Хочу поделиться рецептом бисквитного торта "Прага". Торт я готовила с такими же ингредиентами, которые используются в классической "Праге", но т. к. мои домашние не любят горьковатый вкус "Праги", то вместо горького шоколада я использовала молочный шоколад. Когда я впервые приготовила этот торт на горьком шоколаде, то те кто его пробовал, сказали, что это та сама "Прага" из кондитерской на Арбате, только намного вкуснее, потому что она НЕ была приторно-сладкой, т. к. сахар я убавила практически наполовину, и торт получился очень лёгким, несмотря на то, что он шоколадный. Поклонники классической "Праги" смогут легко ее приготовить по моему рецепту, если используют вместо молочного шоколада - горький, также торт можно приготовить, если использовать какао, то "Прага" сразу "заиграет горьковатой ноткой"...
Аленка190289Поваренок 3 уровня
- 12 апреля 2015, 21:23
- 28339
Торт "Молочная Прага"
Ингредиенты для «Торт "Молочная Прага"»:
Бисквит №1
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 170 г
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода (без горки!) — 1 ч. л.
Бисквит №2
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 85 г
- Мука пшеничная / Мука — 65 г
- Какао-порошок — 1.5 ст. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
Крем
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 70 мл
- Масло сливочное — 220 г
- Молоко сгущенное — 5 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (Классический "Алёнка") — 50 г
Фруктовая прослойка
- Варенье (Варенье домашнее: Смородина+Черноплодка+Яблоко) — 2 ст. л.
Шоколадная глазурь
- Шоколад молочный / Шоколад (Классический "Алёнка") — 120 г
- Молоко — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6566.9 ккал |
белки
143.1 г |
жиры
385.7 г |
углеводы
632.3 г |
| Порции | |||
| ккал 364.8 ккал |
белки 8 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 35.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 347.5 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 20.4 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Торт "Молочная Прага"»:
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления ПЕРВОГО бисквитного коржа.
-
Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх. 10 минут это самое оптимальное время для взбивания, если взбивать дольше, то эта масса будет потом оседать вниз, и это скажется на качестве готового бисквита (он будет приплюснутым).
-
В отдельную кружку я отмерила нужное кол-во муки добавила туда соду и какао.
-
Во взбитую яичную смесь я небольшими порциями добавляю: муку+какао+соду. Немножко добавила и перемешала миксером, и так весь объем аккуратно перемешиваю.
-
В итоге у меня получилась вот такая однородная консистенция.
-
Форму для выпечки бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма имеет диаметр: 28см. На пергамент влить полученное бисквитное тесто. Выпекать в духовке 20-25 мин. при температуре 180С.
-
Ориентиром готовности бисквита послужит нам его золотистая корочка, которая образовалась сверху. Также, готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой, если она сухая, то бисквит пропекся и готов.
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления ВТОРОГО бисквитного коржа.
Т. к. для "Праги" мне потребуется всего 3 готовых коржа (первый бисквит я разрежу пополам), то чтобы испечь третий корж, я уменьшила кол-во ингредиентов ровно наполовину, чтобы третий корж потом не разрезать, а использовать его прям в готовом варианте! -
Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх.
-
Как и для первого бисквита я в отдельную кружку отмерила нужное кол-во муки добавила туда соду и какао.
-
Во взбитую яичную смесь я небольшими порциями добавляю: муку+какао+соду. Немножко добавила и перемешала миксером до получения однородной консистенции.
-
Форму для выпечки второго бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма имеет такой же диаметр, как и первая: 28см. На пергамент влить полученное бисквитное тесто. Тесто необходимо распределить ложкой по всему диаметру.
У меня духовка уже была прогрета и второй корж я выпекаю 15 мин. при температуре 180С. -
Вот такие у меня получились красивые бисквитные коржи. Их я остужаю до комнатной температуры.
-
ПЕРВЫЙ бисквит нужно разрезать вдоль на 2 пласта.
-
Получилось два коржа.
-
Итого в свою "Прагу" я использую 3 бисквитных коржа. Вот так они у меня выглядят.
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления крема.
-
Три яйца я взбиваю 10мин. в крепкую однородную пену.
-
По истечении 10 мин. добавить к яйцам молоко. Все хорошо перемешать миксером.
-
Следом за молоком добавляем сгущенку. Смесь тоже необходимо перемешать миксером до однородного состояния.
-
Взбитую смесь ставим на водяную баню, чтобы сварить заварной крем. Заварной крем у меня сварился примерно через 10-12 мин.
-
Примерно после 3-5 мин. варки, в яичную смесь необходимо добавить шоколад.
-
Заварной крем вместе с шоколадом я помешивала миксером, чтобы он был однородной консистенции и без комочков.
-
По истечении, примерно, 10-12 мин. мой крем превратился в густую однородную массу. После этого я снимаю его с водяной бани и остужаю до комнатной температуры.
-
Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить миксером.
-
К маслу малыми порциями я добавляю заварной крем. Немного добавила и сразу взбила массу миксером, и так необходимо поступить со всем заварным кремом.
-
Вот такая однородная кремовая консистенция у меня получилась в конце.
-
Готовый крем необходимо накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час.
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления шоколадной глазури.
-
Сливочное масло соединить с молоком и растопить на ОЧЕНЬ слабом огне.
-
После того, как масло растопилось к нему необходимо добавить шоколад, который я предварительно поломала на маленькие квадратики.
-
Когда шоколад растаял, то эту шоколадную массу я перемешиваю с помощью миксера до однородной консистенции. Глазурь убираю в холодильник на 15 мин., чтобы она немного загустела.
-
Далее, этот домашний джем я буду использовать в качестве фруктовой прослойки. Джем не содержит комочков, т. к. изначально это было обычное варенье из: смородины, яблок и черноплодки, которое я измельчила блендером в джем.
-
Итак, собираем торт! На первый бисквитный корж я выкладываю половину крема, который я достала из холодильника.
-
Крем я распределяю по всему диаметру бисквита.
-
Крем сверху накрываю вторым бисквитным коржом, слегка его придавливая.
-
На второй бисквитный корж я выкладываю свой фруктовый джем.
-
Джем равномерно распределяю по всему диаметру бисквитного коржа.
-
На джем необходимо выложить оставшуюся часть сливочного крема.
-
Кисточкой аккуратно распределяю крем по всей поверхности. Затем, накрываю все это дело третьим бисквитным коржом, слегка его придавливая.
-
Достаю шоколадную глазурь из холодильника и начинаю покрывать ею торт.
-
Равномерно промазываю торт сверху.
-
Затем, промазываю его по бокам.
-
После того, как я покрыла свой торт шоколадной глазурью, то убираю его в холодильник.
Т. к. я делаю его вечерами, то тортик убираю в холодильник на всю ночь, а так можно оставить его на 6-8 часов в холодильнике для застывания. -
Вот так выглядел на утро мой тортик "Молочная Прага".
-
Моя "Молочная Прага"...
-
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ, ДРУЗЬЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2021 года Александр Авдеев #
5 апреля 2019 года Alusikipk #
27 октября 2017 года Тоцкая Светлана #
13 февраля 2017 года тамаська #
14 февраля 2017 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 февраля 2017 года Ppsh #
А теперь вопрос...у меня при выпечки корж поднимался только на половину, т.е. на одну сторону был пышный и высокий, а на противоположной стороне он приподнялся совсем чуть-чуть, а так произошло и с первым и со вторым коржом, духовка вроде греет равномерно. Что я не правильно сделала?
13 февраля 2017 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 февраля 2017 года korztat #
18 февраля 2016 года Faer #
20 февраля 2016 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Valentina_charm #
28 января 2016 года Юльча34 #
28 января 2016 года Аленка190289 # (автор рецепта)
4 октября 2015 года Эолова арфа #
Взяв за основу ваши бисквитные коржи и немного изменив состав крема, испекла мужу на День рождения "Прагу". Учитывая, что он фанат "Праги" советских времён и не всякий покупной торт именых марок в наших краях ему нравится, то от моего торта он пришёл в полный восторг. Собственно как и остальные гости.
На радостях потребовал, чтобы я ему такую вкусняшку пекла через день, ну или хотя бы раз в неделю.
5 октября 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
Приятна удивлена и очень рада, что Вам понравилось!
15 ноября 2015 года daha18 #
поделитесь пожалуйста вашим кремом !!! заранее благодарю !)
12 сентября 2015 года Ines66 #
13 сентября 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года pern gulya mail ru #
1 июня 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года LeviI #
Вот фото: https://www.povarenok.ru/photo/43688/
Проблемка возникла с заварным кремом... ну не хотел он у меня завариваться... пол часа стояла)))) все таки добавила крахмал и сняла с бани, ну и конечно отвлеклась в самый ответственный момент))) В общем заварился он у меня конкретно, поэтому крем вышел с комочками)))) Единственное, что добавила от себя это пропитала коржи, жаль, что эта гениальная мысль посетила меня слишком поздно, и первый корж я пропустила, вышел сухой, но ничего в след. раз исправлюсь)))))
21 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года Джавгарат #
13 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года veronika1910 #
13 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года Aigul4ik #
13 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года Mary Stone #
12 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года natrog #
12 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года иркаира #
12 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года Людмила Проноза #
очень люблю шоколадные торты)
12 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года Людмила Проноза #
12 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года ПантерРрочка #
12 апреля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года ПантерРрочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: