Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы
  • 13 февраля 2015, 23:09
  • 8071

Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"

Рецепт: Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка

Мачанка в Беларуси – это своего рода культ. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт, который используется по особым случаям и праздникам, потому как блюдо безумно вкусное и калорийное. За свои 25 лет, прожитые в Беларуси, я попробовала немало мачанок и в итоге сделала свою вариацию, которая очень нравится моей семье и друзьям. Она отличается добавлением овощей и специй, которые придают ей особый аромат.

Категория: Соусы

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"»:

Для мачанки:

Для блинов:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"»:

Кефир вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар и при постоянном помешивании довести до температуры примерно 60 градусов. Убрать с огня и всыпать всю муку, хорошо перемешать, добавить слегка взбитое яйцо и погашенную соду. Тесто моментально поднимается вверх и увеличивается в размере почти вдвое.

Выпекать небольшие блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом по минуте или меньше с каждой стороны.

Блины получаются полненькие и пористые.

Для мачанки они должны быть достаточно толстенькими, потому что сам соус густой.

Замочить сухие грибы на ночь и отварить их. Бульон не выливать. Грудинку порезать мелкими кубиками и обжарить, чтобы получились хрустящие шкварки.

В оставшемся жире обжарить ребрышки, снизить огонь до минимума, влить половину грибного бульона, добавить лавровый лист и тушить до мягкости примерно час. Жидкость должна покрывать содержимое сотейника, поэтому, при необходимости, добавьте воды.

Колбаски обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, порезать небольшими кусочками и добавить к готовым ребрышкам.

Лук порезать полукольцами средней толщины, морковь – соломкой, а перец - кольцами. Обжарить лук в подсолнечном масле, добавить морковь, протушить несколько минут, добавить перец, а потом вареные грибы.

Всыпать муку, все хорошо прогреть, чтобы мука прожарилась, добавить сметану и влить оставшийся грибной бульон. Посолить, поперчить, всыпать тмин и раздавленные можжевеловые ягоды.

Смешать овощную смесь с мясной.



Выложить в горшочки и поставить в духовку на 5 минут при температуре 250.



Подавать с блинчиками и шкварками.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: блины соус

Вкусы: насыщенный богатый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка
Описание: Мачанка в Беларуси – это своего рода культ. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт, который используется по особым случаям и праздникам, потому как блюдо безумно вкусное и калорийное. За свои 25 лет, прожитые в Беларуси, я попробовала немало мачанок и в итоге сделала свою вариацию, которая очень нравится моей семье и друзьям. Она отличается добавлением овощей и специй, которые придают ей особый аромат.
Рецепты: Соусы
Тэги: блины, соус.


Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
выражу общее мнение - в вашей мочанке, в моем варианте, не хватало только горшочков с ручкой. рецепт просто обалденный
Рада, что вам понравилось Спасибо за комментарий!
Наташенька, дорогая поздравляю с Победой в конкурсе!
Танюша, спасибо большое
Поздравляю с победой в конкурсе ,очень хороший рецепт фото замечательное!
Спасибо большое
Как это все аппетитно выглядит!!! Хоть сразу беги и готовь!
Спасибо Я когда готовилась к конкурсу, пересмотрела кучу видео-рецептов мачанки, и просто больше не могла удержаться - такие они аппетитные. Вкусное блюдо, но калорийное. Так что готовим его раз-два в год.
Тук-тук! Я с обещенным фото-отчётиком! Скажу одно, это очень-очень вкусно, остановиться просто не возможно! По этой причине буду делать редко, но стабильно пару раз в год! У меня парочку изменений было, грибы свежие, грудинку резала крупнее прямо в мочанку с рёбрами добавила и жир весь после жарки мяса выливала! Спасибо огромное, за прекрасный рецепт!
Спасибо большое за такой аппетитнейший отчет! Я очень рада, что вам понравился рецепт, и мне очень понравились ваши изменения.
Ко мне можно на ты! Ещё раз, спасибки за рецепт!
На здоровье!
Вот так да! Настоящее белорусское блюдо тут у тебя, Наталочка! Я, кстати, слышала о таком, но не пробовала, к сожалению!
Буду исправлять это упущение, наверное, по твоему рецепту!
Ириша, попробуй как-нибудь, это действительно очень вкусно
Наташенька, замечательный рецепт
Саша, спасибо большое
Ой, Наташа, вкусно-то как! Мне можно отдельно блины и отдельно мачанку, а то все не влезет ведь.
Оксана, тогда тебе просто маленькую тарелочку, потому что это же мачанка (маканка), специально, чтобы блины макать
А этот тоже вариант. Уговорила)
Вкусный рецепт
Олеся, спасибо
Классное блюдо!
Спасибо большое!
Наташа
Танюша, спасибо
Чудесный рецепт!
Спасибо!
Очень аппетитно!
Спасибо большое
как у тебя тут вкусно!!!!!!!
Ольчик, спасибо
ох наваристо!
Да уж, сытненько
Наташа, как же смачно!
Дзякуй, Мариночка
Наташа, спасибо за такое великолепное открытие! Умеют красиво жить белорусы, искренний восторг! Жаль, что раньше не слышала о мачанке...
Алина, на здоровье Белорусы много что умеют. И картошку на балконе растить и на машину с зарплаты в 100 долларов сэкономить. Еще из белорусской драники обожаю.
К сожалению, россиян тоже хорошо выучили экономить: я знаю, что значит жить на зарплату преподавателя 70 долларов, когда мужу зарплату подолгу не платят, а двое детей едят каждый день . При этом мы вырастили здоровых, прекрасных детей и в России, и в Белоруссии, и на Украине! Драники, колдуны и вареники с картошкой - мои обожаемые!
Да уж, многие из нас помнят, что такое карточки на сахар и масло Но вообще не помню, чтоб голодали. Разве что тогда, когда худеть надо было сильно
Вы меня прям убили на повал! Сегодня только хотела эту красоту готовить!
Расскажите, как получилось?
Обязательно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки