Обязательным кулинарным блюдом на Пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич-самая традиционная Пасхальная выпечка. Готовить его надо только в хорошем настроении, тогда он получится безупречным! Предлагаю вашему вниманию кулич на желтках-ароматный, легкий и очень вкусный. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 больших кулича, 1 средний и 1 маленький.
tatyank cПоваренок 1 уровня
- 11 апреля 2015, 16:54
- 2723
Кулич "Воздушный" на желтках
Ингредиенты для «Кулич "Воздушный" на желтках»:
- Мука пшеничная / Мука — 1000 г
- Молоко — 1,5 стак.
- Дрожжи — 11 г
- Яйцо куриное (2 яичных белка оставить для белковой глазури) — 6 шт
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 1,5 стак.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Изюм — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахарная пудра (Для белковой глазури) — 150 г
- Сок лимонный (Для белковой глазури) — 1 ч. л.
- Краситель пищевой (Для подкрашивания глазури (по желанию))
- Посыпка кондитерская (Для украшения кулича) — 1 пакет.
- Стружка кокосовая — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8794.3 ккал |
белки
158.1 г |
жиры
321.4 г |
углеводы
1347.1 г |
| Порции | |||
| ккал 2198.6 ккал |
белки 39.5 г |
жиры 80.4 г |
углеводы 336.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 52.6 г |
Рецепт «Кулич "Воздушный" на желтках»:
-
Итак, приступаем. Приготовим все необходимые ингредиенты.
-
Сначала нужно просеять муку. Молоко нагреваем до 30 градусов. В теплом молоке растворяем дрожжи САФ-МОМЕНТ. Я отдаю предпочтением именно этим дрожжам-они активные, тесто благодаря им поднимается очень быстро, а его структура-воздушная и пористая.
-
К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть опару полотенцем и поставить ее в теплое место на 30-40 минут для увеличения в 2 раза.
-
В кастрюлю положить сливочное масло. На самом маленьком огне растопить его. Масло должно быть чуть теплее комнатной температуры-около 30-35 градусов. Отделить белки от желтков.2 белка убрать в холодильник-они понадобятся нам для глазури. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, белки отдельно взбиваем с солью в крепкую пену.
-
Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, жидкое масло. Все хорошо перемешать.
-
Осторожно вводим взбитые белки.
-
Добавляем оставшуюся муку. Все хорошо вымесить. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.
-
Вот так выглядит подошедшее тесто
-
Добавляем изюм. Хорошо перемешиваем. Затем можно наполнять формы. Если формы бумажные, маслом их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно насыпать половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Поставить в теплое место на 30-40 минут.
-
Поставить формы в духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой. Проткнуть кулич в нескольких местах — если зубочистка сухая, он готов.
-
Горячими смазать куличи белковой глазурью. (Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч. л. лимонного сока и немного цедры.) Украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой, кокосовой стружкой.
Мама утром встала рано,
Испекла пирог румяный
Пышный, сдобный и душистый,
С чудной коркой золотистой.
Он украшен пудрой сладкой,
Белой сливочной помадкой.
Он с ванильным ароматом,
Начинён изюмом, маком,
К славной Пасхе испечён.
Куличом зовётся он. -
Приятного аппетита и Со Светлым Христовым Воскресеньем всех! Добра и мира Вашему дому!
-
Прекрасным дополнением к вкуснейшему куличу стали пасхальные яички:)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2020 года Evstifeya #
12 апреля 2017 года АленаСластена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: