Дорогие поварята! Выставляю на ваш суд великолепное блюдо осетинской кухни,- "Говядина в соусе цахтон". С насыщенным вкусом, сочное, тающее... и, одновременно, очень сытное. Настоящее мужское блюдо, хотя мы вдвоем с любимым умяли его моментально (даже теплым).
stajnaПоваренок 3 уровня
- 6 апреля 2015, 23:44
- 4398
Говядина в соусе цахтон
Ингредиенты для «Говядина в соусе цахтон»:
Мясо
- Говядина (лучше шея) — 600 г
Соус
- Сметана (жирная, 27%) — 200 г
- Кинза — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Чеснок (Я использовала 5, но мы любим острое. Пробовать по мере добавления.) — 4 зуб.
- Аджика (сухая) — 1 ч. л.
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1713.2 ккал |
белки
129.2 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
40.2 г |
| Порции | |||
| ккал 856.6 ккал |
белки 64.6 г |
жиры 57.9 г |
углеводы 20.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.2 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 11 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Говядина в соусе цахтон»:
-
Говядину отвариваем без соли и специй. Когда она немножко остынет, начинаем резать её поперек волокон (как на бефстроганоф). Где-то по полтора сантиметра толщиной.
-
Потом режем на полосочки. Вобщем, каждый брусочек (полосочка) будет около см.4 в длину. Даём ей остыть.
-
Теперь соус: мелко-мелко режем зелень, чеснок- выдавливаем.
-
Травы, чеснок, специи, соль толчём в ступке до получения такой зеленой кашицы. Можно и блендером (у меня нет), но в рецепте было сказано, что если блендером, то соль потом добавлять. Почему, не знаю.
-
И смешиваем сметану с этой зеленой смесью.
-
Как только говядина остынет, посыпаем её солью ( кому сколько нужно), перемешиваем с соусом и подаём. Вообще, блюдо это должно настаиваться несколько часов. В оригинале оно вообще подаётся холодным. Мы были голодные и ждать не стали, потом, когда мясо настоялось, оно стало ещё вкуснее. И вот: вуаля! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2018 года nshadrova #
2 февраля 2018 года stajna # (автор рецепта)
17 ноября 2016 года katkoirina #
27 ноября 2016 года stajna # (автор рецепта)
30 января 2018 года nshadrova #
А кисловато за счет чего? Может быть была излишне кислая сметана???
7 апреля 2015 года n ulova #
7 апреля 2015 года stajna # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года veronika1910 #
7 апреля 2015 года Аэлена #
30 января 2018 года nshadrova #
1 февраля 2018 года Аэлена #
7 апреля 2015 года 0952577181 #
7 апреля 2015 года stajna # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года 0952577181 #
7 апреля 2015 года Васильна #
Я на Новый год делала говядину под соусом Цахтон, но добавляла еще и грецкие орехи. Вкусно получилось и ооооочень сытно!
7 апреля 2015 года stajna # (автор рецепта)
А уцхо-сунели- это просто пажитник. Поспрашивайте на рынках. Возможно, продают именно под этим названием.
с грецким орехом тоже очень вкусно. я думаю ))) А вообще, простое до безобразия блюдо
7 апреля 2015 года Васильна #
7 апреля 2015 года Ксения026 #
7 апреля 2015 года stajna # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года yyliaa #
7 апреля 2015 года stajna # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: