В Библии не сказано, по какому рецепту была сварена красная похлебка, за которую Исав отдал своё первородство, но думается мне, что это была именно чечевичная похлёбка, и была она чрезвычайно вкусна. Суп, который я вам предлагаю, сварен по мотивам традиционного праздничного супа "Linsensupp e". Конечно, наличие в нем сала и копченостей снижают его диетичность, но ведь это праздничная еда, её готовят не каждый день, - на рождество, Новый год. И это значит, что суп очень и очень вкусный, сытный, бархатный и душевный. Рекомендую настоятельно!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 28 марта 2015, 17:26
- 11795
Немецкий суп из чечевицы
Ингредиенты для «Немецкий суп из чечевицы»:
- Чечевица (250 мл, красная чечевица "Персидская" от "Мистраль") — 1 стак.
- Колбаски (копченые) — 4 шт
- Грудинка (копчено-вареная с салом) — 150 г
- Картофель (среднего размера) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (50 г) — 1 шт
- Лук-порей (10 см светло-зеленой части стебля) — 1 шт
- Уксус (яблочный, ~ 60 мл ) — 1/4 стак.
- Тмин (семена) — 1 ч. л.
- Петрушка (свежая зелень) — 1 пуч.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Вода — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1707.1 ккал |
белки
90.6 г |
жиры
56.7 г |
углеводы
180.1 г |
| Порции | |||
| ккал 426.8 ккал |
белки 22.7 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 45 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 8 г |
Рецепт «Немецкий суп из чечевицы»:
-
Наши продукты для супа. В оригинале для супа нужны семена любистка, у меня таковых не нашлось, их я заменила семенами тмина и свежей зеленью сельдерея, совсем чуть-чуть.
-
Для супов и похлебок лучше всего использовать красную чечевицу "Персидская" или желтую чечевицу "Турецкая" ООО "Мистраль". Эти сорта чечевицы освобождены от оболочки, не требуют предварительного замачивания и очень хорошо и быстро развариваются.
Мы будем варить из красной чечевицы. -
Чечевицу промываем холодной водой и откидываем на сито.
-
Нарезаем овощи. Лук-порей нарезаем тонкими колечками и обязательно промываем в сите под струей холодной воды. Так мы освободим лук от земли, которая иногда скапливается между листьями порея.
-
Нарезаем грудинку: отдельно сало мелкими кубиками и отдельно мясо.
-
Сало вытапливаем на малом огне минут 7. Перед тем, как выложить на сковороду сало, налейте совсем немного растительного масла, около 1 столовой ложки, так сало получит первый "толчок" к вытапливанию и не будет подгорать.
-
Добавляем остальную грудинку и жарим 5 минут, помешивая.
-
Перекладываем грудинку в кастрюлю, ставим её на огонь и всыпаем репчатый лук. Жарим 5 минут.
-
Добавляем морковь и лук-порей. Жарим, мешая, 5 минут
-
Всыпаем чечевицу, интенсивно перемешиваем минуты 3.
-
Вливаем 1 литр холодной воды. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут, время от времени снимая пену.
-
Добавляем картофель и соль. Варим ещё 10 минут.
Всыпаем тмин, зелень петрушки, добавляем колбаски, вливаем уксус, перчим, доводим до кипения и снимаем с огня. Накрываем крышкой и выдерживаем 15 минут. -
Можно пробовать. Это очень вкусный суп!
Немного о чечевице, которая известна людям с глубокой древности. В древнем Египте блюдами из чечевицы не брезговала знать, в Фивах в гробнице фараона (!), правившего в Египте в 4 веке до нашей эры, был обнаружен сосуд с остатками высохшего чечевичного пюре. О чечевице писали Теофраст, Геродот, Плиний Старший. Историки считают, что город Факусс в Греции назван в честь чечевицы.
Врачи Древнего Рима считали, что регулярное употребление чечевицы делает человека уравновешенным и терпеливым. В Россию чечевица пришла в 10-11 веках под названием "сочевица".
Чечевица ценна тем, что содержит до 35% полноценного белка, всего до 2% жира, минеральные вещества, фолиевую кислоту, так необходимую нам весной, клетчатку, витамины, она хорошо усваивается и отлично насыщает. И ещё она просто вкусна!
Врачи Древнего Рима считали, что регулярное употребление чечевицы делает человека уравновешенным и терпеливым. В Россию чечевица пришла в 10-11 веках под названием "сочевица".
Чечевица ценна тем, что содержит до 35% полноценного белка, всего до 2% жира, минеральные вещества, фолиевую кислоту, так необходимую нам весной, клетчатку, витамины, она хорошо усваивается и отлично насыщает. И ещё она просто вкусна!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2015 года suliko2002 #
24 декабря 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Огромное спасибо!
29 марта 2015 года Ninale30 #
29 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 марта 2015 года Aigul4ik #
29 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 марта 2015 года Людмила НК #
29 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 марта 2015 года не голодаем #
29 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 марта 2015 года Я-Дарья86 #
29 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года лялич #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года тататима #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года mariana82 #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года Vicentina #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года Elea #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года хозяйка медной горы #
28 марта 2015 года хозяйка медной горы #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года Демурия #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 марта 2015 года FoodStation1 #
28 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: