Версия для печати
  • 11 августа 2008, 15:59
  • 976125

Чебуреки

Рецепт: Чебуреки

На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4169.2 ккал
белки
79.4 г
жиры
44.7 г
углеводы
509.2 г
Порции
ккал
521.2 ккал
белки
9.9 г
жиры
5.6 г
углеводы
63.7 г
100 г блюда
ккал
193 ккал
белки
3.7 г
жиры
2.1 г
углеводы
23.6 г

Рецепт «Чебуреки»:

Вскипятить воду с маслом и солью.

Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.

Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.

В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, как бы растирая.

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луковой кашицей, досолить и доперчить по-вкусу. Перемешивая фарш, постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить.

Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч. л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.

Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т. к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную кастрюлю растительное масло (много), закрываю крышкой и накаляю его. Потом опускаю один чебурек, закрываю крышкой, убавляю огонь, и он жарится с одной стороны до золотистого цвета, потом я его переворачиваю, и кладу еще один чебурек. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся с 2-х сторон до золотистого цвета. Главное - чтобы под крышкой и на небольшом огне.

Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки
Описание: На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ирина, спасибо за такой прекрасный рецепт! Чебереки очень сочные и смачные!!! Выходные теперь вспоминаем и Вас благодарим за эту вкуснятину
На здоровье! Очень-очень приятно, что понравились! Сама тоже очень люблю этот рецепт - по многим пробовала, но остановилось именно на нём. Вам спасибо огромное за фотоотчёт!
Супер сочные чебуреки. Яркий, насыщенный вкус. Готовить не хлопотно. Сама себе аж завидую.
Спасибо
Олечка, на здоровье! Очень рада, что понравился рецепт! И огромное спасибо за шикарный фотоотчёт!
Ирина, чебуреки вышли изумительные! Тесто приятное в работе, нежное, податливое, мясная начинка сочная-сочная! Очень вкусно! Ели с удовольствием! Спасибо огромное за прекрасный рецепт!
Симпатяги! КАкая необычная начинка- с кефиром, первый раз встречаю такой фарш!
Спасибо большое, Танечка! Да, необычная.
Ответ для korztat
Танюш! А я подсмотрела, когда на юге отдыхали, там так жарили чебуреки, с такой начинкой кефирной... Очень вкусно получается...
Рецепт вообще интересный- и водка в тесте обязательна!
Чтоб пузырчатые были...
Ответ для Светланка g980
Красота то какая! Прелесть!
Наташенька, спасибо огромное!
Ответ для Светланка g980
Светочка, шикарные чебуреки!!! Кинь в мою сторону один. В нашу жару даже думать о плите жарко.
Лилечка, спасибо огромное, угощайся на здоровье!
У нас тоже жара невыносимая, но никуда не денешься. Муж попросил, пришлось напечь.
Спасибочки, очень вкусно!!! Какая ты жена золотая
На доброе здоровье, Лилечка!
Спасибо за поддержку! Сегодня творог купил, вареников попросил. Буду лепить.
Мой только сырников просит сделать из творога, это проще
Конечно, проще.
Я сама вареничков хотела - моя слабость! Ничего, быстренько налеплю.
Удачи
Спасибо, Лилечка!
Ответ для Светланка g980
Света, чебуреки - загляденье! Все равны, как на подбор! Ты в ручную лепишь или у тебя какое-то приспособление для лепки?
Леночка, сердечное спасибо! Леплю вручную, по краю теста вилкой прохожусь.
Я однажды видела, как мама моей подруги лепит пельмени. Она раскатывала из нарезанных кусочков теста идеально ровные кружки и лепила идеально ровные пельмени. Они были как будто из под конвеера, близнецы-братья. У тебя, судя по всему, тот же случай.
Да, Леночка, похоже. Я люблю, чтоб всё было аккуратненько и ровненько. Мама этому научила.
Нет, Светочка, этому не научишься, это врожденное. Не всем дано тонкое чувство меры, как говорит мой муж. Наверняка ты, когда солишь блюдо, не измеряешь соль ложками или еще как-то. Все по ощущениям
Согласна с тобой, что заложено природой, того не отнять.
Да, и готовлю по ощущениям.
Ответ для Светланка g980
Светик, на здоровье! Очень-очень приятно, что понравились чебуреки! Для меня тоже этот рецепт уже давно стал идеальным) Спасибо большущее за фотоотчёт!
Спасибо большое, Ирочка!
Ответ для Светланка g980
Светочка, очень красиво и очень аппетитно!!!
Мариночка, огромное спасибо, дорогая!
Ответ для Светланка g980
Ммм... какая вкуснятина на фото! Только сейчас поняла, что сто лет уже не готовила чебуреки...
Виолетточка, сердечное спасибо! Очень вкусно! Муж любит чебуреки, периодически жарю.
Ответ для Светланка g980
Мммм...вкуснятина! Светочка, отличное исполнение рецепта!
Оленька, спасибо от души!
Ответ для Светланка g980
Светуля, сколько аппетитнейших, очень красивых чебуреков ты приготовила!
Иришенька, сердечное спасибо за похвалу и поддержку!
Ответ для Светланка g980
Светочка, милая, привет! Как же я рада, что ты снова готовишь. Прекрасные чебуреки, что и говорить! У меня этот рецепт припасён для будущей темы.
Людочка, привет, родная моя! Несколько отчётов приготовила. Совсем выбилась из колеи... Здорово, что рецепт войдёт в Тему! Очень вкусные чебуреки!
Светочка, милая! Всё образуется и войдёт в привычный ритм. Только чуточку потерпи.
Дай бог! Спасибо, Людочка!
Так и будет, Светочка. Поверь.
Людочка, спасибо, родная!
Тебе спасибо за дружбу и за то, что ты есть.
Взаимно, Людочка! Целую тебя!
Ответ для Светланка g980
Светочка , шикарные чебуреки, объедение !!!
Галочка, спасибо тебе огромное! Вкусно!
Ответ для Светланка g980
Ох, как я давно не жарила чебуреки... Оч. вкусно, Светонька!!!
Спасибо большое, Наташенька! Даааа, такая вкуснятина!
Ответ для Светланка g980
Светик, до чего же хороши красавцы ! Просто чудо .
Галочка, большое спасибо за похвалу и внимание!
Ответ для Светланка g980
Светочка, вкусно то как!!!!! Класс!
Спасибо, Жанночка! Вкусно!
Ответ для Светланка g980
Чебуреки! Чудо как хороши!
Спасибо от души, Светочка!
Ответ для Светланка g980
Светочка Чебуреки просто Восхитительные!!! Красота!!!
Спасибо от души, Танечка! Рада, что понравилось!
Ответ для Светланка g980
ой,Светочка,как же это вкусно ,скорей бы жара спала,хочется чебуреков,беляшей,пирожков
Спасибо, Танечка! Спасибо большое! Муж попросил, пришлось печь.
мужчинам нужно и побольше
Да, и мясного побольше.
Ответ для Светланка g980
Чудесны чебуреки,Светик!
Благодарю тебя, Алечка! Ох, и вкусно было!
Ответ для Светланка g980
Светочка, красивые и очень вкусные чебуреки!
Ларисочка, спасибо тебе огромное!
ранее уже ставила положительную оценку, но сегодня готовила по-другому
В этот раз добавляла кефир в фарш! Ооооо! есть! Есть вытекающий сок! Кефира добавила меньше, побоялась, что не смогу слепить, если начинка будет более жидкой. Это вкусно!
Автору - поклон!
Очень рада, что понравилось Вам тоже с кефиром! Кефир, правда, это чудо в этом рецепте) Спасибо огромное за отчёт и оценку!
Самый великолепный рецепт!!! Я раньше делала на молоке тесто, но это мне понравилось намного больше! А уж про кефир я никогда не слышала, фантастически вкусно, огромное спасибо
На здоровье! Очень-очень приятно, что понравился этот рецепт! Большущее спасибо Вам за отчёт!
Эх. Всегда выбираю рецепты, чтобы было точно указано количество муки, дабы не испортить все. Сначала мерила стаканом, потом в мерку на 250 мл. В итоге муки оказалось слишком много если следовать строго Вашему рецепту. Края получились сухарями , тесто суше,чем нужно,поэтому как бы я не выдавливала воздух,оно трескалось и бульон вытекал. Написано 8 порций, ну в следующий раз буду делать больше, а то большие как лапти ) и фарша ложила много, но 200 грамм осталось лишнего. Поэтому пока я отмываюсь от запаха чебурек, сделаю себе выписки ,что исправить для следующего раза. Надеюсь,все у меня получится во второй раз .как же добавить фото? Не вижу такую кнопочку
Надеюсь, у Вас в следующий раз всё будет лучше! Мука бывает по качеству весьма и весьма разная, я пользуюсь всегда только одной маркой муки, как-то пробовала другую, заметила различие очень сильно) То ли влажность разная, то ли сорта пшеницы как-то разнятся.. В любом случае, ориентироваться нужно на само тесто - оно д.б. гладким и не липнуть к рукам, "забивать" его мукой нельзя.. И воздух из чебуреков выпускать нужно в любом случае обязательно - иначе да, будут лопаться. Ну, и сами чебуреки, конечно, делайте того размера, который Вам больше всего по душе) А фото можно добавлять только с 3 уровня.. Таковы правила сайта. В общем, удачи Вам в приготовлении в следующий раз!
А у меня тесто при жарке лопалось и сок вытекал. Съели, конечно, но в чем моя ошибка? Подскажите, пожалуйста!!!
Плохо выдавили воздух из чебуреков.. (шаг №6). Когда формируете чебурек, складывая лепешку пополам, тщательно рукой (тыльной стороной) проводите по чебуреку, выдавливая из него воздух и запечатываете его или при помощи специальной каталки, или тарелкой прокатываете, или вилкой запечатываете.
Спасибо огромное, этот момент я действительно не учла. А рецепт хороший, буду пользоваться.
Обалденный рецепт, нашла случайно, уже и подзабыла на каком форуме, хорошо на картинке ваше имя. Недавно у подруги-немки готовили ваши чебуреки, на 1,5 кг.фарша. Осталось 2 шт. . А в начинку я для вариации и в думках о талии простой йогурт добавила, сока много и особой разницы не ощутила. Короче, спасибки вам большое за рецепт, готовлю только по нему, ни разу не подвёл!
На здоровье! Мне очень-очень приятно!!! Спасибо огромное Вам за такой приятный отчёт!
На очень вкусно! Муж и свекровь хвалили)
Спасибо большое! Очень приятно) Какое красивое фото! Очень аппетитно! Спасибо большущее за фотоотчёт!
спасибо автору за рецепт! делала только тесто, начинка другая, в оставшийся после беляшей фарш я только добавила резаной зелени
старшая дочь хвалила особенно, она у меня малоежка, но эти чебуреки только успевала давать!!!
пузырики были! (что у меня не всегда выходит) еще радует несложное приготовление теста - я не великая кулинарка, но справилась с ним
На здоровье! Очень приятно, что рецепт пригодился!! И спасибо большое Вам за отчёт!
Чебуреки получились без проблем, тесто легко раскатывается и не рвется. С начинкой дело похуже, что-то пошло не так и сочности не получилось, хотя готовила строго по рецепту.
Спасибо большое за отчёт и фото! Начинка - да, д.б. сочная.. Может, вытекала жидкость как-то.. Даже не знаю, почему так получилось...
Давно не готовила как то чебуреки,муж попросил,рецепт этот знала,но подзабыла,нашла у Вас рецепт заварного теста на чебуреки,приготовила ,слопали с удовольствием,спасибо за рецепт,чебуреки получаются очень нежными,сочными,раскатывала тоненько,муку при раскатке почти не использовала,тесто само по себе такое эластичное,послушное и удобное в раскатке.Не рвутся,не протекают,главное хорошо закрепить края.Кефир даёт сочность,и кстати после того,как скушали чебуреки,не было тяжести в желудке как обычно бывает от жареного ,вроде мясная начинка.и какая то не тяжёлая,я сама слопала аж 4 штуки ,вообщем спасибо за рецепт,кто делает впервые не сомневайтесь-рецепт отличный !
Спасибо Вам большущее за шикарный комментарий и замечательное фото, вызывающие аппетит! Очень-очень приятно, что понравился рецепт!
Ответ для lika yanina
кефир вместо воды?
ну да,кефир,кто то водичку ,кто то бульон ,а в этом рецепте кефир
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли заменить кефир айраном?
Добрый вечер! Честно говоря, не знаю.. Не пробовала.. Попробовать-то можно.. Но отразится ли каким-то образом это на вкусе - затрудняюсь ответить..
Самое интересное,что никто никогда не об,яснил зачем в мясо добавлять кефир или простоквашу, это -дебелизм на кухне, начинка должна пахнуть мясом ,ну травой(укроп,кинза). в лучшем случае.
Кефир в мясо добавляется для сочности начинки, чтобы внутри чебурека был характерный больончик. Начинка пахнет мясом, кефир на запах не влияет вообще никак. А вот кинза и т.п. как раз-таки перебивают этот мясной запах, поэтому, например, я, никогда не добавляю в чебуреки зелень.
Совершено свами соггласен,но кефир и просткваша дают навязчиваю кислинку,кроме лука иперца ясчитаю ничего кроме бульона или воды добавлять ненужно.
В любом случае, каждый для себя решает, что добавлять, а что - нет.. У всех вкусы и предпочтения разные.. Я написала в рецепте так как делаю я и как нравится моей семье.. Т.е. идеальный рецепт именно для нас.. А каждый уже под свой вкус адаптирует..
Ируня, скажите пожалуйста, а почему нельзя скопировать рецепт здесь. На других сайтах свободно копируется, а тут теперь уходит и не копируется. Я хотела взять ваш рецепт и потом сделать такие же чебуреки, но не получилось.
Честно говоря, не понимаю почему у Вас не копируется.. У меня всё копируется, только с активной ссылкой, я её убираю, т.к. она мне мешает) Попробуйте копировать только текст каждого шага отдельно. Должно получится!
Да, я догадалась и отдельно по частям взяла себе ваш рецепт, большое спасибо Вам.
Самое интересное,что никто никогда не об,яснил зачем в мясо добавлять кефир или простоквашу, это -дебелизм на кухне, начинка должна пахнуть мясом ,ну травой(укроп,кинза). в лучшем случае.
Не нравится кефир, добавьте воды для сочности. Зелень тоже не добавляю никогда в фарш. И при чём тут дебилизм? На вкус и цвет, как известно, все фломастеры разные...Кефира совсем не чувствуется в готовых чебуреках, а вот фарш получается оч. вкусный!
Это невероятная вкуснятина!!! Последний раз ел чебуреки в детстве, лет 15 назад, в качестве перекуса по дороге на дачу)) Поэтому этот вкус теперь как напоминание о тех славных временах, о дедушке, которого уже давно нет...
Даже не ожидал, что получится приготовить)) Правда сначала не получилось заварить муку, пришлось переделать... Поэтому, на всякий случай, совет тем, кто тоже первый раз делает - муку отлично получилось заварить, мешая венчиком очень быстро. Тесто замешивал в миксере тестомесильными венчиками, и под конец уже руками, поэтому тесто сделать вообще не составило труда)) Ещё я кефир наполовину с бульоном добавил в фарш) Короче говоря, повторюсь - это невероятная вкуснятина!! Спасибо большое!!!
На здоровье! Большое спасибо Вам за такой тёплый и приятный комментарий! Очень и очень приятно, что всё получилось и чебуреки понравились!
Готовые не успела сфотать, жарила поздно вечером устала, а утром приехали друзья и ... ну не щелкать же у них перед носом! Размер с ладошку, катала листик сразу на два, вырезала крышкой от кастрюльки, оч. удобно .
Спасибо Вам большое за отчёт и фото! Очень рада, что понравилось) А я приспособилась уже к этому тесту, мне не кажется, что оно сложное.. Хотя, не помню уже, что я подумала о нём, когда готовила впервые А масло - это да.. Хотя тоже уже приспособилась как-то, не так всё уже плохо как в первые разы Крышка хорошо помогает))
Спасибо Вам большое за отчёт и фото! Очень рада, что понравилось) А я приспособилась уже к этому тесту, мне не кажется, что оно сложное.. Хотя, не помню уже, что я подумала о нём, когда готовила впервые А масло - это да.. Хотя тоже уже приспособилась как-то, не так всё уже плохо как в первые разы Крышка хорошо помогает))
Не, крышки не люблю, конденсат падает в масло . Придётся еще печь... по просьбам обжор любимых
Ой, ну это да.. Просят бесконечно
Пока не умерла напишу отчёт . Тесто сложное в работе если не забить мукой и сделать мягкое. Получилось 22 штуки, катала очень тонко ,прозрачное тесто. Вкусно до безобразия, что не сделаешь ради любимого мужа, но... кухню мыть, посуду, пол, плиту, везде масло. Эх, и лет же мне не 20-ть и так попала . Сто лет не жарила ничего в масле и вот! Рецепт старый и как бы он не назывался - вкусно! У кого руки не из того места не советую, раскатаете не тонко будят бяка. Автору + за напоминалку! Фото завтра.
Всегда нравились чебуреки, но никогда не получалось добиться правильного теста. Пирожковое слишком пирожковое для них. Пельменное - слишком жесткое... А, оказывается, оно должно быть просто заварным. А кефир в начинке - вот то, что дает тот чудный сок, который не достигался ни более жирным мясом, ни сливочным маслом.
И в итоге - довольно легкие, совсем не жирные вкусные изделия, от которых трудно оторваться (и при этом желудок и все остальное не возмущается).
Огромное спасибо за рецепт!!!
На здоровье! Очень и очень приятно, что понравился мой вариант чебуреков! Методом проб и ошибок пришла к такому вот рецепту.. Большое спасибо вам за фотоотчёт!
спасибо за рецепт! делала по нему тесто (фарш от беляшей остался), муки хватило 3,5 стакана... честно признаюсь, не дословно выполнила рецепт боялась не успеть до прихода детей из школы и дала тесту постоять только полчаса... жарила в большом количестве масла на сковороде (конечно, во фритюрнице было бы круче!)
остался кусочек теста, когда кончилась начинка - отварила пару картошин и сделала чебуреки с картошкой - вкууусно!
в общем, рецепт опробован - тесто хорошее, очень послушное - раскатывалось на раз-два!
На здоровье! Очень-очень приятно, что рецепт пригодился!
Потрясающий рецепт, и теста и начинки! Честно скажу, с опаской добавляла кефир в фарш, но каков результат!!! Теперь только так! Спасибо вам огромное!
На здоровье! Очень-очень приятно, что всё понравилось! И Вам большое спасибо за отчёт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook