С удовольствием представляю вам болгарскую пасхальную выпечку. Болгары выпекают свои хлеба в форме витого пирога, но поборники традиционного вида пасхальной выпечки могут готовить куличи и в обычной форме. Мякиш у козунака просто невероятный - нежный, воздушный и очень ароматный. Попробуйте, это очень, очень вкусно!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 10 апреля 2015, 0:02
- 15694
Болгарский пасхальный хлеб "Великденски козунак"
Ингредиенты для «Болгарский пасхальный хлеб "Великденски козунак"»:
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Сахар — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Дрожжи (сухие САФ-Момент) — 2 ч. л.
- Ликер (апельсиновый Куантро) — 2 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (может быть немного больше, смотрите на консистенцию теста) — 600 г
- Изюм — 75 г
- Цукаты — 75 г
- Желток яичный (+1 ст.л. молока для смазки и немного сахара для посыпки) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4080.8 ккал |
белки
88.9 г |
жиры
113.5 г |
углеводы
705.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 49.3 г |
Рецепт «Болгарский пасхальный хлеб "Великденски козунак"»:
-
Молоко смешайте с водой, подогрейте жидкость до 38С и всыпьте 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи САФ-Момент. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
-
В молочно-дрожжевую смесь добавьте ликер, яйца, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и цедру апельсина
-
Постепенно подсыпая просеянную муку замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место для подъема на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 3 раза! Наберитесь терпения, тесто очень сдобное, поэтому подходить будет долго.
-
Помойте и обсушите изюм. Тесто выложите на стол, слегка подпыленный мукой
-
Всыпьте изюм и цукаты и хорошенько обомните тесто. А теперь очень важный нюанс: тесто нужно "отбить", для этого нужно его взять в руки и ударить об стол, чем больше раз вы это сделаете - чем воздушнее будет кулич. Хорошие болгарские хозяйки говорят, что это нужно сделать как минимум 100 раз, на тесте должны появиться воздушные пузырьки.
-
Разделите тесто на 3-4 жгута и заплетите косу. Я плела косичку из 4-х жгутов.
*Из данного количества теста получается 2 немаленьких витых хлеба, я готовила полпорции -
Попыталась вам сфотографировать процесс
-
Но потом поняла, что схема будет гораздо информативнее моих фотографий. Сначала перекрещиваем два правых и два левых жгута, затем два центральных и снова повторяется первый шаг. Плести косу удобнее, начиная с середины, потом перевернуть пирог и то же самое проделать с другой половиной косички.
-
Готовую плетенку перенести на противень и, накрыв полотенцем. оставить на расстойку на 30 минут. Затем смазать желтком с ложкой молока и посыпать сахаром. Выпекать 30 минут при Т 180С.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2019 года larik_malasha # (модератор)
[+5]7 июля 2019 года CraftyFox #
11 июля 2019 года larik_malasha # (модератор)
3 мая 2019 года Yugen #
22 сентября 2017 года inna_2107 #
17 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
16 июня 2016 года Haruma #
16 июня 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 мая 2018 года galina27 1967 #
28 апреля 2016 года Lisyonokk #
Спасибо огромное за рецепт!
С праздником светлой пасхи!
28 апреля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 сентября 2015 года Татьяна2006 #
спасибо!
21 мая 2015 года mariana82 #
21 мая 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Лара Щекотихина #
16 мая 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 апреля 2015 года inulia68 #
22 апреля 2015 года Хаврошечка #
Ларисочкин, фото у меня -что есть, уж прости. Мне изменили график работы, так я теперь только и могу что в зыбком свете утра или электрическом свете вечера..
Еще здесь
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=283666#p283666
22 апреля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года Аня Бойчук #
21 апреля 2015 года Хаврошечка #
21 апреля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Гарин #
15 апреля 2015 года Ирина Елманова #
14 апреля 2015 года ria19 #
13 апреля 2015 года Даша Захарова #
13 апреля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Катюша Васильева #
11 апреля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Сайка55 #
11 апреля 2015 года Nikitkaswet #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: