Рецепт: Паштет из скумбрии с творожным сыром
Паштет из скумбрии с творожным сыром
Рецепт: Запеченные куриные рулетики с сыром
Запеченные куриные рулетики с сыром
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
  • 28 февраля 2015, 18:40
  • 46967

Карамельный соус "Дульсе де Лече"

Рецепт: Карамельный соус Дульсе де Лече

Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))

Категория: Соусы Сладкий соус

Ингредиенты для «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
954.9 ккал
белки
6.9 г
жиры
18.5 г
углеводы
190.8 г
Порции
ккал
238.7 ккал
белки
1.7 г
жиры
4.6 г
углеводы
47.7 г
100 г блюда
ккал
222.1 ккал
белки
1.6 г
жиры
4.3 г
углеводы
44.4 г


Рецепт «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

Рецепт Нины Niksya с моими изменениями. Какими именно - опишу ниже.
Итак, в толстостенной кастрюле соединяем сахар, молоко, сливки, ванилин и соль. В оригинале рецепта рекомендовалось брать 50 мл 30% сливок. В первый раз я их заменила на 30 мл молока + 20 г сливочного масла, во второй раз на 50 мл 10% сливок. Первый вариант мне понравился больше. Ваниль, если у Вас есть такая возможность, берите в стручках, именно с ней готовится настоящий Дульче де Лече. В таком случае выскоблите из одного стручка семена и вместе со стручком добавьте к молоку.

Доведите массу, помешивая, до кипения и растворения сахара. Как только она закипит, уменьшите огонь и добавьте щепотку соды.

Уваривайте массу на минимальном огне в течение 30-40 минут, изредка ее помешивая. К концу приготовления карамель приобретет густо-карамельный оттенок и может начать пригорать, тогда ее надо помешивать постоянно и интенсивно. У меня проблем с пригоранием карамели не было, нужной консистенции карамель достигла за 35 минут. Получилось 230 мл готового продукта.

Готовый немного остывший соус переливаем в стеклянную банку, остужаем полностью и храним в холодильнике под закрытой крышкой, если вы не планируете использовать ее сразу же. "Dulce de Leche" универсален, подходит к любым десертам, его мажут на хлеб, используют в составе кремов, добавляют в кофе. Он прекрасно заменяет вареную сгущенку. Приятного аппетита!
















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный соус "Дульсе де Лече"
Рецепт: Карамельный соус Дульсе де Лече

Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))

Ингредиенты для «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Карамельный соус "Дульсе де Лече"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный соус! Вкусный, ароматный! Карамельный! С запеканкой, сырниками, оладушками… супер! Спасибо большое за рецепт!
Добрый день!

Подскажите:
1. Соус можно приготовить только из молока, без масла и сливок?
2. Нужно ли накрывать кастрюлю крышкой?
3. Можно уменьшить количество сахара?

Спасибо большое за рецепт чудесного соуса
Соус получился очень вкусный. Переживала что подгорит, но все сварилось просто отлично. Только в следующий раз добавлю чуть меньше сахара.
Чудесный соус! Очень часто его готовлю, насыщенный вкус сливочного ириса, очень вкусно! Любимый мой соус, экспериментировала, клала сахара только 100г, загустел прекрасно, только варился чуть дольше. Ольга, спасибо огромное, замечательный рецепт! Я уже благодарила, сейчас меняю фото
Какой классный соус получился!
спасибо, Мариночка, очень вкусный!
Ответ для nnutty
Наташа, какая вкуснятина!
Спасибо, дорогая!
Очень вкусный соус!!! Думаю буду часто готовить! Очень семье понравилось! Особенно младшему сладкоежке! Делала специально для кексов-сверху поливали.
Спасибо автору за рецепт! Вкусно и просто. Действительно, напоминает вареную сгущенку. А еще очень быстро. Рекомендую к приготовлению всем. Не пожалеете!
Классная универсальная штука: хочешь- соус, чуть подольше поварить- сгущенка, хочешь конфет- повари подольше, залей в форму, порежь- вот и конфеты коровка
Отличный рецепт, хорошее подробное описание! Вкусная карамель для десертов. Рекомендую!
Сегодня готовила карамель для поливки пеканбон. Супер получилось! От рецептуры не отступала, на время не ориентировалась - готовность массы проверяла капая чайную ложку в маленькую миску. Там карамель быстро остывала и было понятно какая степень густоты, варила пока не устроил результат. Наверное, так и вышло минут 40 по ощущениям... Вкус изумительный! Консистенция - вмеру текучая однородная масса. То что надо!!! Спасибо автору!
Сегодня готовила карамель для поливки пеканбон. Супер получилось! От рецептуры не отступала, на время не ориентировалась - готовность массы проверяла капая чайную ложку в маленькую миску. Там карамель быстро остывала и было понятно какая степень густоты, варила пока не устроил результат. Наверное, так и вышло минут 40 по ощущениям... Вкус изумительный! Консистенция - вмеру текучая однородная масса. То что надо!!! Спасибо автору! 👏👍
Сегодня варила этот крем, поставила на очень маленький огонь и через 40 минут масса была совсем жидкая, добавила немного огня, масса быстро загустела (варила в общей сложности 50 мин). Вкус просто замечательный, но когда карамель остыла - сахар кристаллизовался и на языке как мелкий песок. Что я сделала не так? Варила с молоком и сливками 33%. Можно ли исправить неоднородность?
Всё точно по рецепту делаем...а получается твёрдая ириска когда остынет...В чём дело? в молоке или соде?
Интересный рецепт, спасибо!!
Интересный рецепт, обязательно попробую!!!
скажите, пожалуйста, он похож по вкусу на карамель из макдональдса, которым мороженое поливают?
и когда он остывает, какая у него консистенция? льется, как обычная сгущенка или надо ложкой его брать, как вареную?
заранее спасибо за ответы
Огромное спасибо!!! Все получилось. Рецепт супер!!! Больше в магазин за конфетами не пойдём!
скажите а зачем сода?
Здравствуйте.. Несу свои впечатления.
Я делала соус взяв сливки 30%. Все дело смешав и начав варить соус я почувствовала странный запах.. не знаю. что могло дать такое.. грешу на соду.Видно я не совсем правильно поняла рецепт.. поставила увариваться на самый малый огонь.. потом подождав минут 30-35 поняла. что то то здесь не так. Добавила огонь и уварила до такой степени. что у меня получилась ириска... Но скажу я вам.. замечательный вкус и запах куда то исчез)) Сегодня попробую уварить не так густо. чтоб все таки сделать Наполеон карамельный)))
Короче, писала-писала коммент о том, что не получается, не густеет спустя два..., три часа, а только коричневым стал и уварился в 4 раза...
Но тут решила-таки, не буду отсылать, вдруг застынет...
И это надо же! Полила домашние синнабоны на закваске - тут же карамелька загустела!!!
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Она как конфета ’Коровка’! Я сделала Аля Пеканбон (соус с грецкими орешками варила)
Рецепт булочек хочу выложить, ну а фото этих отправляю! (Правда, пока я вспомнила, что собиралась к ним соус ваш сделать, из 12 синнабонов осталось...два! Ну принимайте, как есть =)) Ещё раз -
СОУС СУПЕР!
Даша, это прекрасно, что соус у вас все-таки получился и понравился по вкусовым качествам! Я очень рада!
Мм хочу!
А какой у вас красивый десертик, не поделитесь, что это такое?
Спасибо за похвалу! Это был чизкейк, а вот какой именно, сейчас уже трудно вспомнить.
Ух ты, так можно такие оригинальные миниатюрные чизкейки делать...у меня формочки - сердечки есть. Надо попробовать...
Попробуйте, порционная подача чизкейка красива и удобна тем, что время на запекание уходит меньше.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Тосты с сырным соусом и томатами черри
Тосты с сырным соусом и томатами черри
Рецепт: Сливочный дип с запечённой черешней
Сливочный дип с запечённой черешней
Рецепт: Конкильони с творожным сыром
Конкильони с творожным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6037 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки