• 22 февраля 2015, 10:49
  • 2396

Паннекук с грушами в сливочной карамели

Рецепт: Паннекук с грушами в сливочной карамели

В последний день масленичной недели предлагаю приготовить вот такое чудо. Паннекук (Pannenkoek) - это большой голландский блин. Изначально его делают с различными начинками, как сладкими, так и несладкими. В этом варианте, паннекук, по сути, блинный пирог, который в духовке принимает объем и форму корзинки, в которую можно положить любую начинку. Готовится очень быстро, что немаловажно, ведь за неделю все уже устали от постоянного стояния у плиты при выпечке блинов. Вариант быстрого семейного завтрака. Идея блина из книги Ольги Баклановой "Кухня нараспашку", начинка с моими вариациями.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Кухня: Голландская

Ингредиенты для «Паннекук с грушами в сливочной карамели»:

Для блина

Для начинки

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Паннекук с грушами в сливочной карамели»:

1. В миске взбить яйца с солью. Добавить молоко и муку и еще раз все перемешать до однородности.

2. Духовку нагреть до 210 градусов. В форму для выпечки (у меня 22 см) положить ложку сливочного масла и ложку подсолнечного. Растопить в духовке.

3. Как только масло растопится, вынуть форму и покачать, чтобы масло равномерно покрыло дно и немного стенки формы. Вылить блинную смесь в масло и выпекать в духовке около 15 минут. Процесс по превращению теста в блин очень захватывающий. Духовку не открывать! Блин должен подняться с боков и зарумянится по краям.

4. Пока выпекается блин, приготовить начинку. Груши очистить и порезать крупными кусочками.

5. На сковороде порциями растопить сахар до коричневого цвета. Важно сахар не пережечь, чтобы карамель не горчила. Добавить масло, постоянно помешивая, а затем горячие (!) сливки. Сливки должны быть горячими, в противном случае идет очень сильное кипение и можно обжечься. Довести до кипения и варить несколько секунд при кипении карамели.

6. Добавить груши и перемешать с карамелью. Дать постоять пару минут.

7. Из духовки вынимаем наш блин-корзинку. Он в середине немного осядет, но остальную форму держит очень хорошо. Выложить внутрь корзинки нашу начинку, дать пару минут пропитаться, присыпать сахарной пудрой по краю и нарезать на порционные куски.

Как я уже говорила, начинка может быть любой. Несладкая начинка, может, даже лучше подходит к такому варианту, но и сладкая вполне уместна.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паннекук с грушами в сливочной карамели
Описание: В последний день масленичной недели предлагаю приготовить вот такое чудо. Паннекук (Pannenkoek) - это большой голландский блин. Изначально его делают с различными начинками, как сладкими, так и несладкими. В этом варианте, паннекук, по сути, блинный пирог, который в духовке принимает объем и форму корзинки, в которую можно положить любую начинку. Готовится очень быстро, что немаловажно, ведь за неделю все уже устали от постоянного стояния у плиты при выпечке блинов. Вариант быстрого семейного завтрака. Идея блина из книги Ольги Баклановой "Кухня нараспашку", начинка с моими вариациями.


Фотографии «Паннекук с грушами в сливочной карамели» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Долго решалась на данный рецепт.По моему, никто из комментирующих его не готовил. Просто все фотографиями панеккукка, приготовленного автором больше интересовались. А отчитаться- никто не отчитался.Я решилась приготовить- и... Результат на фото.Всё делала по рецепту, сам"блин" прикольно поднялся,правда неравномерно, но это не страшно.Вкус у теста-как у омлета.ОЧЕНЬ СИЛЬНО пахнет яйцами.И это не страшно, в общем то.А вот карамель...Сахар закарамелизовала до светлокоричневого состояния.Но как только добавила в сахарно-масляную смесь сливки-смесь стала жидкой и взялась расслаиваться. Пыталась проварить до густоты-ничего не поменялось.Положила груши(у меня консервированные,свои из сада делаю для пирогов такую заготовку), сверху стала заливать карамелью.Конечно,это всё ОЧЕНЬ жидкое, сбоку сразу потекло, ладно в форму.Примерно половина заливки лишняя на такое количество"блина". В результате вот такое нечто кособокенькое вышло.ПрисЫпала всё таки сверху сах.пудрой. Сын с мужем ели паннекукк с осторожностью,прикалывались. Есть можно только ложкой, ибо карамель катастрофически жидкая( автор, правда, предупреждала, что жидко будет). Т.к.продукты сами по себе используются в рецепте хорошие-вкус не плохой. Но мои сказали:" Неее, больше такое не пеки!Лучше просто пирог с грушей." Вот как то так. Минусить не буду, но... Ставлю" вкусно" за необычность рецепта. Но готовить больше не буду.
Доброе утро! Начинка получается жидкая, да, а сколько ее добавлять, это уже на Ваш вкус. Кто-то любит более пропитанный десерт, кто-то менее. Карамель может расслаиваться иногда, если добавить слишком холодное масло или холодные сливки. Я сама столкнулась с этим в какой-то момент, хотя делала карамель уже неоднократно. В этом случае нужно продолжать ее активно мешать и варить дальше до густоты, обычно все приходить в однородное состояние. Единственное, на фото она у вас очень светлая получилась - такое ощущение, что сахар недостаточно пережжен. Или, может, просто освещение такое. В остальном, о вкусах не спорят, голландцам и бельгийцам нравится такой вариант блина, а для русского человека блины ассоциируются с другим вкусом. В любом случае, спасибо за фотоотчет и за то, что поделились впечатлениями.
Оксана, выпекать блин при 210 градусах? А начинка не течёт когда режешь на порции?
Света, да, выпекать при этой температуре. Начинка получается жидкая, будет течь. Поэтому выкладываешь часть блина, и все это залито начинкой и соусом. Как вариант - сделать в порционных формочках, тогда начинка вся будет внутри.
Спасибо за ответ! Очень интересный рецепт, постараюсь приготовить в ближайшее время.
Буду ждать отчет.
Замётано! .
Какая красота! аж захотелось чего нибудь сладенького)
Спасибо! Значит, надо срочно себя порадовать чем-нибудь сладеньким
Очень аппетитно!
Спасибо, Лена!
Отлично!
Чудесные фотографии, интересный рецепт
Спасибо, Олеся!
Очень красиво, ну просто очень! И думаю, что вкусно!
Спасибо!!!!
Давно хочу поэкспериментировать с духовкой и блинным тестом! Потрясный вариант
Я тоже года два собиралась, наверно) Вариант и, правда, хороший, быстрый и результат всегда стойкий.
Шикарный завтрак!
Рецепт очень понравился!
Фото бесподобные!
Огромное Вам спасибо!
Оксана,интересный рецепт и аппетитный результат!
Спасибо, Мариночка!
Очень мне понравилась идея груши в сливочной карамели.... Мммм....
Спасибо. Мне тоже понравилась такая идея. Везде встречаются карамелизованные фрукты, но я сама больше люблю именно сливочную карамель. Поэтому родилась такая вариация. Главное, груши в карамели не варить, а только настоять, иначе карамель расслоится.
Спасибо за дополнительные пояснения
Всегда пожалуйста)
Вкусненько
Очень красиво и аппетитно
Спасибо, Марианна!
Очень интересный рецепт!
Спасибо, Танюша!
Вот это я понимаю, блин! Один на всех!
А некоторые умудряются и в одного такой заточить Но, вообще, семейная штука, конечно, особенно, если начинки побольше положить.
Смотря какая семья или сковорода
или аппетит
Безумно вкусный пирог!
Очень. Мне он даже без начинки, просто присыпанный пудрой понравился.
Вкусный блинный горшочек!!!
Спасибо, Таня!
Хороший рецепт
Спасибо, Вероника!
как красиво и вкусно!
Очень интересный рецепт! А как это "растопить сахар порциями"? Т.е. часть сахара растопить, потом туда же добавить еще, растопить и т.д.? Или часть растопить, перелить в другую посуду, потом следующую?
Какие могут быть варианты несладких начинок?
Добрый вечер! Да, сначала растопить часть сахара, потом добавить туда же еще и растопить до конца, помешивая. Сахар должен стать коричневого цвета. Несладкие варианты будут зависеть от Ваших вкусов, к примеру: курица+ грибы, томаты, брынза и зелень, жареный фарш плюс грибы или томаты и т. п.
Спасибо! С удовольствием забрала в КК.
А как Вы думаете, несладкая начинка должна быть тоже жидкой, т.е. с соусом?
Даже не знаю, все от Вашего вкуса зависит. Я бы, наверно, сделала с соусом, хотя бы смазала дно немного.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 468 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки