Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 13 апреля 2015, 15:45
  • 27951

Борщ зеленый по-украински

Рецепт: Борщ зеленый по-украински

Этот борщ научила меня готовить свекровь, а она переняла этот рецепт у своей бабушки. Традиционно они варят его на Пасху, вот и я переняла это и теперь варю его раз в год накануне праздника. Борщ очень вкусный, наваристый и сытный! Советую и вам попробовать!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Борщ зеленый по-украински»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4052.3 ккал 		белки
181.9 г 		жиры
305.9 г 		углеводы
151.7 г
Порции
ккал
675.4 ккал		 белки
30.3 г		 жиры
51 г		 углеводы
25.3 г
100 г блюда
ккал
197.7 ккал		 белки
8.9 г		 жиры
14.9 г		 углеводы
7.4 г

Рецепт «Борщ зеленый по-украински»:

  • Ставим кастрюлю с водой на огонь. Тем временем нарезаем свиные ребра и обжариваем их на сковороде до золотистой корочки.

  • После обжарки опускаем ребра, душистый перец в горячую воду, доводим до кипения и варим 1,5 часа.

  • Тем временем сливаем оставшийся на сковороде жир в пиалочку, промываем сковороду и на этом жире делаем зажарку из моркови и лука.

  • Ближе к готовности ребер, а это где-то через час, промываем кислую свеклу. Я ее закислила сразу пластиночками, чтобы было потом удобнее резать соломкой.

  • По готовности бульона добавляем в него свеклу, нарезанную соломкой, и горсточку натертой на крупной терке моркови. Варим свеклу до ее обесцвечивания, тем временем нарезая картофель.

  • Опускаем в борщ картофель и, пока он варится, готовим щавель (если есть свежий, прекрасно, крупно шинкуем). У меня не было свежего, поэтому добавляла мороженый.

  • Взбиваем в кружке яйца и добавляем в них горячий бульон, продолжая взбивать. И так добавляем бульон в несколько заходов, а потом тонкой струйкой вливаем содержимое кружки в борщ, тщательно его мешая.
    Далее докладываем щавель и зажарку. Солим, сахарим по вкусу. Провариваем 2 минуты, отключаем и настаиваем до остывания.

  • Наш борщ готов! Разливаем его по тарелкам, заправляя сметаной. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6084
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: сладкий кислый насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ зеленый по-украински
Рецепт: Борщ зеленый по-украински

Этот борщ научила меня готовить свекровь, а она переняла этот рецепт у своей бабушки. Традиционно они варят его на Пасху, вот и я переняла это и теперь варю его раз в год накануне праздника. Борщ очень вкусный, наваристый и сытный! Советую и вам попробовать!

Ингредиенты для «Борщ зеленый по-украински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ зеленый по-украински» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Отличный рецепт, очень вкусный борщ! От себя добавила молодого чесночка и немного томатной пасты.
Отличный рецепт, я готовлю аналогично, но яйца крошу варенные и со свежей свеклой. Бальзам для души!
Спасибо за рецепт. тоже так варим, но... редко, поэтому подзабвлось как. сохранила ваш рецет, теперь уж не забуду. у меня ребенок такой борщ любит. делала на курице, с обычным бураком и яйца и в борщ, сырые и когда кушаем, то в тарелки вареные добавляем
( привет из Харькова))
Спасибо вам большое, сварила борщ по вашему рецепту - ну очень вкусно получилось! У меня мама с Украины, варит почти также, только еще томат добавляет. Свеклу мариновала вареную, кислой не было. И яйца крыши да вареные перед самой готовностью - нам так вкуснее. Все остались довольны! Попробую еще с кислой свеклой. Спасибо еще раз!
Здравствуйте! Неожиданно встретить здесь наш харьковский борщик Это мой самый любимый борщ, рецепт отличный, единственно что посоветую поварятам - обязательно готовить именно с квашеной свеклой (прям руки чешутся написать "бурячок" ), вкус со свежей свеклой совершенно другой.
Еще я люблю в этот борщ добавлять молодую крапиву, ну а если по сезону уже идет петрушка с укропом, зелень чеснока - это совсем замечательно, зелень закладываю в следующем порядке: щавель, закипел, крапива, ошпаренная кипятком , закипел, и вся остальная зелень. Готовьте, не пожалеете!
Мы безумно любим борщ, и этот не стал исключением. Внесла некоторые изменения, вместо ребер , просто мяско, свекла обычная и соответственно уменьшила сахар на 0,5 ст.л. Спасибо за рецепт.
На здоровье!))) И вам спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт, очень вкусный борщ получился!
И вам спасибо!)))
Очень вкусненький борщик получился,спасибо! Подробнее на форуме
И вам спасибо за отзыв!))
Вкусный борщ. У меня в семье готовят слегка по другому, но и такой вариант было интересно попробовать. Свеклу брала обычную свежую.
Я рада,что вы остались довольны!
Приготовила все же, честно говоря без свеклы. Неделю собиралась сварить зеленый борщ, да все не было вдохновения, так как зеленый борщ мне в своем исполнении почти никогда не нравится. Не знаю почему, не получается у меня вкусно его сварить, казалось бы, простой зеленый борщ. Поэтому решилась сварить по Вашему рецепту. Всё остальное по рецепту.
Спасибо большое! В целом я очень довольна!
Я рада,что вам понравилось!
Подскажите, можно ли тут использовать маринованную свеклу?
Класс!!! Никогда не варила со свеклой, надо попробовать. А куда еще можно использовать эту свеклу?
Спасибо!)) Я кроме борща нигде не использую,поэтому за месяц до приготовления кислю литровую баночку на раз и все.
Я тоже, когда жила в Харькове, варила зеленый борщ. Что интересно, мы, если бочковая свекла заканчивалась 9покупали на рынке), то делали намного проще. Отварите целиком свеклу. Остудите. Нарежьте кубиками (пластины в рот не лезут), приготовьте маринад, сахар, соль, лимон. сок, сль - все по вкусу. Залейте свеклу. Через 2-3 часа можно готовить. В таком виде может стоять долго, можно использовать в салатах.
Я тоже жила в Харькове и этот рецепт именно оттуда!))))Да,там действительно на рынке его можно было с легкостью приобрести! Я пластинами резала,чтобы потом соломкой было удобно резать.
Шикарно!
Спасибо!)))
Отличный рецепт вкуснейшего борща! Спасибо Вам! Христос Воскресе!
Воистину Воскресе!!! И вам спасибо!))
а как Вы кислите свеклу?
Нарезаю ее пластинами,складываю в баночку,заливаю теплой водой,накрываю в два раза сложенной марлей и ставлю в теплое место бродить.Вначале появится пенка,потом плесень-не пугаемся ее и снимаем при ее образовании.Так где-то неделю-полторы,а если крупнее порежете-две недели.Как только будет резкий запах свекольного кваса-прячем в холодильник.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"

Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки