• 13 марта 2015, 17:12
  • 66060

Настоящий татарский балиш

Рецепт: Настоящий татарский балиш

Это блюдо национальной татарской кухни! Оно очень вкусное! Его делают только по большим праздникам, а рецепт передается из поколения в поколение! Приготовьте его на свой праздник и он станет хитом! Он покорит вас и ваших гостей!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Настоящий татарский балиш»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
858792 ккал
белки
11868.4 г
жиры
82854.7 г
углеводы
14367.9 г
Порции
ккал
85879.2 ккал
белки
1186.8 г
жиры
8285.5 г
углеводы
1436.8 г
100 г блюда
ккал
206.1 ккал
белки
2.8 г
жиры
19.9 г
углеводы
3.4 г


Рецепт «Настоящий татарский балиш»:

Режем говядину и лук репчатый на кубики. Смешиваем и слегка приправляем солью и перцем. Говядину лучше брать по жирнее. Оставить мясо мариноваться на час другой. Я обычно мариную на кануне.

Приготовим тесто. Смешаем сметану, 250 гр сливочного масла, соль и муку. Замесить тесто до эластичности, но не не очень долго.

Чистим и режем картофель на кубики. Смешиваем картофель+говядину с луком+ сливочное масло+ подсолнечное масло+ соль+ перец черный. Подсолнечное масло я ложу на глазок примерно 70 мл. Все хорошенько перемешать и попробовать на соль.

Делим тесто на две части. Одна часть должна быть больше, чем другая. Раскатываем большую часть теста в пласт толщиной не более 0,5 см. Выкладываем тесто на сковороду так, чтобы края теста свисали. Сковороду лучше брать с широким дном и низкими стенками.

Вот так!

Выкладываем начинку на тесто. Затем раскатываем вторую меньшую часть и прикрываем ею начинку.

Отрезаем лишние края у нижнего теста и соединяем концы друх пластов как пирог.

Из остатков теста скатаем небольшой шарик и поместим его в центр балиша. Это будет наша крышечка.

Из остатков теста можно сделать декор. У меня вот такой) Отправляем наш балиш в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Это нужно, что бы тесто схватилось и сок не вытек. Затем убавляем духовку до 170 градусов и выпекаем 2 -3 часа. Если вы видите, что верхушка вашего балиша подгорает, то накройте ее фольгой блестящей стороной в низ. Проверяем балиш на готовность. Подрезаем крышечку под шариком и проверяем картофель. Если картофель готов, то добавляем в отверстие горячий бульон и вытаскиваем балиш. Даем балишу пропариться около часа. Я обычно накрываю его телогрейкой или одеялом.

Вот что у меня получилось)))

Посмотрите какой он сочный внутри!

Сервируем! Чувствуйте его аромат???

Блюдо готово! Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Настоящий татарский балиш
Рецепт: Настоящий татарский балиш

Это блюдо национальной татарской кухни! Оно очень вкусное! Его делают только по большим праздникам, а рецепт передается из поколения в поколение! Приготовьте его на свой праздник и он станет хитом! Он покорит вас и ваших гостей!!!

Ингредиенты для «Настоящий татарский балиш»:

Фотографии «Настоящий татарский балиш» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Для меня это самый вкусный мясной пирог! Тесто ваше замечательное! Спасибо!
Здравствуйте, хочу попробовать на 8-ое марта для подруги приготовить.
Вопрос: А сковородку нужно смазывать маслом перед тем как ложить в нее тесто ?
И захотелось мне бэлиш... Так же красиво, конечно, не получилось, но вкусно Даже похож на тот, который в деревнях делают) с первого раза не совсем то, конечно, но всё-таки)))
На обычную сковородку (диаметр 26 см, наверное) понадобилось в 2 раза меньше теста, да и начинки - 400 гр. мяса, 9-10 картофелин и 5-6 штучек средних и крупных размеров лука. Спасибо за рецепт!!!
Одно из самых вкусных национальных блюд татарской кухни! Тесто тает во рту, а начинка - просто нет слов. Я еще люблю сладкий балиш с рисом и курагой, но с мясом - несомненно мой фаворит. Ни один праздник в нашей семье не обходится без этого блюда)
очень симпатично, спасибо,взяла в кк!
Тоже хотела выложить рецепт, но Вы меня опередили. Оформление замечательное, очень красиво.
Зур рахмет.
Исен булыгыз!
Очень красивое оформление!
Это так вкусно!!!!!! Так сразу в Казань захотелось. Губадию хочу! Спасибо за красивое и "вкусное" описание и фото
Очень красивый и аппетитный пирог! Замечательное оформление! Спасибо, что поделились рецептом!
Вам всем спасибо)))) Очень приятно получать похвалу)))
Куда столько масла и сметаны?? Пугает такое количество...Лучше сравнять пропорцию мясо-картофель и взять не только говядину, но и гуся, а может и свинину
это татарское блюдо и в него свинину не добавляют. Сколько живу в Татарстане ни разу не слышала, что б добавляли и гуся....а масло не так уж и много, если учесть, что получается большой пирог. Попробуйте приготовить и вы убедитесь, что это количества масла и сметаны в самый раз....
Тоже из Татарстана! Но у нас (особенно в деревнях) готовят из гуся Зур Балиш! А вот со свининой и правда быть не может=)
ни разу не слышала, что б добавляли и гуся....
Свинину конечно не добавляют, поскольку татары мусульмане и свиней от роду не держали и не кушали( я не имею ввиду современных) рецепт ведь древний, но вот гуся конечно кладут , пекут белиш из гусиных потрохов и из куриных и из говяжих и очень вкусно. Это сейчас пошел в магазин или на рынок и купил какое тебе хочется мясо, а раньше держали скотину и птицу сами люди в подворье и потом что забивали зимой то и кушали, и потроха тоже нужно было как то использовать, а это самое вкусное применение для них. И картошку в деревне бабушка крошила не кубиками в большой белиш а покрупнее да и мясо покупнее, это в вак белиши помельче можно. А так спасибо что выставили наш рецепт!
Ответ для dashinka 88
Пирог этот получается ну просто огромный, попробуйте уменьшить пропорции, я, например, делаю небольшой на 200 г масла и 100 г сметаны в тесто - беру 3 средние картофелины, 1 луковицу и 2 куриные ножки, только с курицей он уже элещь называется, так мне автор подсказала! выпекаю в средней сковороде ооочень вкусный
Très belle recette!!!!
оформление на 5+
А я вместо говядины курицу кладу, тоже очень вкусно!
да, кладут. Только это уже элещь называется)))))
Спасибо, буду знать, а Вы просто мастер оформления!
Спасибо))) очень приятно)))
Обалденный пирог!
И очень красивый! Оформление СУПЕР!
Спасибо автору! Не знаю как зовут, но целую все равно!
Обязательно приготовлю!
Татьяна)))
Умничка Танечка!!!!
Обожаю балиш. С удовольствием приготовлю по вашему рецепту.
обязательно приготовьте) и отпишитесь))))
Красавец какой получился)
Очень красиво!!!
Спасибо всем большое))))
Очень красиво и слюнки текут! Не балиш, а произведени искусства!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5796 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки