Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 6 января 2015, 10:29
  • 244514

Узбекская слоеная самса

Рецепт: Узбекская слоеная самса

Самсу обожала с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я ее испекла. Посмотрела несколько рецептов приготовления в интернете и решила остановиться на этом. Самса получилась очень вкусная! Рекомендую!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Узбекская слоеная самса»:

Для теста

Для начинки

Для смазки

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Узбекская слоеная самса»:

Теплую воду налить в миску, добавить яйцо. Сливочное масло потереть на крупной терке и добавить туда же, высыпать соль и хороши перемешать

Постепенно просеиваем в смесь муку, при этом постоянно премешиваем

Добавляем муку, пока она не закончится

Замешиваем тесто

Делим тесто на три части и из каждой части формируем колобок

Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 20 минут

Тем временем готовим начинку. Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдюком), луком, зеленью, солим, перчим по вкусу, добавляем по желанию другие специи и хорошо перемешиваем

Теперь начинаем раскатывать каждый колобок.

Раскатываем листы тонко

Каждый лист смазываем жиром или растопленным сливочным маслом

При укладываем один лист на другой

Верхний лист также смазываем маслом

Сворачиваем листы в рулет

Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1.5 см шириной

Раскатываем каждую часть размером примерно 15 см в диаметре

В серединку лепешки выкладываем начинку (1.5 - 2 ст. л.)

Залепляем концы, формируя треугольник

Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем пирожки (треугольники )швом вниз

Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На закуску

Теги: закуска выпечка закускa

Вкусы: мясной печеный Вкусно



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Узбекская слоеная самса
Описание: Самсу обожала с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я ее испекла. Посмотрела несколько рецептов приготовления в интернете и решила остановиться на этом. Самса получилась очень вкусная! Рекомендую!


Другие варианты рецепта

Смотрите также

Показать больше рецептов

Фотографии «Узбекская слоеная самса» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Спасибо за рецепт!
Спасибо за подробное описание и сам рецепт самсы! Много перечитала рецептов теста для самсы,но нигде не сказано как правильно надо раскатать тесто,чтобы получить такую оригинальную верхнюю корочку-спираль.СПАСИБО за вашу самсу! Приготовлю их с курицей или с бараниной.
Аппетитно! Ароматно! Отлично показан весь процесс! Записала в КК!
Спасибо!
Подскажите, а какую еще начинку можно использовать с этим тестом.
Любую густую начинку
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какой объем стакана -200 или 250 мл? Заранее спасибо за ответ!
200 мл
Спасибо! Уже разобралась и приготовила. Очень вкусно!
Спасибо за рецепт! Тесто понравилось в работе. Ароматно, вкусно.
Чтобы получились красивые слои не нужно переворачивать лепешки при раскатывании. Раскатали, начинку положили, залепили..., вот тогда снаружи получится красивая структура.
Готовила по вашему рецепту, очень понравилось. Вкусно, сочно. Я добавила много лука, но он пропарился и стал однородным с начинкой, так что дети слопали, и ничего не выковыривали. Рисунка как у вас, у меня не вышло, но я знаю отчего. Тесто было мягковато, а смазала жиром я обильно, поэтому пришлось раскатывать таким образом, чтоб тесто не рвалось. Возможно, если бы я выдержала рулет из теста в холодильнике или морозилке, все было бы идеально. На будущее учту свои ошибки.
А так вкус навеял воспоминания из детства, я росла в Средней Азии, и самса там продавалась во многих местах.
Светочка, спасибо за рецепт, такой красивой слоистости как у тебя не получилось, но небольшая прослеживается)
Буду работать... нужно ли свернутое в рулет тесто замораживать?
Нет, замораживать не нужно
Светочка, спешу сказать вам огромное спасибо. Самса чудесная, работать было очень интересно. Конечно слои получились, но ни такие красивые как у вас. Думаю во второй раз будет красивее. Очень вкусно и сочно.
Какое же красивое фото!
↑Ответ для tania 84ru
Я мало того стала виртуозом самсы с этим рецептом, так еще придумала новый рецепт с этим тестом. Тесто скатала в рулет и убрала в холодильник, затем не стала резать на кусочки, а раскатала этот рулет опять в прямоугольный пласт. Затем взяла свежезамороженную смородину, не размораживая посыпала сахаром ( обильно) и высыпала эти ягоды на пласт теста, скатала в руле т, защепила с концов. И в духовку 160 градусов. Получился умопомрачительный штрудель. Если к горячему еще шарик мороженого.......
Классная идея!
Просто суперрецепт! А какой умопомрачительный аромат витал по квартире во время выпечки, еле дождались, тесто просто тает во рту, это очень вкусно!!!! Слои, конечно же, не такие красивые, но со временем, с учетом нюансов, думаю, добьюсь результата, как у Вас, Светлана. Огромное спасибо!!!!
Спасибо за рецепт!!!!!
если сильно не надавливать, как же вообще раскатать потоньше? у мнея получилось тесто очень не мягкое, и очень сухое после выпекания, дайте совет, что не так.Буду пробовать ещё раз.
Спасибо ещё раз,слои не видно но очень вкусно,муж оценил ))
И я хочу сказать вам спасибо,очень вкусно получился
Добрый день!
В очередной раз приготовила самсу по Вашему рецепту и решила, наконец-таки, зарегистрироваться и отблагодарить!
Спасибо за рецепт и пошаговое описание, я с тестом пока на неочень короткой ноге, но Ваш рецепт для меня - беспроигрышный вариант!
Это здорово! Спасибо!
К сожалению не получилось, хотя с выпечкой на "ты". Делала строго по рецепту, но никаких слоев не видно, обычные пирожки с мясом. Забирала этот рецепт себе в кулинарную книгу, но придется пробовать другие.
Для того, чтобы получился рисунок, при раскатке теста не следует сильно давить скалкой
Получилось очень вкусно!! Особенно муж доволен, тесто тоненькое, а мяска достаточно много!!! Получилось аж 26 штучки!!! Правда магических кругов практически не получилось, но главное - это вкус!!
Непременно будем готовить еще!!!
Спасибо Вам большое за вкусный рецепт!!!
Доброго времени суток! Прошу прощения за торопливые фото... Но я опасалась, что на аромат подтянутся муж с сыном, и фотографировать будет нечего Слои у меня не получились, но было вкусно и без них! Спасибо за вкусный рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2380 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки