• 22 февраля 2015, 8:16
  • 6039

Тимьяновый джем и панкейки

Рецепт: Тимьяновый джем и панкейки

Когда я увидела этот рецепт, то подумала, что может дать сочетание воды, тимьяна и лимона? Но когда приготовила... Ребята, это бомба! Очень пожалела, что приготовила такую маленькую порцию. Свежесть цитруса и легкая пряность тимьяна отлично бодрит и освежает. На мой взгляд, замечательно подходит к утреннему бутерброду с маслом или к панкейкам (блинам). Идею увидела у Юлии Высоцкой, но пропорции подстроила под себя.

Категория: Соусы Сладкий соус

Ингредиенты для «Тимьяновый джем и панкейки»:

Для джема

Для панкейков

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2796.4 ккал
белки
70.2 г
жиры
48.2 г
углеводы
519 г
Порции
ккал
699.1 ккал
белки
17.6 г
жиры
12.1 г
углеводы
129.8 г
100 г блюда
ккал
144.9 ккал
белки
3.6 г
жиры
2.5 г
углеводы
26.9 г


Рецепт «Тимьяновый джем и панкейки»:

1. Натереть на терке цедру (не затрагивая белую часть). Из лимона выжать сок. Нагреть воду и растворить в ней сахар. Довести до кипения, добавить цедру, лимонный сок, убавить огонь до среднего и варить 5 минут.

2. Тимьян промыть и дать стечь воде. Добавить тимьян в воду. Варить на среднем огне около 25 минут. Затем джем процедить через мелкое сито и вернуть на огонь.

3. Пектин смешать с ложкой сахара. Добавить пектин в процеженный джем и тщательно размешать. Варить еще около 2-3 минут, не больше.

4. Разлить по стерилизованным баночкам (если планируете хранить) и оставить охлаждаться. Джем изначально получается жидкий и загустевает после охлаждения. С этим количеством пектина получается нежная консистенция, если хотите более плотную, то можно взять на 1-2 г. пектина больше.

5. Пока охлаждается джем, испечем панкейки. Яйца взбить с сахаром, солью, содой.

6. Добавить кефир, муку и тщательно размешать с помощью миксера, чтобы не было комочков. Добавить масло и еще раз тщательно перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

7. Сковороду хорошо разогреть. На сухую (!) сковороду вылить количество теста, необходимое для панкейка. У меня для этого отлично подходит поварешка от мультиварки, самый подходящий размер. Немного разровнять тесто ложкой (при необходимости). Как только на поверхности появились пузырьки, но еще не лопнули, переворачиваем панкейк на другую сторону и печем до зарумянивания (у меня, пока фотографировала, часть пузырьков все-таки лопнула). Как только панкейк начинает свободно сдвигаться, он готов.

Подавать панкейки с охлажденным джемом и горячим чаем.

Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тимьяновый джем и панкейки
Рецепт: Тимьяновый джем и панкейки

Когда я увидела этот рецепт, то подумала, что может дать сочетание воды, тимьяна и лимона? Но когда приготовила... Ребята, это бомба! Очень пожалела, что приготовила такую маленькую порцию. Свежесть цитруса и легкая пряность тимьяна отлично бодрит и освежает. На мой взгляд, замечательно подходит к утреннему бутерброду с маслом или к панкейкам (блинам). Идею увидела у Юлии Высоцкой, но пропорции подстроила под себя.

Ингредиенты для «Тимьяновый джем и панкейки»:

Фотографии «Тимьяновый джем и панкейки» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Приятный джем с тимьяновым ароматом и цитрусовым послевкусием.К панкейкам оказался просто идеальным дополнением.Готовила с сухим тимьяном,завернув его в кулёчек ,потом так же откинула.Джем получился очень нежным и душистым,в нём нет привычной плотной консистенции ,но в нём есть совершенно неповторимый аромат и вкус.Спасибо большое Вам за рецепт тимьянового джема!!!
Чудные панкейки! А за наводку на джем отдельное спасибо. Тимьян любим и выращиваем. Ух летом наварю джема!
Спасибо большое,Аня! Ух и навари Панкейки на фото вот по этому рецепту
https://www.povarenok.ru/recipes/show/111740/
А вот и наварю! Спасибо за ссылочку
Ответ для Лиса Петровна
Аленька, и джем, и панкейки фантастически аппетитные!
Спасибо большое,Солнышко моё
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, замечательный джем. Яркий, солнечный и вкусный!!!
Спасибо,Милая Жанночка!За похвалу
Ответ для Лиса Петровна
Спасибо,Таня Верю,что там было что то хорошее
Блииин! Долго думала, что бы это значило (твой ответ), пока не зашла в рецепт-эта зараза отправила пустое письмо! А писала я, что готовила с тимьяном мясо в сухом хорошем(по цене, во всяком случае) вине и ароматы вина перебили тимьян совершенно, вкуса его так и не поняла, мясо, правда было божественное!
Мне кажется вкуса и нет яркого у тимьяна,скорее аромат ,душистость ,и конечно же польза для организма я тут почитала из любопытства Мясо в вине жа с приправами -ммм божественно звучит
Аля! Попробуй такое мясо- не пожалеешь! Даже не лучший кусок говядины превращается в нечто вкуснейшее! Вино только должно быть именно сухое красное, вообще рецепт называется "говядина по-бургундски", где-то я его нашла на просторах нета давным-давно, еще до Поваренка, здесь один рецепт похожий есть, если хочешь-поищу! ТО есть их здесь много таких, но все остальные- очень далеки от оригинала! https://www.povarenok.ru/recipes/show/62106/ нашла этот рецепт! Только, конечно, картошка там не нужна, это блюдо подают с макаронами отварными, а вот веточка свежего синего базилика-просто необходима для тушения!
спасибо,Таня
Ответ для Лиса Петровна
Аля как же у тебя аппетитно и красиво
Спасибо огромное,Таня
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, шикарный джем!!!
Танечка ,спасибо большое
Ответ для Лиса Петровна
Аленька, интересный рецепт ! Прекрасное исполнение и подача !
Ларочка,спасибо Дорогая!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, чудесное фото! Очень вкусно и красиво
Спасибо большое,Галенька Так рада,что понравилось
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, прекрасное исполнение рецепта! Все вкусно, ароматно и соблазнительно!
Олечка,спасибо большущее
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, замечательный джем получился!!!
Спасибо огромное,Милая
Ответ для Лиса Петровна
Огромное спасибо за отзыв и за фотоотчет! Очень рада, что не прошли мимо рецепта и попробовали! Теперь буду знать, что и сухой тимьян можно использовать.
Рада,что мой отчёт полезен.Спасибо
Привет, пектин так и не нашел (((
подскажи, чем его можно заменить
Можно заменить смесями типа "Желейка", или любыми другими смесями с пектином. Наверно, можно, попробовать сделать с желатином, я сама, если честно, не пробовала, но читала, что джемы готовят и с желатином.
Уштышка!!! Я и не догадывалась, что из тимьяна можно Джем сделать! Очень люблю эту траву, но добавляла сухую только в супы или мясо и рыбу. Подскажите, пожалуйста, а можно ли этот джем из сухого сырья сделать или только свежая трава нужна?
Я думаю, можно. Единственное, если у вас сильно измельченный тимьян, то его проблематично будет удалить.
Пектин купить не удалось, только желфикс 2:1
Сколько его нужно для этого рецепта?
Доброе утро. Нужно смотреть по инструкции, ориентируйтесь на количество жидкости 500 мл. Там, вроде, пакет на 1 л фруктового пюре рассчитан, поэтому нужно будет около 0,5 пакета. Или можно чуточку больше добавить.
У меня в пакете 30г, а у вас в рецепте всего 5, разница в 3 раза получается!
Поэтому я и говорю, что надо смотреть по Вашей инструкции на пакете, на какое количество фруктового пюре он рассчитан и взять то количество, которое нужно на 0,5 литра.
Если по инструкции то нужно 15г, но это для соотношения 2:1.
В вашем рецепте сахара еще меньше 3:1, а пектина всего 5г, что и вызывает изумление.
Насколько я знаю, в желфиксе пектин не в чистом виде, а с добавлением лимонной кислоты и сахарной пудры. Поэтому содержание чистого пектина в 15 граммах желфикса не 15 граммов. В моем рецепте, если уж быть точным, соотношение не 3:1, а 2,5:1, что вполне желируется 5 граммами чистого пектина. И при этом, как я написала, получается очень нежная текстура (это видно на фото). Если нужно зажелировать сильнее, то пектина нужно больше. Я не могу сказать, какая степень желированности получается при использовании 15 граммов Желфикса на 0,5 л. жидкости, потому что я не использовала Желфикс уже очень давно. Могу только предложить вычислить это опытным путем, исходя из инструкции.
>если уж быть точным, соотношение не 3:1, а 2,5:1

Это если не учитывать сок лимона. В желфиксе пудры нет, только лимонка, которой должно быть очень мало, так что можно считать что там почти один пектин. Придется постигать знание опытным путем.
В любом случае, это придется вычилять опытным путем. Я точно также купила пектин и следовала инструкции. Что получилось в результате, показала. Я использовала 1 ч.л. пектина, мои весы показали мне 5 граммов. Люди ниже использовали аналоги, можно спросить у них, какое количество они использовали.
Я никогда варенье не варил, знаю что классический рецепт без пектина 1:1, и меня смущает что в лимоне мало сока(предполагаю 100 мл и менее), а воды предлагается использовать 0,5л, мне кажется это слишком много.
Есть похожий рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/129268/ но там все наоборот сахара в 2 с лишним разабольше чем воды что и вызывает когнитивный диссонанс
Пришлось залезть в Интернет. Вот цитата из одного источника: Нормы добавки пектина в варенье зависит от количества сахара и жидкости в нем. На 1 кг фруктов добавляют от 5 до 15 граммов пектина. При соотношении сахара и жидкости варенья 1:0,5 соответственно добавляют 5 граммов пектина. В соотношении 1:0,25 – до 10 граммов. Если варенье готовится без сахара, то на 1 кг исходного продукта надо положить 15 граммов пектина.
Насколько я поняла, пектин тоже бывает разный-цитрусовый, яблочный и из свеклы и его желирующее свойства разной степени. Но в любом случае, лучше ориентироваться на инструкцию к тому средству, которое используете именно Вы во избежание неожиданностей.
>Нормы добавки пектина в варенье зависит от количества сахара и жидкости в нем


Я это читал, без личного опыта использования пектин для меня пока остается загадкой почему его так мало нужно. Здесь мне уже подсказали что из-за разного сырья и производителей результаты могут сильно различаться, лучше пользоваться тем что есть постоянно в наличии, например желфиксом чтобы результаты варки был стабильны.
Я сделал по рецепту, но восторгов не испытал. Возможно потому что привык что в вареньи всегда есть какая-то часть которую можно жевать, а тут получился какой-то сладкий студень
Вобщем думаю в следующий раз добавить мелко порезаный киви или пасированное яблоко, чтобы было что зубами ухватить.

ЗЫ
Почему-то картинки не вставляются
Все равно спасибо, что решились приготовить. Конечно, здесь трудно ожидать другой консистенции, потому что здесь совсем нет твердых ингредиентов. Но для меня это не проблема, я обычно такие штуки употребляю с тем, что можно пожевать-с сыром или с бутербродом с маслом.
Ответ для para_gn0m0v
Желфикса для этого рецепта нужно 4 чайные ложки или 20г
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/105000/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017oct/03/13/2134077_85569-500x0.jpg" border="0"></a>
Оксана, душевное мерси за рецепт, вот варила же джем из базилика, а из чабреца не придумала бы. Желировала "конфитюркой". Прелесть какой аромат!!!
На здоровье! Аромат и, правда, замечательный)
Спасибо за рецепт!
На здоровье!
ААААААААААА!!!!!!!!!Пектин!!!!!У нас его днём с огнём нет!!!!!!!! Желирую загустителями для варенья на основе пектина,но чистого нет..покатит?
Однозначно, покатит. Там основа все равно пектин. А пектин сейчас и у нас проблематично найти, это у меня старые запасы.
заныкальщица)))
А то, как мышь, все в нору.
Хозяйка... правильной правильно..потом-оп!и всё есть
Ответ для lada l09
Поищите в "здоровом питании", тоже долго искала по магазинам, а потом увидела что он преспокойненько лежит на полочке с товарами для диабетиков, и почти в каждом магазине где есть такие товары пектин можно найти.
спасибО!!!
Оксаночка,невероятно ароматный,пряный,с насыщенным цитрусовым вкусом джем!Настолько интересный!Нам очень понравился! У меня был яблочный пектин,для нежной консистенции мне потребовалось его 10 граммов.Огромное спасибо тебе,Оксаночка,за прекрасный рецепт и знакомство с удивительным вкусом! Обязательно буду готовить еще не раз!Кстати,замечательная идея подарка.
Иришка, огромное спасибо за отзыв и фото! Насчет пектина по граммам. У меня, вроде, тоже яблочный, но, возможно, не очень точные весы. Я ориентировалась по консистенции. У меня вышла 1 ч.л. без горки. И я очень рада, что рецепт тебе понравился и пришелся по вкусу. Буду рада, если он у тебя приживется.
Оксаночка,наверное,мой пектин послабее.А от джема я просто в восторге! Обязательно буду повторять!
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Какой нежный и приятный цвет джема, представляю какой ароматный
Олеся, очень ароматный и вкусный! Спасибо!
Оксана, как же замечательно! Забрала себе.
Наташа, на здоровье!
Я еще мармелада не наелась, а тут новая солнечность! Оксан, обожаю твои рецепты!
Ты меня смущаешь Но приятно, чертовски приятно)))
А мне вкусно, чертовски вкусно)))
Похож на мед! А сочетание интересное! Очень люблю необычные сочетания!
И я такая же) Спасибо!
Оксаночка,ох,какой джем,настолько приятной консиситенции! Представляю его аромат!
Спасибо, Иришка! Я теперь джемы только на пектине уважаю, мне другая консистенция не нравится. А аромат мммм
Очень ароматно,очень ярко,очень необычно,и думаю вкусно!
Спасибо! Вкус очень яркий, кисленький с пряным оттенком.
Роскошно
Спасибо, Оля!
Как аппетитно
я с таким джемом съем не только панкейки
Айгуль, абсолютно согласна! Он даже на бутерброде прекрасно звучит)
Девочки, рецепт замечательный и джем должен получиться обалденный, но хотелось бы, чтоб он был еще и полезный! Но лимонный сок после кипячения 30 мин. (5+25) полностью потеряет витамин С! Поэтому предлагаю добавлять его в самом конце, перед пектином. А если нет пектина и агара и будете заменять желатином, то его кипятить вообще не надо.
Вполне дельный совет по поводу витамина С. Спасибо! А вот на желатине мне консистенция не очень нравится, но это дело вкуса.
Какой солнечный и полезный джем!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5230 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки