Быстрое маринование и копчение. Курица горячего копчения по этому рецепту имеет яркий вкус в котором сочетаются специи и карамельная сладимость. Цвет корочки из сахара имеет привлекательный коричнево-карамельный оттенок, хорошо сочетается с красным вином и крепкими напитками. Намного вкуснее, если вы ее попробуете через сутки. Остывшую курицу - хранить в холодильнике не больше 2-х дней. Смотрите подробный видео рецепт.
alkofan1984Поваренок 4 уровня
- 27 февраля 2015, 17:04
- 5594
Копченая курица
Ингредиенты для «Копченая курица»:
- Курица (Средняя курица весом 1,8-2 кг.) — 1 шт
- Смесь специй (Смесь восточных специй для курицы) — 30 г
- Вино белое сладкое (или соевый соус) — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2109 ккал |
белки
265.6 г |
жиры
58 г |
углеводы
115 г |
| Порции | |||
| ккал 527.3 ккал |
белки 66.4 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 28.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.5 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Копченая курица»:
Маринование курицы
Курицу моем, делаем продольный разрез по грудке через кости грудной клетке. По филе делаем проколы ножиком. Делаем маринад: смешиваем соль, сахар, специи и вино, нужно получить консистенциею в виде пасты, смазываем тщательно курицы этой смесью. Оставляем мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
Копчение курицы
Коптил я на дубовой щепе, заблаговременно ее нужно вымочить и высушить. Поддон застелил фольгой, что бы потом легче было мыть от жира. Курицы кладем разрезанным брюхом вниз. Копчение проводил на хорошо раскаленных углях, время от времени подкидывал дровишек для умеренного огня. Горячие копчение курицы длилось около одного часа, через 20 мин после начала копчения я промыл от нагара крышку коптильни.
Готовность курицы можно проверить сделав надрез на филейной части, мясо возле кости должно быть светло розового оттенка. После копчения курице нужно дать время остыть, струсить лишнее специи с корочки.
Курицу моем, делаем продольный разрез по грудке через кости грудной клетке. По филе делаем проколы ножиком. Делаем маринад: смешиваем соль, сахар, специи и вино, нужно получить консистенциею в виде пасты, смазываем тщательно курицы этой смесью. Оставляем мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
Копчение курицы
Коптил я на дубовой щепе, заблаговременно ее нужно вымочить и высушить. Поддон застелил фольгой, что бы потом легче было мыть от жира. Курицы кладем разрезанным брюхом вниз. Копчение проводил на хорошо раскаленных углях, время от времени подкидывал дровишек для умеренного огня. Горячие копчение курицы длилось около одного часа, через 20 мин после начала копчения я промыл от нагара крышку коптильни.
Готовность курицы можно проверить сделав надрез на филейной части, мясо возле кости должно быть светло розового оттенка. После копчения курице нужно дать время остыть, струсить лишнее специи с корочки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2015 года Tata0330 #
28 февраля 2015 года Aigul4ik #
28 февраля 2015 года NDemon #
27 февраля 2015 года cook2011 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: