Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон
  • 29 января 2015, 17:25
  • 37778

Чихиртма

Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1797.3 ккал 		белки
211.2 г 		жиры
70.9 г 		углеводы
173 г
100 г блюда
ккал
50.5 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
2 г		 углеводы
4.9 г


Рецепт «Чихиртма»:

Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.

Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.

В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.

Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.

В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп бульон

Вкусы: насыщенный нежный куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чихиртма
Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чихиртма» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вкусное блюдо. У меня получились очень густое, как соус
Спасибо солнышко за доверие и столь высокую оценку . Очень приятно что рецепт понравился и не разочаровал . Готовь с удовольствием
Суп получился очень нежный, правда готовила с небольшими изменениями: Яйца использовала полностью, уксус заменила лимоным соком, положила меньше муки.
На здоровье
Добавлять только яичные желтки? Белки не добавлять? В некоторых вариантах рецепта чихиртмы (других авторов) пишется, что использовать яйцо целиком (с белком).
Спасибо за ответ)
КАК В РЕЦЕПТЕ НАПИСАНО ТАК И ДЕЛАЙТЕ
Вкусный суп! Добавила ещё молодой крапивы для витаминности
на здоровье
Это у вас не Чихиртма, а не знаю как назвать.Чихиртма получается белоснежной как молоко.Без всяких крупинок.Готовится этот суп из курицы желательно жирной.Отвариваете бульон с кореньями кинзы и лука не солите не перчите.Сколько у вас бульона столько вы должны добавит яиц и уксуса, а также муки.Лук нарезаете очень мелко с бульона снимаете жир и отправляете в сковороду и на этом бульоном жиру тушите лук (только лук не должен менять цвет он должен стать прозрачным) затем добавляете грамм 50 сливочного масла.В отдельную посуду наливаете бульон примерно 0.5л и даете ему остыть.Если у вас бульона три литра берете три яйца хорошо взбиваете венчиком и добавляете три ложки винного белого уксуса и хорошо венчиком размешиваете.Постепенно в яйца добавляете остывший до ком.темп.бульон. и хорошо размешиваете.В лук добавляете на три литра бульона три ложки муки и хорошо размешиваете и не выключая огонь и подливая бульон.(Мешаете хорошо что бы не было комочков)Мясо отделяете от кости большими кусочками.Кастрюлю с бульоном вытащив из нее корни кинзы и лук ставите на огонь кладем мясо и даете закипеть,в кипящий бульон добавляем лук с мучной смесью (огонь маленький) хорошо мешаем венчиком и яичную смесь и все время помешиваем не доводим до кипения.Как только начнет бурлить выключаем солим и добавляем свежую кинзу.
Спасибо на добром слове вот и выставляйте свой рецепт на сайт доброжелательный вы мой человек
Нежный, ароматный и очень вкусный суп Готовила все строго по рецепту, уксуса добавила чуть больше для пикантности. Муж сказал, что нужно обязательно повторять периодически. Спасибо за рецепт
На здоровье
Скажите, а можно яблочный уксус положить? У меня нет винного уксуса (
Можно
Восхитительно!!!
Оля, невероятно вкусный суп получился! Спасибо огромное за рецепт! Буду повторять, обязательно!!!
Аля с возвращением!!!! Замечательное исполнение рецепта
Спасибо, Татьяна!!!
↑Ответ для stark2
Спасибо солнышко за доверие и столь высокую оценку . Очень приятно что рецепт понравился и не разочаровал. Готовь с удовольствием
Супчик очень понравился! Действительно нежно. Я курочку от костей отделила и в супчик обратно закинула.
На здоровье
Оля, как же вкусно!
Спасибо
Нежный, душистый, насыщенный и очень-очень вкусный суп!!!! Оленька, тысяча благодарностей за рецепт!
Женечка, супер- вкусно, супер-красиво, супер-аппетитно!
Леночка, спасибо огромное за внимание и добрые слова
↑Ответ для Евгения 1976
Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку . Готовь с удовольствием
Готовила всегда только по вашему рецепту, брат как-то в ресторане кавказской кухни официантке на вопрос "как чхрма?" сказал "у сестры вкуснее" ))
На здоровье мои хорошие и спасибо за доверие
Спасибо за рецепт! Это невероятно вкусно.
Спасибо за доверие
↑Ответ для 07sti
Спасибо за доверие и столь высокую оценку рада что рецепт не разочаровал. Готовьте с удовольствием
Спасибо за рецепт! Это невероятно вкусно. Как вставить фотографию? У меня это очень красиво ещё
Под рецептом на желто поле есть надпись: вставить свое фото к рецепту, вот вам туда
Мы наконец-то попробовали это замечательное блюдо. Остались все довольны. Спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие и теплые слова на здоровье мои дорогие
Хочу поблагодарить!!!Такая вкуснятина!!!!Небольшое отступление:2000 год,мы в стране пару месяцев,русский новый год-1 января соседка-подружка грузинка позвала нас после работы покушать.И повод есть-новый год и ужин не готовить мне И у них впервые я попробовала это блюдо.И муж,и дочка-тогда еще одна у нас она была,все были в восторге.Вкус бархатный,аромат неземной.Я этот вкус помню до сих пор.
И вдруг...увидела ваш рецепт ..и словно перенеслась назад..туда...в 2000.
Приготовила по вашему рецепту!!!!понравилось всем!!!!старшая дочь-а она уже у нас армию отслужила,сказала:мама,а помнишь мы у Мананы такой ели?!
Дай вам Бог здоровья и много счастья!!!!!
Спасибо за теплые слова сама чуть аж не всплакнула
Готовьте с удовольствием и дай бог вам здоровья
Были, были у меня сомнения по поводу мужчин. Все таки это не традиционный суп с картошкой. Даже уже представляла как муж с папой говорят: "А где картошка?"))) Но... Это наивкуснейший, наинежнейший, ароматнейший суп. Такой вышел бархатный и вкусный, что о картошке никто и не вспоминал. Очень, очень понравился!!!
Все. Убили меня на повал какой ароматный и нежный супчик получился. А сегодня так вообще я смотрю у вас грузинский обед получился , суп Чихиртма, мясо на второе и салат лобио конечно же мне приятно, я довольная и гордая одновременно, что так вы потрудились и удивили своих домашних удивительными и вкусными блюдами
Я безмерно вам благодарна на здоровье мои хорошие
Спасибо большое. Рада, что мое исполнение рецепта понравилось! И ко мне на "ты". Договорились?
Хорошо
Искала рецепт этого супа по всему интернету. В итоге приготовила, опираясь на несколько рецептов, из каждого брала то, что мне понравилось. Оказывается, вариантов приготовления масса. Честно, я даже растерялась: как готовить? вдруг какая-нибудь ерунда получится, а не чихиртма. На приготовление меня сподвиг именно Ваш рецепт, ничуть не жалею, суп очень вкусный, нежный и необычный. Спасибо, что делитесь рецептами грузинской кухни. Так приятно разнообразить повседневное меню
Спасибо за доверие
Можешь записывать мою семью в клуб фанатов твоих куриных творений! Не буду банальна и прокомментирую коротко: непременно готовьте по Рецептам Ольги Демурия. С благодарностью за вкуснейший обед!
Ты меня прям в краску вогнала но не скрою приятно
Рада, что рецепт понравился, но моей заслуги здесь мало, это все грузинская кухня, а я так только вас знакомлю
И кстати, очень правильная Чихиртма у тебя получилась невольно рука с ложкой потянулась к монитору
Спасибо за доверие
Оля, будь добра, напиши, пожалуйста, состав специй хмели-сунели. Смешаю сама, никак не могу найти у нас в продаже.
В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы:

базилик
острый красный перец
петрушка
сельдерей
укроп
кинза (стебли кориандра)
лавровый лист
чабер садовый
мята
майоран
пажитник голубой (уцхо-сунели)
иссоп
имеретинский шафран (Бархатцы).
В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 . Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
Спасибо, дорогая! Сложноватый сбор, конечно, но попробую сварганить или у марокканцев попытаюсь купить
Собери сокращенный состав
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5180 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки