Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.
ДемурияПоваренок 9 уровня
- 29 января 2015, 17:25
- 30140
Чихиртма
Ингредиенты для «Чихиртма»:
- Курица (у меня 3 окорочка) — 1 кг
- Вода — 2 л
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Кинза — по вкусу
- Специи (соль, черный молотый перец) — по вкусу
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец душистый (горошек) — 10 шт
- Желток яичный — 4 шт
- Уксус (винный 9%) — 1 ст. л.
- Зелень (при желании: корень петрушки и сельдерея)
Рецепт «Чихиртма»:
Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.
Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.
В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.
Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.
В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
Украсить мелко нарезанной кинзой.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая Сонита #
16 мая Демурия # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года nata 941 #
10 февраля 2017 года Демурия # (автор рецепта)
2 февраля 2017 года stark2 #
Оля, невероятно вкусный суп получился!
2 февраля 2017 года mtata #
2 февраля 2017 года stark2 #
2 февраля 2017 года Демурия # (автор рецепта)
10 января 2017 года dim-nat #
10 января 2017 года Демурия # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года laka-2014 #
13 декабря 2016 года Демурия # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года Евгения 1976 #
13 декабря 2016 года laka-2014 #
13 декабря 2016 года Евгения 1976 #
13 декабря 2016 года Демурия # (автор рецепта)
9 ноября 2016 года alfenok #
9 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года 07sti #
1 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года 07sti #
1 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)
17 мая 2016 года Недра #
18 мая 2016 года Демурия # (автор рецепта)
25 апреля 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
И вдруг...увидела ваш рецепт ..и словно перенеслась назад..туда...в 2000.
Приготовила по вашему рецепту!!!!понравилось всем!!!!старшая дочь-а она уже у нас армию отслужила,сказала:мама,а помнишь мы у Мананы такой ели?!
Дай вам Бог здоровья и много счастья!!!!!
25 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)
Готовьте с удовольствием и дай бог вам здоровья
24 февраля 2016 года voronka83 #
24 февраля 2016 года Демурия # (автор рецепта)
Я безмерно вам благодарна
24 февраля 2016 года voronka83 #
24 февраля 2016 года Демурия # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года volga2107 #
18 декабря 2015 года Демурия # (автор рецепта)
5 декабря 2015 года Ninale30 #
5 декабря 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Рада, что рецепт понравился, но моей заслуги здесь мало, это все грузинская кухня, а я так только вас знакомлю
И кстати, очень правильная Чихиртма у тебя получилась
Спасибо за доверие
20 ноября 2015 года Ninale30 #
20 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
базилик
острый красный перец
петрушка
сельдерей
укроп
кинза (стебли кориандра)
лавровый лист
чабер садовый
мята
майоран
пажитник голубой (уцхо-сунели)
иссоп
имеретинский шафран (Бархатцы).
В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.
Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1
23 ноября 2015 года Ninale30 #
23 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Ninale30 #
12 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Ninale30 #
4 ноября 2015 года Пеле #
Делала в мультиварке, поэтому муку добавляла в обжаренный лук, потом добавила 1 стакан бульона, хорошо перемешала, довела до кипения, а потом уже долила оставшимся бульоном.
Сделала для себя открытие по добавке уксуса в желтки - ничего не свернулось, а суп приобрел такую шелковую структуру.
Спасибо Вам за рецепт!
4 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
15 сентября 2015 года Ivaschenco #
15 сентября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Готовьте с удовольствием
17 июня 2015 года Тайгета #
18 июня 2015 года Демурия # (автор рецепта)
22 апреля 2015 года VolOksana #
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052&p=283680#p283680
22 апреля 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: