В детстве такими варениками меня баловала моя бабушка, особенно зимой, когда квашеной капусты очень много. Однако я позволила себе изменить рецепт теста. И ни разу не пожалела об этом. Вареники получаются пышными, нежными и имеют свежий кисловатый вкус
mamkaZhuПоваренок 1 уровня
- 8 января 2015, 0:31
- 14134
Вареники с квашеной капустой
Ингредиенты для «Вареники с квашеной капустой»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Кефир — 500 мл
- Соль — 5 г
- Сода — 5 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Капуста квашеная — 400 г
- Лук репчатый — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2028.5 ккал |
белки
69.3 г |
жиры
36.2 г |
углеводы
369 г |
| Порции | |||
| ккал 338.1 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 6 г |
углеводы 61.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.9 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 23.8 г |
Рецепт «Вареники с квашеной капустой»:
-
Капусту измельчаем (чтобы вареники было удобнее лепить), кладем в сковороду, добавляем немного растительного масла и воды, и тушим до размягчения (периодически помешивая) примерно 30 мин
-
Пока капуста тушится, займемся тестом: в кефир добавим 2 ст. л. Масла, щепотку соли и соды, перемешаем.
Добавим просеянную муку. -
Замесите тесто. Оно получается мягким и пышным. Рецепт теста брала у Русланы Писанки, в передаче Время Обедать и там мука добавлялась на глаз, поэтому не судите строго, если граммы не точно указала
-
Сформируйте из теста шарики и руками разомните их в лепешки
-
В центр каждой лепешки положите капусту, скрепите края. ( не забудьте капусту остудить предварительно)))
-
Вот такие у меня получились вареники. Не судите строго! Ну, не умею я их красиво лепить... Может, со временем научусь)))
Из этого количества теста у меня получилось 40 шт -
Варим в подсоленной воде 3-5 минут после всплытия
-
Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В лук я не жалею растительного масла, потому как он будет служить заправкой для наших вареников
-
Готовые вареники заправляем обжаренным луком с маслом.
Приятного аппетита!!!
Что еще хочу добавить. Моему сыну 1,5 года, он у меня аллергик, поэтому для меня достаточно проблематично накормить ребенка. Я думаю, многие мамочки меня поймут. И этот рецепт оказался для меня палочкой-выручалочкой 
. В тесте нет яиц, но оно при этом очень нежное. Начинкой служит капуста - сын ее очень любит и у него нет на нее аллергии, а если у вас есть, можно заменить начинку на картофель или творог. А иногда на скорую руку замешиваю тесто и просто варю из него вареницы (кусочки теста без начинки), и малыш их с маслом и сметаной с удовольствием съедает 
. В тесте нет яиц, но оно при этом очень нежное. Начинкой служит капуста - сын ее очень любит и у него нет на нее аллергии, а если у вас есть, можно заменить начинку на картофель или творог. А иногда на скорую руку замешиваю тесто и просто варю из него вареницы (кусочки теста без начинки), и малыш их с маслом и сметаной с удовольствием съедает | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2021 года Людмила Козеева #
13 марта 2020 года lelika # (модератор)
Спасибо!!
4 февраля 2020 года астра8 #
А какая у нас была страна! Какие люди! Не жалея, и не спрашивая накормили голодных ребят! Аж слезы при воспоминании....
9 ноября 2018 года Катерина32 #
Тесто у меня было свое, поэтому о рецепте теста ничего не могу сказать
В целом вареники мне понравились 👍👍👍👍
9 ноября 2018 года rozaevaroza #
18 октября 2018 года Martaart #
Спасибо, что так вкусно описали весь процесс приготовления!!!!!!
17 ноября 2017 года lubagor #
18 декабря 2017 года mamkaZhu # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года yulechka yulka #
11 мая 2016 года mamkaZhu # (автор рецепта)
4 апреля 2015 года SNEJKA #
4 апреля 2015 года mamkaZhu # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Целестина Жак #
15 января 2015 года Wera13 #
13 января 2015 года tomi_tn #
9 января 2015 года para_gn0m0v #
8 января 2015 года Leto29 #
8 января 2015 года Yanochka238 #
8 января 2015 года mamkaZhu # (автор рецепта)
8 января 2015 года cook2011 #
"Ой, мiй милий вареничкiв хоче!
Ой, мiй милий вареничкiв хоче!
Навари, милая, навари милая!
Навари! Моя чорнобривая!"
Там текст такой, что лучше наварить. А то с кумой уже собрался куда-то
Всем желаю любви и согласия!
8 января 2015 года mamkaZhu # (автор рецепта)
8 января 2015 года mariana82 #
8 января 2015 года Tatanj #
8 января 2015 года veronika1910 #
8 января 2015 года cook2011 #
8 января 2015 года mamkaZhu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: