Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 10 апреля 2015, 17:48
  • 6099

Кулич на сыворотке

Рецепт: Кулич на сыворотке

Простой доступный рецепт кулича. За идею взяла рецепт из кулинарной книги 19 века и адаптировала к современным реалиям.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич на сыворотке»:

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Кулич на сыворотке»:

Сыворотку слегка подогреть. Растворить дрожжи в сыворотке.

Белки отделить от желтков.
Белки убрать в холодильник, они понадобятся для глазури.
Желтки слегка взбить.

Сыворотку с дрожжами влить в желтки, перемешать и оставить отдыхать минут на 10.

Сливочное масло растопить.

Когда на поверхности яично-дрожжевой смеси появятся пузырики, добавить растопленное масло, перемешать.

Добавить в тесто изюм, сахар, ликер, перемешать.
Просеянную муку добавлять постепенно.

Тесто должно получиться не густое, будет липнуть рукам. Это не страшно, много муки не добавляйте, тогда тесто будет более нежным и пористым.
Оставляем тесто подходить в теплом месте на час.

Наполняем тестом форму для кулича наполовину. И оставляем для расстойки еще минут на 10.
Ставим кулич в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-55 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовность проверяем зубочисткой.

Я совершила ошибку и положила в форму много теста, оно попыталось сбежать из формы! :)
Поэтому из указанного количества теста у меня получились один большой кулич и один маленький!

Для глазури: смешиваем один белок с сахарной пудрой.
Я делала несколько куличей, поэтому белки, которые у меня остались, пошли в дело.
Готовые куличи украшаем глазурью и кондитерской посыпкой

Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник Пасха кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич на сыворотке
Описание: Простой доступный рецепт кулича. За идею взяла рецепт из кулинарной книги 19 века и адаптировала к современным реалиям.


Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич на сыворотке» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

на сыворотке шикарная выпечка получается. заберу на пробу
На здоровье!!
Второй год подряд пекла эти куличи. Спасибо за прекрасный рецепт. Сыворотку использовала от заварной творожной пасхи. Единственное, у меня уходит гораздо меньше муки, 550-600 г. Куличи получаются, вкусные, мягкие, ароматные. Еще раз спасибо, кажется, я нашла свой рецепт кулича, который меня полностью устраивает.
Спасибо вам большое за доверие!! Очень приятно читать такие слова!
Очень довольна рецептом!!! Спасибо
Мария, спасибо за доверие к рецепту! Рада, что вы остались довольны!
Очень вкусные и пушистые получились куличики. Большое спасибо за прекрасный рецепт.
Мариночка, спасибо тебе огромное за внимание к рецепту! Рада, что понравился рецепт!!
Совершенно роскошные , вкусные и ароматные куличи! Мое любимое послушное, не капризное тесто с потрясающей нежнейшей текстурой. Без заморочек и длительных усилий замечательный результат! Вместо изюма-цукаты.
Спасибо!!!
Олечка, и правда, роскошные у тебя получились куличики!! Очень рада, что тебе понравилось тесто! Спасибо за внимание к рецепту!!
если на поверхности нет пузырей то надо все переделать?и как быстро они появляются?
Достаточно подождать, чтобы дрожжи активировались!
Добрый день. Хочу попробовать испечь куличи по вашему рецепту прочитала коментарии Вам писали что бы Вы исправили количество муки 1кг.. Так сколько нужно муки для рецепта? Или я не так поняла и муки нужно 1 кг?
Муки нужно 1 кг, все верно. Я меру весов неправильно написала, когда оформляла рецепт. И вместо кг написала г!
Простите,не могли бы Вы выложить оригинальный рецепт 19 века?
А такой на сайте есть, по-моему даже участвовал в этом конкурсе, просмотрите конкурсные рецепты. Если мне не изменяет память он называется Кулич по старинному рецепту.
А в рецепте, который я брала за основу должно быть 20 яиц , полкило масла и 1,5 литра молока. Раньше с расходами на готовку не считались!
Рецепт привлек тем, что он на сыворотке. Не собирала их печь на эту Пасху, но меня подвел выбранный рецепт. И пришлось быстро замесить тесто этих куличиков. Тесто подошло шикарно, очень быстро. Куличи получились супер нежными, на ощупь как облачко. Сахара добавила 150 г. Вообщем я осталась очень довольна. Без многочисленных растоек и замесов получились шикарные и вкусные куличи.
Ура!!! Ура!! Катюша, как я рада, что мой рецепт пригодился!! Какие замечательно красивые куличики получились!!!
Вкуснятина!
Это точно! Спасибо!!
Спасибо за рецепт! Куличи удались на славу. Тесто поднялось хорошо. Аромат замечательный, надеюсь будет вкусно!
Как здорово!! Очень рада, что рецепт вам пригодился!!!
Здорово
Спасибо большое!!!
тесто на сыворотке очень вкусное и нежное!!!
Спасибо, Айгуль!
Решила воспользоваться вашим рецептом. Подскажите, пожалуйста, для чего нужен ликер и можно ли его заменитводкой?
Я так понимаю, что алкоголь нужен для аромата. Заменить можно, думаю ничего страшного!
Благодарю!!
Очень и очень красиво! Можно отрезанный кусочек?
Спасибо!!! Забирай!!
Спасиб!
Кулич какой воздушный получился
Спасибо, Машенька!
Он действительно воздушный!!
Классные куличики, разрез сууууупер Исправьте количество муки у Вас 1г
Спасибо за похвалу!
Исправила!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2582 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки