Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

golubgaПоваренок 7 уровня

17 апреля 2015, 1:08
15972

Воздушные булочки с медом

Я предлагаю вам рецепт очень вкусных булочек. В них можно добавлять различную начинку: творог, джем, повидло, шоколадную пасту. Получается очень вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Воздушные булочки с медом»:

Для опары

Дрожжи (без горок - быстродействующие "САФ-МОМЕНТ") — 3 ч. л.
Молоко — 55 мл
Кефир — 55 мл
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Для теста

Мука пшеничная / Мука (+ еще 0,5 стакана для подсыпки) — 450 г
Молоко — 55 мл
Кефир — 55 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Белок яичный — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Мед (с горкой) — 2 ст. л.

Для начинки

Повидло (густое) — 24 ч. л.

Для смазки булочек

Желток яичный — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3626.8 ккал	белки 79.2 г	жиры 93.8 г	углеводы 645.4 г
Порции
ккал 302.2 ккал	белки 6.6 г	жиры 7.8 г	углеводы 53.8 г
100 г блюда
ккал 279 ккал	белки 6.1 г	жиры 7.2 г	углеводы 49.6 г

Рецепт «Воздушные булочки с медом»:

В отдельную посуду влить теплое молоко и кефир, перемешать.

Приготовим опару. Смешаем сухие компоненты: просеянную муку, дрожжи и сахар,
добавляем молочную смесь (110 мл) и хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова.
Оставшуюся молочную смесь (110 мл) смешиваем с медом.
Приготовим тесто для булочек. Высыпаем в миску просеянную муку (450 г), делаем углубление, добавляем подошедшую опару,
яйца, медово молочную смесь, размягченное сливочное масло и подсолнечное масло.
Замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место и оставляем для увеличения в два раза на 30-45 минут.
Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Делим на 3 части. Тесто получилось очень мягкое и эластичное. Не припыляйте много муки, если липнет, пальчики смочите в подсолнечном масле.
Из одной части теста раскатываем круг. Две другие части теста держим под полотенцем, чтобы не заветрилось. Делим круг на 8 секторов.
На широкий край каждого сектора выкладываем 1 ч. л. начинки. У меня густое повидло.
И заворачиваем начинку в тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза не до конца. Делать это лучше острым ножом и макать ножик по чаще в муку.
Скручиваем тесто в виде рогаликов. Разрезы немного выпрямляем, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 20 минут для подъема в теплом месте.
Подошедшие булочки смазываем взбитым желтком с 1 ст. л. молока. Ставим противень с булочками в разогретую духовку до t 180 С на 5 минут, затем переключаем на t 200 С и выпекаем еще 15 минут до румяного цвета. С двумя остальными частями теста поступаем так же.

В итоге получилось 24 булочки. Булочки получились вкусные, но в следующий раз, я добавлю в тесто щепотку соли.
Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: булочки

Вкусы: медовый медовые

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/106547/]Воздушные булочки с медом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/106547/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/17/08/1111877_60504-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Я предлагаю вам рецепт очень вкусных булочек. В них можно добавлять различную начинку: творог, джем, повидло, шоколадную пасту. Получается очень вкусно!

Ингредиенты: Дрожжи, Молоко, Кефир, Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Белок яичный, Масло сливочное, Масло подсолнечное, Мед, Повидло, Желток яичный.
Тэги: булочки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Воздушные булочки с медом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/17/08/1111877_60504-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Воздушные булочки с медом" title="Рецепт: Воздушные булочки с медом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я предлагаю вам рецепт очень вкусных булочек. В них можно добавлять различную начинку: творог, джем, повидло, шоколадную пасту. Получается очень вкусно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Воздушные булочки с медом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5299">Повидло</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/400/">булочки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/106547/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Воздушные булочки с медом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Воздушные булочки с медом»:

Дрожжи Молоко Кефир Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Белок яичный Масло сливочное Масло подсолнечное Мед Повидло Желток яичный

Тэги: булочки

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Воздушные булочки с медом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 января 2017 года Stanya2012 #

Отличное тесто))) спасибо, вот только муки чуток больше пошло и в духовке пекла мин 10 максимум и того много зажарились очень, теста вышел ровно 1 кг, тесто разделила на 5 кусочков по 200 г. и накрутила рогалики с повидлом.

28 января 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо за доверие и отчет к рецепту

16 июня 2016 года Аллочка-уралочка #

Симпатичные булочки!

16 июня 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

16 июня 2016 года Kolifona #

+11

[+4]

И так булочки получились как сладкий хлеб с изюмом, а хотелось что бы были воздушные как на Вашем фото)

16 июня 2016 года golubga # (автор рецепта)

Аппетитные булочки! Не расстраивайтесь, сейчас я еще подробнее опишу приготовление любого дрожжевого теста и скину вам в личку. Главное было бы желание.

16 июня 2016 года Kolifona #

Спасибо!

15 июня 2016 года Kolifona #

Какой раз пытаюсь испечь булочки, всегда одна и та же проблема, тесто пристает к рукам так сильно что отодрать нельзя. Уже уйму рецептов испробовала

15 июня 2016 года golubga # (автор рецепта)

Добавьте муки, а руки смажьте подсолнеч. маслом. Хорошее тесто, это когда вы собрали его в шар и оно не расползается в лепешку, держит форму, но и перебор муки не надо. Муку мы берем разную, яйцо может быть крупным или мелким, масло % жирн. разный. Поэтому муку можно добавить.
Пока не станет тесто плотным, месите ложкой, а уж затем рукой. Причем под конец припыляйте по немногу тесто мукой.

16 июня 2016 года Kolifona #

Если бы все это помогало, в том то и дело оно не просто маленько прилипает, а так что отодрать невозможно. Видимо руки мои не под выпечку заточены.

Пришлось значительно увеличить количество муки и масла. Оставила на ночь, сегодня доделала фото скину!

16 июня 2016 года golubga # (автор рецепта)

масло не надо увеличивать, только пальчики, а вот муку можно.
3 ч. л. дрожжей рассчитаны на 700-800 г муки. Для чего здесь 3 ч. л. дрожжей на 500 г муки? Для быстрого подъема теста.

109 месяцев назад iwa-nina #

Мне понравилась формовка булочек,спасибо!

109 месяцев назад golubga # (автор рецепта)

Это хорошие булочки и начинку можно другую

109 месяцев назад aleshina larisa #

Красота! прям сейчас поставлю тесто ,если это такое ,(а в разрезе похоже) как я ищу ,(воздушное) то я буду в восторге от него.Потом отпишусь

109 месяцев назад golubga # (автор рецепта)

Спасибо, если что, задавайте вопросы, я отвечу

109 месяцев назад aleshina larisa #

109 месяцев назад golubga # (автор рецепта)

109 месяцев назад Марфуша Т #

Очень красивые булочки! Обязательно попробую испечь. Спасибо Вам за рецепт!

109 месяцев назад golubga # (автор рецепта)

Спасибо! Пеките, это очень вкусно.

24 апреля 2015 года Тата9 #

как аппетитно

24 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

24 апреля 2015 года дуэт #

24 апреля 2015 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!