Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 6 января 2015, 10:29
  • 268370

Узбекская слоеная самса

Рецепт: Узбекская слоеная самса

Самсу обожала с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я ее испекла. Посмотрела несколько рецептов приготовления в интернете и решила остановиться на этом. Самса получилась очень вкусная! Рекомендую!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Узбекская слоеная самса»:

Для теста

Для начинки

Для смазки

Время приготовления:

Количество порций: 10


Рецепт «Узбекская слоеная самса»:

Теплую воду налить в миску, добавить яйцо. Сливочное масло потереть на крупной терке и добавить туда же, высыпать соль и хороши перемешать

Постепенно просеиваем в смесь муку, при этом постоянно премешиваем

Добавляем муку, пока она не закончится

Замешиваем тесто

Делим тесто на три части и из каждой части формируем колобок

Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 20 минут

Тем временем готовим начинку. Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдюком), луком, зеленью, солим, перчим по вкусу, добавляем по желанию другие специи и хорошо перемешиваем

Теперь начинаем раскатывать каждый колобок.

Раскатываем листы тонко

Каждый лист смазываем жиром или растопленным сливочным маслом

При укладываем один лист на другой

Верхний лист также смазываем маслом

Сворачиваем листы в рулет

Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1.5 см шириной

Раскатываем каждую часть размером примерно 15 см в диаметре

В серединку лепешки выкладываем начинку (1.5 - 2 ст. л.)

Залепляем концы, формируя треугольник

Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем пирожки (треугольники )швом вниз

Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На закуску

Теги: закуска выпечка закускa

Вкусы: мясной печеный Вкусно

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Узбекская слоеная самса
Описание: Самсу обожала с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я ее испекла. Посмотрела несколько рецептов приготовления в интернете и решила остановиться на этом. Самса получилась очень вкусная! Рекомендую!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Да тоже много раз готовила по рецепту,самса получилась просто бомба, спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт!
Спасибо за подробное описание и сам рецепт самсы! Много перечитала рецептов теста для самсы,но нигде не сказано как правильно надо раскатать тесто,чтобы получить такую оригинальную верхнюю корочку-спираль.СПАСИБО за вашу самсу! Приготовлю их с курицей или с бараниной.
Аппетитно! Ароматно! Отлично показан весь процесс! Записала в КК!
Спасибо!
Подскажите, а какую еще начинку можно использовать с этим тестом.
Любую густую начинку
↑Ответ для ElenaAD1970
Детям мясо нельзя, сделала с картофельным пюре дочке, а сыну грибы с луком обжарила, а можно еще тыкву с луком.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какой объем стакана -200 или 250 мл? Заранее спасибо за ответ!
200 мл
Спасибо! Уже разобралась и приготовила. Очень вкусно!
Спасибо за рецепт! Тесто понравилось в работе. Ароматно, вкусно.
Чтобы получились красивые слои не нужно переворачивать лепешки при раскатывании. Раскатали, начинку положили, залепили..., вот тогда снаружи получится красивая структура.
Готовила по вашему рецепту, очень понравилось. Вкусно, сочно. Я добавила много лука, но он пропарился и стал однородным с начинкой, так что дети слопали, и ничего не выковыривали. Рисунка как у вас, у меня не вышло, но я знаю отчего. Тесто было мягковато, а смазала жиром я обильно, поэтому пришлось раскатывать таким образом, чтоб тесто не рвалось. Возможно, если бы я выдержала рулет из теста в холодильнике или морозилке, все было бы идеально. На будущее учту свои ошибки.
А так вкус навеял воспоминания из детства, я росла в Средней Азии, и самса там продавалась во многих местах.
Светочка, спасибо за рецепт, такой красивой слоистости как у тебя не получилось, но небольшая прослеживается)
Буду работать... нужно ли свернутое в рулет тесто замораживать?
Нет, замораживать не нужно
Светочка, спешу сказать вам огромное спасибо. Самса чудесная, работать было очень интересно. Конечно слои получились, но ни такие красивые как у вас. Думаю во второй раз будет красивее. Очень вкусно и сочно.
Какое же красивое фото!
↑Ответ для tania 84ru
Я мало того стала виртуозом самсы с этим рецептом, так еще придумала новый рецепт с этим тестом. Тесто скатала в рулет и убрала в холодильник, затем не стала резать на кусочки, а раскатала этот рулет опять в прямоугольный пласт. Затем взяла свежезамороженную смородину, не размораживая посыпала сахаром ( обильно) и высыпала эти ягоды на пласт теста, скатала в руле т, защепила с концов. И в духовку 160 градусов. Получился умопомрачительный штрудель. Если к горячему еще шарик мороженого.......
Классная идея!
Просто суперрецепт! А какой умопомрачительный аромат витал по квартире во время выпечки, еле дождались, тесто просто тает во рту, это очень вкусно!!!! Слои, конечно же, не такие красивые, но со временем, с учетом нюансов, думаю, добьюсь результата, как у Вас, Светлана. Огромное спасибо!!!!
Спасибо за рецепт!!!!!
если сильно не надавливать, как же вообще раскатать потоньше? у мнея получилось тесто очень не мягкое, и очень сухое после выпекания, дайте совет, что не так.Буду пробовать ещё раз.
Спасибо ещё раз,слои не видно но очень вкусно,муж оценил ))
И я хочу сказать вам спасибо,очень вкусно получился
Добрый день!
В очередной раз приготовила самсу по Вашему рецепту и решила, наконец-таки, зарегистрироваться и отблагодарить!
Спасибо за рецепт и пошаговое описание, я с тестом пока на неочень короткой ноге, но Ваш рецепт для меня - беспроигрышный вариант!
Это здорово! Спасибо!
К сожалению не получилось, хотя с выпечкой на "ты". Делала строго по рецепту, но никаких слоев не видно, обычные пирожки с мясом. Забирала этот рецепт себе в кулинарную книгу, но придется пробовать другие.
Для того, чтобы получился рисунок, при раскатке теста не следует сильно давить скалкой
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook