Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

GerardinaПоваренок 6 уровня

9 апреля 2015, 13:12
11786

Булочки с шоколадным кремом

Замечательные сдобные булочки. Пышные, ароматные, начинённые заварным шоколадным кремом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Булочки с шоколадным кремом»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 1.5 ч. л.
Сыр творожный — 200 г
Йогурт (натуральный) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Ванилин — 1/4 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное (растопить) — 50 г

Заварной крем

Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (без горки) — 3 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Молоко — 220 мл
Шоколад темный — 30 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3815.1 ккал	белки 94.7 г	жиры 120 г	углеводы 611.1 г
100 г блюда
ккал 252.7 ккал	белки 6.3 г	жиры 7.9 г	углеводы 40.5 г

Рецепт «Булочки с шоколадным кремом»:

Пробить погружным блендером творожный сыр с йогуртом. Добавить ванилин, соль, сахар, дрожжи Саф-момент и яйцо.
С дрожжами Саф-момент получается прекрасное безопарное тесто.
Постепенно подсыпая муку, вымесить тесто, слегка липнущее к рукам. Муки я указала максимальное количество. Скорее всего она не понадобится полностью. В конце замеса добавить растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим.
Убрать тесто для подъема в теплое место.
Пока тесто отдыхает, приготовим крем.
Смешать яйцо с мукой до исчезновения комочков.
Вскипятить молоко с сахаром и ввести тонкой струйкой в яично-мучную смесь. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем не должен кипеть.
Отделить треть крема. В бОльшую часть добавить шоколад и размешать до образования однородной массы. Накрыть поверхность крема пленкой и дать остыть.
Тесто подошло. Его необходимо еще раз вымесить. Если оно слишком липнет, припудрите руки мукой.
Разделить тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от того, какого размера булочки вы хотите получить. При необходимости снова припудрить руки мукой.
Каждый шарик руками размять в лепешку, положить немного шоколадного крема, и сформовать круглые булочки.
Уложить булочки рядышком на противень. Смазать желтком и нанести рисунок белым заварным кремом. После 20-ти минутной расстйки выпечь при 200 градусах. Время выпечки зависит от духовки. Мне понадобилось 25 минут.
Даём булочкам остыть и приглашаем близких на чай.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка булочки сдоба

Вкусы: сладкий сдобный шоколадный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/106047/]Булочки с шоколадным кремом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/106047/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/09/48/1100730_26724-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Замечательные сдобные булочки. Пышные, ароматные, начинённые заварным шоколадным кремом.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Сыр творожный, Йогурт, Яйцо куриное, Сахар, Соль, Ванилин, Желток яичный, Масло сливочное, Молоко, Шоколад темный.
Тэги: выпечка, булочки, сдоба.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки с шоколадным кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/09/48/1100730_26724-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки с шоколадным кремом" title="Рецепт: Булочки с шоколадным кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Замечательные сдобные булочки. Пышные, ароматные, начинённые заварным шоколадным кремом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки с шоколадным кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5715">Сыр творожный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/400/">булочки</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/618/">сдоба</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/106047/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки с шоколадным кремом

Замечательные сдобные булочки. Пышные, ароматные, начинённые заварным шоколадным кремом.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки с шоколадным кремом»:

Мука пшеничная Дрожжи Сыр творожный Йогурт Яйцо куриное Сахар Соль Ванилин Желток яичный Масло сливочное Молоко Шоколад темный

Тэги: выпечка, булочки, сдоба

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

5 декабря 2015 года theFirst #

вопрос по рецепту

Ну куда ж без этого вопроса...

А если свежие дрожжи использовать, сколько их брать? Знаю, что если речь идёт о граммах, то соотношение 1:3, а тут указано в чайных ложках...

6 декабря 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

В чайной ложке с горкой 5 грамм сухих дрожжей

6 декабря 2015 года theFirst #

Спасибо, буду знать!
А сегодня уже купила сухие дрожжи) как думаете, белок в тесте как-то негативно повлияет на результат?

6 декабря 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

А в тесто и идет целое яйцо, желтком мы сами булочки смазываем перед нанесением узора

6 декабря 2015 года theFirst #

А! Тооочно! Успокоили)) булочки в духовке, жду результата!
Тесто получилось наинежнейшее, первый раз с таким работала и даже не знаю, правильный ли это результат.. Лепёшечки разминала прямо руками. Поглядим. Боюсь сглазить ( с моей-то непутёвой духовкой), но надеюсь, что скоро смогу выложить фотоотчёт.

6 декабря 2015 года theFirst #

↑Ответ для Gerardina

Не стала размещать пока фото.. Тесто получилось клёклое( То ли не допекла, то ли муки больше нужно было. Но я доведу дело до конца обязательно!

6 декабря 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Ой, как обидно. Ведь так хорошо начиналось. Это и духовка может быть, и качество продуктов. Я очень расстроена, что не получились.

6 декабря 2015 года theFirst #

Да что Вы! Не расстраивайтесь!

Это всё духовка и отсутствие у меня сноровки работы с творожным тестом... Я чувствую, что где-то ошиблась совсем немного! Я очень постараюсь исправить Ваше испорченное настроение!

7 декабря 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Какая Вы трогательная, спасибо большое.

7 декабря 2015 года theFirst #

))) трогательная... Такой отзыв о себе впервые слышу, но очень приятно, спасибо! Смутили

6 декабря 2015 года theFirst #

↑Ответ для theFirst

Блиииин... Вместо желтка целое яйцо вбила(((

5 декабря 2015 года theFirst #

вопрос по рецепту

Ну куда ж без этого вопроса...

20 сентября 2015 года Natalya Sheva #

Делаю второй раз ваши булочки,получаются очень вкусные

,только никак не получаются такие красивые как у вас,тесто трескается и ночинка вытекает.может что не так делаю

Спасибо за рецепт

20 сентября 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Наташа, спасибо за внимание к рецепту.

Очень рада, что Вам нравится. А трескаться могут потому, что тесто перестояло. Не давайте ему подняться более, чем в два раза. Может быть, слишком тонко раскатали, может быть, начинки слишком много. Её всегда лучше положить меньше, чтобы не было большого давления изнутри при выпечке. Кроме того, дрожжи бывают разные. Возможно, надо слегка уменьшить их количество. Ну и, конечно, духовка. Может быть, для Вашей духовки 200 градусов слишком много. Попробуйте при 180-190 печь. Надеюсь, что хоть немного помогла Вам.

30 июня 2015 года lkg #

Скажите пожалуйста, сыр творожный это как маскарпоне, филадельфия?

30 июня 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

У нас он так и называется "Творожный сыр". Модно заменить мягким творогом или рикоттой

30 июня 2015 года lkg #

Спасибо!!!

30 июня 2015 года lkg #

Очень красивые булочки

. Спасибо за подробный рецепт. Хочу завтра приготовить, только вот творог еще не готов. А можно творог заменить рикотой?

30 июня 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Конечно, можно. Рикоттой или просто мягким творожком.

30 июня 2015 года lkg #

Спасибо!!!

24 апреля 2015 года Джульета #

вопрос по рецепту

Сколько булочек у Вас получилось?

24 апреля 2015 года Джульета #

вопрос по рецепту

Сколько булочек у Вас получилось?

24 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Я их не считала, если честно. От размера ведь зависит. Штук 13-15, наверное.

24 апреля 2015 года Джульета #

Спасибо, ваши маленькие такие, хорошенькие)

25 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Спасибо большое! Да они, в принципе, средние, я думаю. Не совсем малышки

23 апреля 2015 года маруся-2015 #

Булочки улетные

!Пошаговые фото очень доступные.Спасибо за желание поделитьтся волшебством!Завтра покудесничаю!Вам успехов!

23 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Большое спасибо за пожелание и столь теплые слова в мой адрес.

23 апреля 2015 года inulia68 #

Bulo4ki-super!!!spasibo!!

23 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

На здоровье! Приятного аппетита!

15 апреля 2015 года Маруння #

15 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

14 апреля 2015 года ria19 #

Замечательные булочки! Спасибо за рецепт!

15 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Вам спасибо за отзыв!

13 апреля 2015 года льга #

А завитушки сверху - украшение или такая формовка?

13 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Это украшение из заваренного крема, в рецепте все написано

14 апреля 2015 года льга #

понятно, спасибо

15 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Конечно не "заваренного", а заварного

11 апреля 2015 года ISOLDA #

Очень вкусно!!

13 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Спасибо!

11 апреля 2015 года З О Я #

я тоже хочу знать что такое творожный сыр, и чем его можно заменить в этом рецепте. Все остальное есть, не терпится приготовить.