Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

KcuxenПоваренок 6 уровня

9 марта 2015, 15:39
3665

Вафли "Бородинские" с муссом из сельди

А вы думали, мы в сказку попали? Конечно в сказку... Тыква превращается в карету.. Золушка-в Принцессу.. Бородинский хлеб-в вафли.. Не верите? Заходите в гости.. Будем превращать!!! Идею подсмотрела в блоге у дуэта кулинаров zveruska.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Вафли "Бородинские" с муссом из сельди»:

Для мусса

Сельдь (филе) — 200 г
Творог (9% жирности) — 200 г
Яблоко (кислое) — 1 шт
Лук красный — 1 шт

Для вафель

Мука пшеничная / Мука — 120 г
Мука ржаная — 30 г
Изюм (горсть по желанию)
Сусло квасное — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Масло оливковое — 80 мл
Кориандр — 1/4 ч. л.
Тмин (по вкусу)
Вода (ориентировочно) — 80 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2413.8 ккал	белки 105 г	жиры 138.5 г	углеводы 186.3 г
100 г блюда
ккал 215.5 ккал	белки 9.4 г	жиры 12.4 г	углеводы 16.6 г

Рецепт «Вафли "Бородинские" с муссом из сельди»:

Для мусса: измельчаем до состояния мусса в блендере очищенное от кожуры яблоко, филе сельди, лук и творог.
Готовый мусс уберём в холодильник для остывания и застывания. А пока испечём вафли!
Для вафель: квасное сусло разведём в небольшом количестве тёплой воды. Смешаем сухие ингредиенты, добавим яйца, оливковое масло и разведённое сусло. Если есть желание добавить изюм, то его предварительно зальём кипятком и оставим на 10-15 минут для размягчения. Далее воду сольём, изюм смешаем с сухими ингредиентами.
Понемногу добавляя воду, замесим тесто по густоте напоминающее жидкую сметану. Тесто накроем и оставим на 10-15 минут отдохнуть.
В разогретой вафельнице испечём вафли, выкладывая тесто из расчёта: 1 неполная столовая ложка теста на одну вафельку.
Края вафелек можно подравнять вырубкой для теста.

А к бородинскому хлебушку, превращённому в вафли,
селёдочка в виде нежного мусса будет очень кстати!!!

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебные превращения" На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска паштет вафли

Вкусы: соленый рыбный солёный печёный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/103998/]Вафли "Бородинские" с муссом из сельди[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/103998/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/09/33/1059051_41998-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
А вы думали, мы в сказку попали? Конечно в сказку... Тыква превращается в карету.. Золушка-в Принцессу.. Бородинский хлеб-в вафли.. Не верите? Заходите в гости.. Будем превращать!!! Идею подсмотрела в блоге у дуэта кулинаров zveruska.

Ингредиенты: Сельдь, Творог, Яблоко, Лук красный, Мука пшеничная, Мука ржаная, Изюм, Сусло квасное, Соль, Сахар коричневый, Яйцо куриное, Масло оливковое, Кориандр, Тмин, Вода.
Тэги: закуска, паштет, вафли.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вафли "Бородинские" с муссом из сельди
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/09/33/1059051_41998-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вафли Бородинские с муссом из сельди" title="Рецепт: Вафли Бородинские с муссом из сельди"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">А вы думали, мы в сказку попали? Конечно в сказку... Тыква превращается в карету.. Золушка-в Принцессу.. Бородинский хлеб-в вафли.. Не верите? Заходите в гости.. Будем превращать!!! Идею подсмотрела в блоге у дуэта кулинаров zveruska.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вафли "Бородинские" с муссом из сельди»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1620">Сельдь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/17256">Сусло квасное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/77/">паштет</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/418/">вафли</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/103998/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вафли "Бородинские" с муссом из сельди

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Вафли "Бородинские" с муссом из сельди»:

Сельдь Творог Яблоко Лук красный Мука пшеничная Мука ржаная Изюм Сусло квасное Соль Сахар коричневый Яйцо куриное Масло оливковое Кориандр Тмин Вода

Тэги: закуска, паштет, вафли

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Вафли "Бородинские" с муссом из сельди» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 ноября 2021 года Nastyusha_Lit #

+10

[+4]

Спасибо большое за рецепт. Мне очень понравилось. Самый хипстерский рецепт бутербродика из черного хлеба и селедки

В процессе сделала пару ошибок. Напишу, может кому понадобится. Самое неприятное - несерьезно подошла к выбору творога для мусса. Купила на рынке развесной и не попробовала, а он кислил. Вот эта вот кислинка довольно неприятно ощущалась в муссе. Выбирайте более нейтральный творог, в готовом блюде вкус будет усилен. Возможно вообще рикотту возьму в следующий раз. А вообще мусс шикарный. Не тяжелый масляный фаршмак, а очень приятная намазка к бутербродам.
Луковицу взяла среднюю, так как не люблю его. Зря - возьму покрупнее, вкус шикарно дополняет селедку с яблоком.
Для усиления "бородинскости" добавила сухой солод. Если у кого есть, смело добавляйте - очень круто получилось.
У меня старая советская еще вафельница, с густоватым тестом мучаюсь. Внимательнее отнеситесь к консистенции теста - смотрите по своим вафельницам. Может стоит еще воды подлить. А то у меня первые вафли получились скорее запечёнными оладушками

В целом шикарный рецепт. Обязательно буду готовить еще. Спасибо автору

21 марта 2015 года Покусаева Ольга #

Отличный очень интересный рецепт!

21 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Захвалила, Олюнь!!

Спасибо большущее!!

21 марта 2015 года Покусаева Ольга #

Оксанчик, так это правда!

21 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

15 марта 2015 года не голодаем #

изумительный рецепт, спасибо!!!

15 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Вам спасибо огромное!!!

13 марта 2015 года Violl #

Оксанчик, очень интересное и, уверена, вкусное блюдо

13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное, Виолочка!!!

11 марта 2015 года Кир Рояль #

вопрос по рецепту

Ой, Оксанчик, как здорово

! Так бы и грызнула какую вафельку-другую

. Скажи мне, человеку иностранному, что за зверь такой - квасное сусло?

11 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Ингуля!!!

Квасное сусло-это концентрат для приготовления кваса. В его составе уже есть солод. А так как у нас в городе и в округе солод не купить, то я спасаюсь как раз этим суслом, что б печь бородинский хлебушек. Ну вот и вафельки тоже.

11 марта 2015 года Кир Рояль #

Как Ты думаешь, а солодовый экстракт подойдет? У нас только такой, я на нем хлеб пеку.

11 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Я думаю подойдёт, хоть не разу и не пользовалась таким чудом..Эх.....

10 марта 2015 года Sugar #

Очень интересный рецепт!

Удачи!

10 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большущее!!!

10 марта 2015 года Aigul4ik #

чудесно!

10 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

10 марта 2015 года Wera13 #

Ай, вкусно!!!!

10 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!

10 марта 2015 года любознательная галя #

ОбАлденное превращение !

Очень интересный рецепт !

10 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Галочка!!!

9 марта 2015 года топиарий #

Обалденный.оригинальный рецепт

суперские вафли + вусняшный мусс

очень достойная подача

а фото это

забираю в КК