Самый нежный в мире торт!!! Пышный бисквит с нежнейшим персиковым суфле. Этот тортик я дарю своей подруге, с которой мы дружим с детства, и у нее сегодня день рождения. Натусик, для тебя!!!
avaniПоваренок 7 уровня
- 26 декабря 2014, 15:07
- 29026
Персиковый торт-суфле
Ингредиенты для «Персиковый торт-суфле»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (комнатной температуры ) — 5 шт
- Сахар коричневый ( Мистраль ) — 10 ст. л.
Бисквит в полоску
- Яйцо куриное (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) — 5 шт
- Сахар — 0.5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Соль — 1/8 ч. л.
- Масло сливочное (масло растопленное ) — 60 г
Абрикосовая прослойка
- Курага — 1 стак.
- Сок апельсиновый — 1.5 стак.
Персиковый крем-мусс
- Персик (Большая банка. Консервированные персики, взбить блендером в пюре, а сок оставить для пропитки должно получиться 2 стакана пюре. Можно использовать свежие или замороженные персики ) — 1 бан.
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 1/4 стак.
- Сливки (35%) — 1.5 стак.
- Желатин — 2 ст. л.
- Сок апельсиновый — 0.5 стак.
Персиковое желе
- Пюре фруктовое (персиковое) — 0.5 стак.
- Сок апельсиновый — 2/3 стак.
- Желатин — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6902 ккал |
белки
163.4 г |
жиры
258.8 г |
углеводы
979.5 г |
| Порции | |||
| ккал 575.2 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 21.6 г |
углеводы 81.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 29.2 г |
Рецепт «Персиковый торт-суфле»:
-
Разогреть духовку до 175 градусов.
Две разъемные формы 21 см застелите пергаментом на дно.
Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.
В микроволновой печи разогрейте молоко и масло
Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону.
Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 5 столовых ложек сахара. Отложите.
Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета.
Используйте резиновую лопаточку, обьедените яичные белки и желтки, осторожно перемешивая.
Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку.
Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски.
Аккуратно перемешайте.
Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы для торта. -
Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке.
-
Приступим к выпечке второго бисквита.
Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску.
-
Поместите миску над кастрюлей с кипятком.
Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым.
Снимите миску с паровой бани.
Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми.
-
Просейте муку, соль и перемешайте.
-
Растопите сливочное масло.
-
Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так, чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте.
-
Застелите противень пергаментом.
Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин.
-
Абрикосовая начинка
Поместите курагу и апельсиновый сок в маленькую кастрюльку.
Доведите до кипения, уменьшите огонь.
Готовьте под крышкой 20-30 минут, пока абрикосы не станут мягкими.
Поместите абрикосы и апельсиновый сок в кухонный комбайн и взбейте, до пюре образного состояния.
-
У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Намажьте бисквит, охлажденным абрикосовым пюре.
-
Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера
Сложите полосы друг на друга, как на фото.
-
Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40-60 минут.
-
Персиковое пюре
Очистите и нарежьте персики.
Отложите несколько ломтиков персиков, чтобы украсить верхнюю часть торта.
Взбейте персики до пюре образного состояния. При необходимости можно добавить сахар.
Персиковый мусс
Добавьте желатин в апельсиновый сок и дайте постоять около 10 минут.
Миксером взбейте яичные белки с ¼ стакана сахара до жестких пиков.
Отложите.
Взбейте сливки с 1 столовой ложкой сахара.
Нагрейте смесь желатина в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд,
Объедините 2 стакана персикового пюре с растопленным желатином.
Добавьте к пюре взбитые яичные белки и взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой
Мусс готов.
Пропитайте круглый бисквит компотом от персиков или сахарным сиропом.
-
Собираем торт
Разрежьте замороженный бисквит с курагой на кусочки 1 см.
Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы.
На дно положите круглый пропитанный бисквит.
Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите.
Поместите второй корж и сверху мусс.
Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.
-
Персиковое желе
Добавьте желатин в апельсиновый сок. Отложите на 10 минут.
Процедите персиковое пюре 0.5 стакана через сито.
Набухший желатин разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане, в течение 30 секунд. Не кипятить!!!
Объедините желатиновый апельсиновый сок и персиковое пюре.
Вылейте желе поверх торта.
Украсьте верх торта, ломтиками персика.
Наташенька, geostar http://geostar.povarenok.ru/ этот нежнейший тортик для тебя!!! С Днем Рождения!!! И Конечно же С Наступающим Новым Годом!!!
Наташа, милая подруга,
Настал сегодня день рожденья твой!
Я знаю, мы не можем друг без друга,
Коль я не рядом – мысленно с тобой,
Пусть все, о чем мечтается, случится,
Пусть в твоей жизни властвует любовь,
Пускай с тобою счастье приключится,
И навсегда останется с тобой!
Наташа, милая подруга,
Настал сегодня день рожденья твой!
Я знаю, мы не можем друг без друга,
Коль я не рядом – мысленно с тобой,
Пусть все, о чем мечтается, случится,
Пусть в твоей жизни властвует любовь,
Пускай с тобою счастье приключится,
И навсегда останется с тобой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2014 года chudo #
26 декабря 2014 года Людмила НК #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Абрикосина1 #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Хамися #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года leontina-2014 #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Милодора #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Милодора #
26 декабря 2014 года специалист # (модератор)
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Marioka82 #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года JeSeKi # (модератор)
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года JeSeKi # (модератор)
26 декабря 2014 года geostar #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года петрова любовь #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Покусаева Ольга #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Tanya Voloshina #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Татьяна М #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Татьяна М #
26 декабря 2014 года Анастасия АГ #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Kcuxen #
26 декабря 2014 года JeSeKi # (модератор)
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года JeSeKi # (модератор)
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Kcuxen #
26 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: