Очень получаются ароматные пирожки, с печенью. Я пекла с индюшачьей печенью, но для любителей печени подойдет любая, а уж самая доступная, это конечно куриная. Для этих пирожков предлагаю рецепт дрожжевого теста на кефире, молоке и растительном масле. Тесто получается пышное, нежное, очень воздушное.
gurtovayaПоваренок 4 уровня
- 6 апреля 2015, 10:12
- 3112
Пирожки с печенью и кунжутом
Ингредиенты для «Пирожки с печенью и кунжутом»:
- Мука пшеничная / Мука (Пшеничная ВС в тесто) — 500 г
- Молоко (В тесто) — 150 мл
- Кефир (В тесто) — 150 мл
- Масло оливковое (В тесто 6 ст.л., остальное для обжарки печени и пассеровки лука) — 10 ст. л.
- Дрожжи (В тесто) — 7 г
- Сахар (1 ст. л. без горки) — 1 ст. л.
- Соль (В тесто) — 1 ч. л.
- Печень индюшиная (В начинку) — 600 г
- Лук репчатый (1 лук. для тушения вместе с печенью, 1 лук. для обжаривания отдельно) — 2 шт
- Яйцо куриное (Для смазывания) — 1 шт
- Кунжут (Для посыпки готовых пирожков) — 20 г
- Зелень (Петрушка, укроп,к инза) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Рецепт «Пирожки с печенью и кунжутом»:
Необходимые продукты.
В теплом молоке распускаем дрожжи, добавляем сахар и даем подняться дрожжам. Просеиваем муку, добавляем соль, смешиваем с кефиром, молоком (с дрожжами и сахаром), замешиваем тесто. Я замешиваю в комбайне, постепенно добавить 6 ст. ложек растительного (у меня оливковое рафинированное), масла окончательно вымесить.
Вымешав тесто, я отбиваю на ладонях минут 5, вы можете этого не делать
Ставим в теплое место на 1 час для подхода. Я делаю это в мультиварке в режиме Мультиповар при 35* также 1 час.
Готовим начинку: Обрабатываем как обычно печень, режем кубиками, также режем лук. На сковороду (у меня с толстым дном) наливаем растительное масло. Сначала выкладываем лук и обжариваем минуты 3, затем выкладываем подсушенную печень. Обжариваем (тушим) до готовности.
Остывшую печень пропускаем через блендер.
На этой же сковороде обжариваем вторую мелко порезанную луковицу. Выкладываем к печени.
Смешиваем печень с луком и зеленью.
Присыпаем доску мукой и начинаем лепить пирожки.
Оформлять можно по разному, я как обычно.
Начали лепить пирожки, сразу включаем духовку на 190-200*. На плиту сверху ставите противень застеленный бумагой. Выкладываем пирожки. Пока будем лепить другие выложенные пирожки еще немного подойдут. Когда работаем с дрожжевым тестом, не должно быть сквозняков. Смазываем пирожки взбитым яйцом, или желтком смешанным с 1 ст. ложкой молока, и ставим в духовку на 30-40 минут. (время зависит от духовки).
Вот такие красивые пирожки у меня получились! А какой на кухне аромат!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2015 года ups ola la #
6 апреля 2015 года непростая #
6 апреля 2015 года EvilCat #
6 апреля 2015 года Нина Леднева #
6 апреля 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)
6 апреля 2015 года avani #
6 апреля 2015 года veronika1910 #
6 апреля 2015 года Elenochka26 #
6 апреля 2015 года Janecheh #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: