Когда как не первого апреля, человеку, который с дрожжевой выпечкой на "Вы", выставить на суд профессионалов, рецепт домашнего хлебушка!) Просто так совпало, что вчера, наконец, я купила форму для выпечки, о которой мечтала, но все не могла найти подходящую по размеру, или материалу. И вот, сегодня, надумала испечь хлеб с ржаной мукой. На сайте нашла 3 рецепта ржано-пшеничного хлеба на кефире, но 2 из них для хлебопечки, а один отличается по составу и замесу. Хлебопечки, к сожалению, у меня нет, и мне нужны были пошаговые объяснения замеса теста, поэтому "пошла шерстить" просторы интернета, и нашла рецепт автора MаRиНа, правда тоже, в чужом исполнении, но ссылкой на нее, за что ей моя огромная благодарность! Итак... приступим!
яна_самараПоваренок 3 уровня
- 1 апреля 2015, 15:02
- 7929
Хлеб ржано-пшеничный на кефире
Ингредиенты для «Хлеб ржано-пшеничный на кефире»:
- Мука пшеничная / Мука (+ для присыпки во время замеса,совсем немного) — 200 г
- Мука ржаная — 200 г
- Кефир (Я брала нежирный 1%,хотя в первоисточнике указано-покислее) — 200 мл
- Вода (теплая) — 150 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль (строго без верха) — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 10 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1718.4 ккал |
белки
45.7 г |
жиры
15.6 г |
углеводы
350.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.6 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Хлеб ржано-пшеничный на кефире»:
-
Приготовим все продукты. (Я забыла на фото растительное масло)
-
Рецепт хорош тем, что делаем сразу тесто, без опары. Просеем 2 вида муки, добавим дрожжи
-
В теплой воде размешаем соль и мед, в муку добавим дрожжи, кефир, перемешаем, добавим воду и растительное масло, получается вот такая липкая масса
-
Следующий шаг был для меня самым проблемным, так как опыт в замесе у меня небольшой, я начиталась советов какого-то заграничного шеф-повара, что тесто нужно именно растягивать, как бы пуская туда воздух. И муки для присыпки самую-самую малость, что бы тесто не забивать. Берете тесто с двух сторон руками, как вилками (его слова), и складываете его, и так месить пока тесто не станет эластичным. Сразу оговорюсь, что это тесто не будет эластичным, я его месила минут 10-15, первые минут 5 боролась без муки, потом чуть присыпала, опять месила липкую массу, и потом присыпала в самом конце, чтобы чуть сформировать и убрать на расстойку. Пишу так подробно для тех, кто так же, как я, еще не имеет большого опыта. Фууух)) Переложила в смазанную раст маслом форму и поставила подходить в теплое место.
-
Через 45 мин вот что у меня вышло.
-
Я его опять обмяла, и оставила еще на 40 минут. Вот так оно подошло. (Сейчас заметила, что даже корова с полотенца удивленно смотрит-Надо же, у нее получилось!)) Смазала молоком и поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут ( в оригинале 40 мин)
-
Затем меня постигло глубокое разочарование-хлебушек мой немного осел, я дала ему остыть в форме, достала.. и расстроилась-снаружи он был жесткий. Меня одолели раздумья и сомнения, я поняла, что хлеб мой не удался. Но только до того момента, пока я его не разрезала! Вот что значит 1 апрель-никому не верь!)) Внутри оказался прекрасный мякиш, а снаружи аппетитная хрустящая корочка! Вкус мне очень понравился, приглашаю и вас попробовать!
-
И вот еще
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2023 года helena1961 #
26 июня 2023 года helena1961 #
26 июня 2023 года nelliundco #
26 июня 2023 года helena1961 #
Я давно пеку хлеб, поэтому корректировка во время замеса для меня не представляет трудности. Снизила оценку, чтобы те, кто делает это не часто, обратили внимание на подводные камни и не расстраивались, если результат не оправдает ожиданий.
26 июня 2023 года nelliundco #
22 июня 2023 года nelliundco #
27 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
4 октября 2016 года Сурик #
5 октября 2016 года felix032 #
5 октября 2016 года Сурик #
5 октября 2016 года Покусаева Ольга #
5 октября 2016 года Сурик #
8 октября 2016 года акчуч #
13 октября 2016 года Сурик #
8 октября 2016 года Violl #
13 октября 2016 года Сурик #
8 октября 2016 года lelikloves #
13 октября 2016 года Сурик #
6 августа 2016 года Violl #
13 августа 2016 года Покусаева Ольга #
13 августа 2016 года Violl #
13 августа 2016 года Покусаева Ольга #
13 августа 2016 года Violl #
6 августа 2016 года Violl #
6 августа 2016 года Z Olga #
6 августа 2016 года Violl #
6 августа 2016 года Z Olga #
6 августа 2016 года Сурик #
7 августа 2016 года Violl #
6 августа 2016 года Vicentina #
7 августа 2016 года Violl #
7 августа 2016 года felix032 #
7 августа 2016 года Violl #
7 августа 2016 года lelikloves #
7 августа 2016 года Violl #
13 августа 2016 года Покусаева Ольга #
13 августа 2016 года Violl #
13 августа 2016 года Покусаева Ольга #
13 августа 2016 года Violl #
26 сентября 2016 года mtata #
28 сентября 2016 года Violl #
28 сентября 2016 года mtata #
28 сентября 2016 года Violl #
6 августа 2016 года Z Olga #
6 августа 2016 года Violl #
6 августа 2016 года Z Olga #
1 июня 2015 года Симонова79 #
2 июня 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
9 мая 2015 года mtata #
делала на ржаной закваске
Очень вкусно
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=284250#p284250
12 мая 2015 года Покусаева Ольга #
12 мая 2015 года mtata #
12 мая 2015 года Покусаева Ольга #
14 мая 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
14 мая 2015 года mtata #
4 мая 2015 года Елена 1974 #
4 мая 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года Mary Stone #
20 апреля 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года mtata #
20 апреля 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года mtata #
19 апреля 2015 года Покусаева Ольга #
19 апреля 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Erlaucht #
10 апреля 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Erlaucht #
8 апреля 2015 года lada l09 #
Пошутила роскошно!
3 апреля 2015 года Wera13 #
4 апреля 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
2 апреля 2015 года Aigul4ik #
4 апреля 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
1 апреля 2015 года Маришка-2015 #
2 апреля 2015 года яна_самара # (автор рецепта)
2 апреля 2015 года Маришка-2015 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: