• 4 января 2015, 23:14
  • 4065

Хала на закваске

Рецепт: Хала на закваске

На просторах Поваренка оказалось немало рецептов Халы, но я все же решила выложить свой вариант, так как он имеет отличия и кого-нибудь заинтересует. Ведь каждый вправе выбрать из огромного множества свой вариант. Как правило, плетут халу из 3 и более жгутов, после чего его смазывают яйцом, чтобы при выпечке получилась корочка с золотистым блеском. Сверху часто посыпается кунжутом. Я представляю вашему вниманию довольно таки не сложный вариант халы, приготовленный мной на закваске взамен традиционным дрожжам. Данный состав рецепта очень давно я подглядела у Сергея с его кулинарной странички Nimbul.ru, только у него он называется как Погача. Не спорю, состав этих хлебов похож, но внешнее исполнение различно. На мой взгляд, это удачный состав для халы, которым я сегодня и поделюсь с вами.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хала на закваске»:

Время приготовления:



Рецепт «Хала на закваске»:

В теплом молоке растопить сливочное масло и дать смеси масла с молоком остыть до температуры примерно 35-40 градусов.

В закваску добавить сахар, теплую смесь молока с маслом и перемешать до полного их растворения.

В дежу (большую миску) просеиваем муку, добавляем соль, яйцо, сметану, растительное масло и вливаем молочно-заквасочную смесь. Для замеса я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой типа “крючок” и вымешивала на средней скорости около 5 минут, до получения слегка упругого и гладкого теста.
Примечание: при желании количество сметаны можно увеличить до половины стакана, тогда тесто получиться более сдобным и рыхлым, не забудьте при этом добавить и муки.

Округлив тесто, накрываем его полотенцем или плёнкой и ставим в теплом месте расстаиваться на 2,5-4 часа, до увеличения объема в два раза.

После расстойки приступим к формовке халы.
Плести халу можно по разному, сегодня, я сплела косичку из 5 кусков. Делим тесто на пять равных частей, раскатываем их колбаской и начинаем плести, как показано на фото.

Сформированную халу перекладываем на пергаментную бумагу и, накрыв ее сверху легким полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте.

Смазываем халу яичным желтком взбитым со 1 ст. л. молока и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, выпекаем около 30-50 минут (в зависимости от размера и формы халы, а также особенностей Вашей духовки время выпечки может быть разное). Я выпекала 50 минут.

Готовую халу перекладываем на решетку или полотенце (можно слегка укутать им) и даем остыть примерно 20-30 минут.

Решила взвесить красавца, почти 800 грамм получился.

Угощайтесь! По вкусу как булочка, нежная, сладенькая, ну очень вкусная хала!
Bon Appétit! Хороших вам хлебов!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хала на закваске
Описание: На просторах Поваренка оказалось немало рецептов Халы, но я все же решила выложить свой вариант, так как он имеет отличия и кого-нибудь заинтересует. Ведь каждый вправе выбрать из огромного множества свой вариант. Как правило, плетут халу из 3 и более жгутов, после чего его смазывают яйцом, чтобы при выпечке получилась корочка с золотистым блеском. Сверху часто посыпается кунжутом. Я представляю вашему вниманию довольно таки не сложный вариант халы, приготовленный мной на закваске взамен традиционным дрожжам. Данный состав рецепта очень давно я подглядела у Сергея с его кулинарной странички Nimbul.ru, только у него он называется как Погача. Не спорю, состав этих хлебов похож, но внешнее исполнение различно. На мой взгляд, это удачный состав для халы, которым я сегодня и поделюсь с вами.
Тэги: хлеб.


Комментарии и отзывы

Здравствуйте. Вопрос: "поставить на 30мин в теплое место"-режим лампочка в духовке подойдет? Если не летнее время у меня как-то туго с теплым местом...
День добрый!
Если в вашей духовке при включенной лампе поддерживается тепло, то конечно можно. А еще можно и у батареи поставить закутав в полотенце или просто у плиты (когда она работает тоже тепло). Подбирайте удобный для вас способ. Я, когда не надо спешить, просто на столе не укутывая оставляю, что б медленно подходило.
Спасибо автору за рецепт вкуснейшей булки. Пекла полностью в хлебопечке, поскольку нет хорошей духовки. Использовала цельнозерновую закваску 100-процентной влажности и муку общего назначения. Поучилась высоченная, ароматная, мягкая и пушистая хала, только не виде косички, конечно. Даже не ожидала, что из муки общего назначения получится такая вкусная сдоба.
Благодарю что воспользовались моим вариантом рецепта!
Ответ для elenelk
Пожалуйста, подскажите сколько вы по времени расстаивали свою халу в ХП? тоже хочу попробовать этот рецепт...
Красивая булочка!
Спасибо!
О, коллега Я тоже на закваске пеку. Красивая хала, попробую Ваш рецепт
Спасибо коллега , закваска это вещь. Буду ждать Вашего отчета.
Юля, спасибо. Рецепт опробован уже раз 6 или 7, наконец-то успела сфотографировать. В альбоме пара кадров.
Посмотрела фотоотчет, прелесно
У меня вопрос как вы храните закваску с ржаной у меня проблем нет,а вот пшеничная всегда плеснивеет?
Я тоже отвечу, моей закваске уже три года почти. Я в холодильнике храню, прекрасно хранится и пшеничная и ржаная, не плесневеет.
Ответ для nata-ly1210
Закваску я храню в холодильнике на дверце, здесь идеальное для нее место. Только не забываем раз в неделю подкормить ее или же испечь что-нибудь. Если ли Вы закваску оставите без присмотра более чем на неделю, тогда она может "обидеться" и начать отслаивание жидкости - это не страшно. В этом случае закваску можно легко реанимировать подкормкой. А вот если Вы совсем про нее забыли и она начала плесневеть, то ей место только в помойке, и вам придется начать все с самого начала. Главное не забывайте кормить закваску не менее раза в неделю и тогда она Вас полюбит.
Спасибо за такой подробный рецепт!
На здоровьице!
С Новым годом!
Взаимно!
увлеклась сейчас заквасочным хлебом, сдобу еще не пробовала, начну с вашей халы
Попробуйте, очень вкусная получается!
Замечательная хала!!! С Новым годом!
Спасибо Лилия за оценку! И Вас с Новым годом, и с наступающим Рождеством!
Юленька спасибо большое за красивую халу
Танюш, спасибо за оценочку, угощайся, как раз к празднику к Рождеству Христову!
В этот светлый праздник –
Праздник Рождества
Мы друг другу скажем
Теплые слова.
С наступающим тебя дорогая,мира и добра!!!!!!
Замечательная хала!
Спасибо
Очень красивое плетение, но вы правы, это точно не погача!!! Спасибо за рецепт, шикарная хала!!!
Спасибо, рада если и мой вариант пригодиться
С закваской у нас проблемы... Попробую что-нибудь придумать.
А вы сами сделайте закваску, я всегда пеку только на своей, вот ссылка https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/
О, спасибо большое!!! Очень кстати!
Удачи и с наступающим Вас Рождеством!
Спасибо! И вам всего самого наилучшего!
милый автор поделитесь рецептом закваски..этот хлеб значительно полезнее дрожжевого.хочется попробовать!!!
Кристиночка, вот Вам ссылочка на мою закваску https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/ пробуйте и пеките хлебушек на здоровице!
спасибо большое!буду пробовать!
Удачи
Ответ для juliaemf
спасибочки
Классная хала !
Спасибо Галечка
Очень красивая хала, еще и на закваске!
Спасибо за оценку. Выпечка именно на закваске для меня самое важное!
Шикарная хала! С Новым годом!
Спасибо Инга. И Вас с Новым Годом! Счастья, любви и благополучия!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1385 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки