила в формах до момента выкладывания, но так как у меня не так много форм, приходится укладывать, может их на противень разложить уже в розочках и накрыть плёнкой и в темное прохладное или холодное место? А то ещё до ресторана не доедут летом.
Здравствуйте! Огромное спасибо Вам за доверие к моему рецепту и такие добрые слова!
Чтобы приготовить молочный шоколад, необходимоо взять: 100 г масла какао,150 г тёртого какао и 150 г сгущённого молока ,0,5 стручка ванили.Но эта масса будет более вязкая. Ее ложкой надо раскладывать в формочки.
Для приготовления белого шоколада вместо тертого какао используют сухое молоко. Но...оно так скрипит на зубах. Что я только не пыталась сделать, бесполезно. Потому белый шоколад не готовлю.
Чтобы шоколад оставался блестящим и не таял, его необходимо темперировать: шоколадную массу не стоит нагревать больше 50 -55 градусов для горького шоколада и 45 -для молочного. Медленно охладить до 47 градусов. и далее, постоянно помешивая (при помешивании не должно быть пузырьков), охладить до 36 градусов.
Затем отлить часть массы ( примерно 1/3) и остудить ее до 27 градусов ( поставив емкость в холодную воду). Затем добавить все это в чашку с основной массой и перемешать. Масса должна иметь температуру 30 градусов. Разлить по формам и оставить охлаждаться при комнатной температуре около часа. Затем можно убрать в холодильник минут на 15-20. Достать шоколад из
формы.Конечно, повозиться придется, но результат того стоит. Удачи Вам!
Спасибо вам огромное за столь подробное описание остывания. Я очень благодарна . А как его хранить? А то он потом впитывает все вокруг, даже в контейнере, и становится шершавым
Я храню шоколад в жестяной коробочке при комнатной температуре. Можно использовать и картонные. При правильном темперировании шоколад шершавым не станет. Удачи Вам!
Спасибо вам огромное
Ответ для Ирушенька
Пробовала делать белый шоколад. Первый раз действительно скрипел на зубах А потом просто размешала сухое молоко с несколькими ложками тёплой воды. И о чудо.. Свершилось Правда шоколад получился мягким и долго заавердевал. Спасибо за описание температурного режима, у меня всегда шоколад получался немного белесый. Теперь попробую сделать как у Вас. Подскажите, а чем температуру меряете?
Елена, огромное спасибо за то, что поделились своим опытом! Да,теплая вода решает проблему "скрипа на зубах", но шоколад от этого становится мягким. Температуру я измеряю специальным кулинарным термометром.
Да, мягкий. Но очень вкусный. Мы его едим ложками. И как-то мне белый больше нравится. Может найдете способ сделать его твердым
Елена, к сожалению, в домашних условиях, видимо, не сделать идеальный белый шоколад. Или структура будет нормальная, но со "скрипом" сухого молока на зубах, или без "скрипа", но мягкий. Вода при изготовлении настоящего шоколада не используется, иначе он будет мягким. А в чем еще растворить сухое молоко,чтобы оно не "скрипело" - остается загадкой...
Ох,Иришка,сразила наповал своими красивущими конфетками!!!
Такие блестящие,такие манящие...
Вот только не видела у нас в продаже ни тертого какако,ни какао-масла...
А так хочется шоколада!!!И много-много!!!
Светочка, огромное спасибо тебе за внимание и такую высокую оценку!
У нас тертое какао и какао-масло продаются в Интернет-магазинах и в специализированных магазинах для кондитеров.
подскажите, какао тертое можно заменить какао порошком?
Ольга, нет-нет, именно тертое какао необходимо для приготовления конфет.
спасибо, понятно. вам + за такой простой и классный рецепт!
Огромное спасибо,Ольга, за внимание и такие приятные слова!
Конфеты супер, делала уже несколько раз.
Огромное спасибо Вам за доверие к рецепту и такие добрые слова! Готовьте, на здоровье!
Ирушенька! Конфеты восхитительны! Забираю в КК!
Спасибо огромное, Светочка, за внимание и такие приятные слова! Готовьте, на здоровье! Удачи Вам!
Спасибо вам огромное за вдохновение!
Ольга, ох, какие красивые конфеты у Вас получились! Огромное спасибо Вам за великолепный фотоотчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4684 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки